發(fā)布時(shí)間：2017-05-20 19:06

  本文關(guān)鍵詞：基于可拓理論的快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近些年來(lái),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的餐飲消費(fèi)觀念隨之發(fā)生改變,快餐越來(lái)越受到人們的青睞。但2014年7月發(fā)生的“福喜”事件將快餐業(yè)的原料安全采購(gòu)和供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)問(wèn)題推于風(fēng)口浪尖,得到大眾的廣泛關(guān)注。本文針對(duì)快餐業(yè)供應(yīng)鏈中眾多安全隱患,結(jié)合供應(yīng)鏈環(huán)境下供應(yīng)商評(píng)價(jià)在煤炭,制造等行業(yè)的研究和應(yīng)用,利用可拓理論的方法,建立快餐行業(yè)供應(yīng)商綜合評(píng)價(jià)模型,期望為快餐行業(yè)甄選識(shí)別優(yōu)秀供應(yīng)商提供堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)和科學(xué)的實(shí)踐建議。首先,闡明了本文的研究背景及意義,對(duì)與快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)相關(guān)的國(guó)內(nèi)研究研究進(jìn)行綜述,同時(shí)概括介紹了本文的研究方法和研究?jī)?nèi)容,并且介紹了快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)的相關(guān)基礎(chǔ)理論,為后文的研究提供指導(dǎo)和依據(jù)。其次,本文針對(duì)快餐行業(yè)供應(yīng)鏈的獨(dú)特性,提出快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)的目的和原則,分析影響快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)選擇的相關(guān)因素,確定了引入企業(yè)社會(huì)責(zé)任維度的基于卡拉杰克矩陣的快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,并對(duì)每個(gè)指標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)的量化與描述,便于相關(guān)數(shù)據(jù)的收集與整理。再次,通過(guò)論述采用可拓理論方法評(píng)價(jià)快餐行業(yè)供應(yīng)商的的優(yōu)勢(shì),進(jìn)而確定利用可拓層次評(píng)價(jià)的方法賦予快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重,并且構(gòu)建基于可拓理論中物元模型和關(guān)聯(lián)函數(shù)的快餐行業(yè)供應(yīng)商綜合評(píng)價(jià)模型。最后,結(jié)合案例進(jìn)行實(shí)證研究,分析M公司基本情況和供應(yīng)商評(píng)價(jià)管理的現(xiàn)狀,利用可拓評(píng)價(jià)模型選擇出M公司優(yōu)秀供應(yīng)商,確定合作方式,并提出M公司供應(yīng)商管理策略來(lái)確保食品安全。
【關(guān)鍵詞】：快餐行業(yè) 供應(yīng)商評(píng)價(jià) 可拓層次分析法 物元模型 關(guān)聯(lián)函數(shù)
【學(xué)位授予單位】：燕山大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-10
• 第1章 緒論10-18
• 1.1 研究背景及意義10-11
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-15
• 1.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀11-13
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀13-14
• 1.2.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評(píng)14-15
• 1.3 研究?jī)?nèi)容和方法15-18
• 1.3.1 研究?jī)?nèi)容15-16
• 1.3.2 研究方法16-18
• 第2章 相關(guān)基礎(chǔ)理論18-24
• 2.1 供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理18-19
• 2.1.1 供應(yīng)鏈內(nèi)涵18
• 2.1.2 供應(yīng)鏈管理內(nèi)涵18-19
• 2.2 供應(yīng)商管理理論19-21
• 2.2.1 供應(yīng)商管理概念19
• 2.2.2 供應(yīng)商評(píng)價(jià)19-21
• 2.3 快餐行業(yè)相關(guān)理論21-23
• 2.3.1 快餐的概念及特點(diǎn)21-22
• 2.3.2 快餐行業(yè)供應(yīng)鏈的概念及特點(diǎn)22-23
• 2.4 本章小結(jié)23-24
• 第3章 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)體系24-37
• 3.1 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)目的和原則24-25
• 3.1.1 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)的目的24
• 3.1.2 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)確定原則24-25
• 3.2 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)25-29
• 3.2.1 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)影響因素分析25-28
• 3.2.2 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的確定28-29
• 3.3 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)描述29-35
• 3.3.1 供應(yīng)商價(jià)值指標(biāo)29-32
• 3.3.2 供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)32-34
• 3.3.3 供應(yīng)商社會(huì)責(zé)任指標(biāo)34-35
• 3.4 本章小結(jié)35-37
• 第4章 快餐行業(yè)供應(yīng)商綜合評(píng)價(jià)模型37-51
• 4.1 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)方法的確定37-38
• 4.2 可拓層次分析法確定指標(biāo)權(quán)重38-44
• 4.3 構(gòu)造供應(yīng)商評(píng)價(jià)物元模型44-50
• 4.3.1 確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的經(jīng)典域和節(jié)域物元44-45
• 4.3.2 建立關(guān)聯(lián)函數(shù)綜合評(píng)價(jià)供應(yīng)商45-50
• 4.4 本章小結(jié)50-51
• 第5章 快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)案例分析51-63
• 5.1 M公司背景介紹51-52
• 5.1.1 M公司簡(jiǎn)介51
• 5.1.2 M公司供應(yīng)商選擇和管理現(xiàn)狀51-52
• 5.1.3“福喜”事件影響52
• 5.2 基于可拓理論快餐行業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)模型的應(yīng)用52-59
• 5.2.1 確定供應(yīng)商評(píng)價(jià)經(jīng)典域和節(jié)域52-55
• 5.2.2 構(gòu)造待評(píng)供應(yīng)商物元55
• 5.2.3 計(jì)算綜合關(guān)聯(lián)度55-59
• 5.3 M公司供應(yīng)商管理策略59-62
• 5.3.1 進(jìn)行科學(xué)的分類管理59-61
• 5.3.2 實(shí)施有效的績(jī)效考評(píng)制度61-62
• 5.3.3 構(gòu)建完善的監(jiān)控體系62
• 5.4 本章小結(jié)62-63
• 結(jié)論63-65
• 參考文獻(xiàn)65-69
• 附錄69-73
• 攻讀碩士學(xué)位期間承擔(dān)的科研任務(wù)與主要成果73-74
• 致謝74

【相似文獻(xiàn)】

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