本文關(guān)鍵詞：安天民餐飲公司績效考核體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),始終保持著旺盛的增長勢頭,但2012年以來,我國餐飲行業(yè)發(fā)展形勢嚴(yán)峻,企業(yè)經(jīng)營成本增大,利潤越來越低,使企業(yè)負(fù)擔(dān)和風(fēng)險日益加重。如何面對新的局勢,提升餐飲企業(yè)的競爭力,是現(xiàn)階段亟需解決的問題。本文以經(jīng)營東北餃子、特色菜為主的廣東省深圳市安天民餐飲有限公司為研究對象,首先對國內(nèi)和深圳市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和安天民餐飲公司周邊的競爭趨勢進(jìn)行分析,指出研究安天民餐飲公司績效考體系核的意義；對國內(nèi)外的有關(guān)績效考核的理論文獻(xiàn)進(jìn)行了整理和歸納,為后續(xù)的研究打下理論基礎(chǔ)；其次對安天民餐飲公司及其現(xiàn)存績效考核體系進(jìn)行介紹,并詳細(xì)分析其現(xiàn)存問題原因；再次依據(jù)“目標(biāo)管理績效考核”和“360°績效考核”等相關(guān)的績效考核理論,結(jié)合安天民餐飲公司的實際情況,完成適合公司的績效考核體系構(gòu)建；最后為確保構(gòu)建的績效考核體系順利運(yùn)行對其提出保障措施,完成論文寫作。本文在對安天民餐飲公司進(jìn)行研究時,運(yùn)用了文獻(xiàn)研究法、問卷調(diào)查法和定量分析法等,使得文章的整體富有邏輯性,問題的分析更加透徹、相關(guān)績效考核對策的制定更加科學(xué)合理。本研究對于本土中餐企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,以及餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向的探索都有著積極的作用,其理論價值和借鑒意義對我國餐飲業(yè)整體發(fā)展必將形成行業(yè)共鳴,對拉升餐飲企業(yè)管理效能,提高企業(yè)競爭力,提升行業(yè)推動力有著巨大的影響。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 績效考核 對策
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-11
• 1.1 問題的提出8-9
• 1.2 研究意義9
• 1.3 主要研究內(nèi)容9-10
• 1.4 研究方法10-11
• 2 相關(guān)理論方法綜述11-18
• 2.1 績效及績效考核內(nèi)涵11-12
• 2.2 績效考核基本原則12-14
• 2.2.1 規(guī)范化原則12-13
• 2.2.2 客觀公正原則13
• 2.2.3 權(quán)、責(zé)、利結(jié)合原則13-14
• 2.2.4 績效考核效率原則14
• 2.3 績效考核的方法14-15
• 2.4 績效考核的作用15-18
• 3 安天民餐飲公司績效考核現(xiàn)狀及問題分析18-30
• 3.1 安天民餐飲公司概況18-21
• 3.1.1 公司簡介18
• 3.1.2 公司現(xiàn)有組織結(jié)構(gòu)18-19
• 3.1.3 公司員工結(jié)構(gòu)情況19-20
• 3.1.4 安天民公司經(jīng)營風(fēng)險分析20-21
• 3.2 公司績效考核現(xiàn)狀21-25
• 3.3 安天民餐飲公司績效考核體系現(xiàn)存問題分析25-30
• 3.3.1 安天民餐飲公司現(xiàn)存績效考核體系設(shè)計存在問題分析25-27
• 3.3.2 安天民餐飲公司現(xiàn)行績效考核體系具體實施環(huán)節(jié)中的問題分析27-30
• 4 安天民餐飲公司績效考核體系構(gòu)建30-45
• 4.1 安天民餐飲公司績效考核體系設(shè)計目標(biāo)及原則30-34
• 4.1.1 設(shè)計目標(biāo)30-33
• 4.1.2 設(shè)計原則33-34
• 4.2 安天民餐飲公司績效考核對象、維度和周期34
• 4.2.1 考核對象34
• 4.2.2 考核維度34
• 4.2.3 考核周期34
• 4.3 安天民餐飲公司績效考核實施程序34-44
• 4.3.1 上級評定35-37
• 4.3.2 同級評定37-39
• 4.3.3 下級評定39-42
• 4.3.4 自我評定42-44
• 4.4 安天民餐飲公司績效考核結(jié)果運(yùn)用44-45
• 5 安天民餐飲公司績效考核體系運(yùn)行保障措施45-47
• 5.1 評估前對安天民公司員工進(jìn)行動員45
• 5.2 增強(qiáng)公司各戰(zhàn)略之間的整合性45-46
• 5.3 高素質(zhì)員工隊伍建設(shè)46-47
• 參考文獻(xiàn)47-49
• 致謝49-50

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：373476