發(fā)布時間：2017-05-20 07:09

  本文關(guān)鍵詞：土家族民族特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：俗話說:“民以吃為天、國以民為本”。飲食作為人類生存最基本的物質(zhì)性基礎(chǔ),一方面肩負(fù)著滿足人民基本生活需求,增強全民身體素質(zhì)的重任;另一方面扮演著繁榮城鄉(xiāng)商貿(mào)市場,促進社會經(jīng)濟發(fā)展,弘揚祖國傳統(tǒng)文化的角色。在眾多飲食產(chǎn)品中,少數(shù)民族飲食又顯現(xiàn)出獨特的韻味。在少數(shù)民族飲食中,恩施土家族飲食擁有豐富的資源、良好的基礎(chǔ)、獨特的文化、巨大的潛力,給了我們更多研究的理由。本文試圖探討構(gòu)建以飲食文化為發(fā)展根基,以民族風(fēng)情為發(fā)展特色的發(fā)展模式,通過對恩施土家族飲食產(chǎn)業(yè)的swot分析,得出較為可行的方案,更好的推動少數(shù)民族飲食發(fā)展,滿足人民文化需求,加快民族地區(qū)經(jīng)濟增長,提供更多就業(yè)崗位,帶動關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)合理配置和跨越發(fā)展,形成一條立足民族地區(qū)、特色鮮明的民族飲食產(chǎn)業(yè)鏈,為加快民族地區(qū)建設(shè),西部大開發(fā)和建設(shè)社會主義新農(nóng)村服務(wù)。
【關(guān)鍵詞】：土家族飲食 恩施 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 SWOT
【學(xué)位授予單位】：中南民族大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要7-8
• ABSTRACT8-9
• 第一章 緒論9-13
• 一、選題的緣由及其研究意義9-11
• (一) 選題的緣由9-10
• (二) 研究意義10-11
• 二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-13
• 第二章 恩施土家族飲食資源和飲食產(chǎn)業(yè)概況13-29
• 一、恩施土家族飲食資源概況13-16
• (一) 恩施土家族飲食材料資源13-16
• 二、恩施土家族飲食風(fēng)俗習(xí)慣16-21
• (一) 恩施土家族飲食結(jié)構(gòu)的介紹16-17
• (二) 恩施土家族飲食風(fēng)味的介紹17-18
• (三) 恩施土家族食物存儲烹飪方式的介紹18-19
• (四) 特色年節(jié)食俗介紹19-21
• 三、恩施土家族飲食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀21-26
• (一) 現(xiàn)有著名菜品21-24
• (二) 現(xiàn)有特色企業(yè)24-26
• 四、恩施土家族飲食產(chǎn)業(yè)在本地區(qū)社會經(jīng)濟文化發(fā)展中的作用26-29
• (一) 飲食行業(yè)助推經(jīng)濟增長26
• (二) 飲食行業(yè)提供就業(yè)崗位26
• (三) 飲食行業(yè)推動了旅游等產(chǎn)業(yè)發(fā)展26-27
• (四) 飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展27
• (五) 飲食行業(yè)加快了建設(shè)小康社會建設(shè)步伐27-29
• 第三章 恩施土家族特色飲食產(chǎn)業(yè)的SWOT 分析29-40
• 一、優(yōu)勢分析29-31
• (一) 資源優(yōu)勢29
• (二) 區(qū)位和交通優(yōu)勢29-30
• (三) 政策和機遇優(yōu)勢30-31
• (四) 文化優(yōu)勢31
• 二、劣勢分析31-36
• (一) 缺乏品牌31-32
• (二) 營銷觀念不足32-33
• (三) 企業(yè)的管理體制不完善，經(jīng)營者管理能力薄弱33
• (四) 恩施民族特色飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低33-34
• (五) 產(chǎn)品創(chuàng)新能力尚待提高34
• (六) 文化內(nèi)涵開發(fā)不夠34-35
• (七) 客戶參與性不強35-36
• 三、機會分析36-38
• (一) 在恩施民族特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，各方面做了大量有益的工作36-37
• (二) 餐飲需求持續(xù)增長，使恩施飲食產(chǎn)業(yè)持續(xù)升溫37
• (三) 迎合了當(dāng)代綠色、健康、原生態(tài)的飲食觀念37-38
• (四) 民族文化的國際交往不斷擴大為恩施餐飲業(yè)走出國門提供了機會38
• (五) 資本市場推動餐飲市場發(fā)展38
• 四、威脅分析38-40
• (一) 行業(yè)內(nèi)競爭對手的擠壓38-39
• (二) 原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)不夠完善39-40
• 第四章 恩施民族特色飲食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的理念、目標(biāo)、原則和對策40-52
• 一、民族特色飲食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的理念40-41
• (一) 樹立“文化至上”的觀點40
• (二) 樹立“先富民、后富政”的觀點40
• (三) 樹立“全民參與觀”40
• (四) 民族特色飲食產(chǎn)業(yè)開發(fā)與社區(qū)發(fā)展一體化的“大飲食觀”40-41
• (五) 樹立可持續(xù)發(fā)展觀41
• (六) 重視宏觀調(diào)控和環(huán)境營造、輕微觀介入和逐利的服務(wù)觀41
• 二、民族特色飲食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的目標(biāo)41
• 三、民族特色飲食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的原則41-42
• (一) 堅持如初民族特色的原則41-42
• (二) 遵循綠色、環(huán)保、健康的原則42
• (三) 提升飲食文化內(nèi)涵的原則42
• (四) 堅持保護性開發(fā)原則42
• 四、開發(fā)對策42-52
• (一) 樹立正確的文化觀，處理好開發(fā)中的均衡問題42-44
• (二) 政府和主導(dǎo)部門在產(chǎn)業(yè)開發(fā)中要有所作為44-46
• (三) 企業(yè)要加強飲食產(chǎn)品開發(fā)46-52
• 第五章 結(jié)論與思考52-53
• 參考文獻53-56
• 致謝56-57
• 附錄 A 攻讀學(xué)位期間所發(fā)表的學(xué)術(shù)論文57

【參考文獻】

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本文編號：380902