本文關(guān)鍵詞：廣州酒家餐飲板塊發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)對社會經(jīng)濟發(fā)展有重要作用，其發(fā)展戰(zhàn)略問題已經(jīng)成為行業(yè)重要的議題。本文研究通過廣州酒家集團公司餐飲板塊（以下簡稱廣州酒家）的概況和國內(nèi)及廣東餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析內(nèi)外資源的好壞，構(gòu)建廣州酒家的發(fā)展戰(zhàn)略體系。此外，無論從分析的結(jié)果還是制定的戰(zhàn)略，都對同行企業(yè)的發(fā)展具有一定的現(xiàn)實指導(dǎo)及借鑒意義。 本文首先通過資料收集，得出并分析廣州酒家的概況和國內(nèi)及廣東餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；其次結(jié)合廣州酒家的優(yōu)劣勢及面臨的機會和威脅，使用了定量分析法、案例研究法、調(diào)查法和經(jīng)驗總結(jié)法等科學(xué)方法，對廣州酒家宏觀環(huán)境和行業(yè)環(huán)境進(jìn)行了分析，并為企業(yè)的戰(zhàn)略選擇指明總體方向；最后對廣州酒家總體發(fā)展戰(zhàn)略、戰(zhàn)略實施和保障措施進(jìn)行了論述。 廣州酒家的戰(zhàn)略環(huán)境前景廣闊，應(yīng)選擇以優(yōu)勢機會戰(zhàn)略為主制定策略。總體發(fā)展戰(zhàn)略是：打造高端副品牌，展開多品牌建設(shè)，分主、副品牌。保持品牌穩(wěn)健發(fā)展，重點開發(fā)副品牌“天極品”，將品牌推向全國，實現(xiàn)全國性品牌的轉(zhuǎn)變。提升品質(zhì)，弘揚老字號，多元化投資經(jīng)營，集聚競爭力上市。同時，戰(zhàn)略實施的保障措施有技術(shù)、人力、文化、風(fēng)險等標(biāo)準(zhǔn)化管理，優(yōu)化連鎖經(jīng)營，配置相關(guān)信息化內(nèi)部控制。
【關(guān)鍵詞】：廣州酒家 餐飲業(yè) 發(fā)展戰(zhàn)略
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 圖表清單10-11
• 第一章 緒論11-17
• 1.1 引言11-14
• 1.1.1 廣州餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢11-12
• 1.1.2 廣州酒家問題和挑戰(zhàn)12-14
• 1.2 研究目的14
• 1.3 研究內(nèi)容14-15
• 1.4 研究方法15
• 1.5 研究思路15-17
• 第二章 外部環(huán)境分析17-27
• 2.1 宏觀環(huán)境分析17-21
• 2.1.1 人口環(huán)境17
• 2.1.2 政策環(huán)境17-18
• 2.1.3 經(jīng)濟環(huán)境18-19
• 2.1.4 技術(shù)環(huán)境19
• 2.1.5 文化環(huán)境19-21
• 2.2 行業(yè)競爭環(huán)境分析21-23
• 2.2.1 現(xiàn)有競爭者21-22
• 2.2.2 潛在進(jìn)入者22
• 2.2.3 替代品22
• 2.2.4 供應(yīng)商討價還價能力22-23
• 2.2.5 顧客討價還價能力23
• 2.3 主要競爭對手分析23-25
• 2.3.1 蓮香樓23-24
• 2.3.2 幸運樓集團——陶陶居24-25
• 2.3.3 南海漁村25
• 2.4 本章小結(jié)25-27
• 第三章 內(nèi)部條件分析27-38
• 3.1 廣州酒家發(fā)展歷程27
• 3.2 廣州酒家組織結(jié)構(gòu)27-28
• 3.3 廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)28-30
• 3.4 廣州酒家管理團隊30-31
• 3.5 資源狀況分析31-35
• 3.5.1 有形資產(chǎn)31-33
• 3.5.2 無形資產(chǎn)33-34
• 3.5.3 人力資源34-35
• 3.6 能力狀況分析35-36
• 3.6.1 管理能力35
• 3.6.2 技術(shù)與研發(fā)能力35-36
• 3.6.3 營銷能力36
• 3.7 本章小結(jié)36-38
• 第四章 戰(zhàn)略分析與戰(zhàn)略選擇38-49
• 4.1 SWOT 分析38-41
• 4.2 戰(zhàn)略定位41
• 4.3 戰(zhàn)略規(guī)劃41-42
• 4.4 戰(zhàn)略目標(biāo)制定42-45
• 4.4.1 總體性戰(zhàn)略目標(biāo)42
• 4.4.2 階段性戰(zhàn)略目標(biāo)42
• 4.4.3 職能層目標(biāo)分解42-45
• 4.5 競爭戰(zhàn)略選擇45-47
• 4.5.1 多品牌建設(shè)戰(zhàn)略46-47
• 4.5.2 “老字號”名牌戰(zhàn)略47
• 4.5.3 跨區(qū)域擴張戰(zhàn)略47
• 4.5.4 餐飲連鎖協(xié)作戰(zhàn)略47
• 4.6 小結(jié)47-49
• 第五章 戰(zhàn)略實施及保障49-53
• 5.1 創(chuàng)新管理體制49
• 5.2 調(diào)整組織結(jié)構(gòu)49
• 5.3 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)49-50
• 5.4 資本籌集與預(yù)算50
• 5.5 加強產(chǎn)品研發(fā)50-51
• 5.6 推進(jìn)文化建設(shè)51
• 5.7 實施保障51-52
• 5.7.1 積極爭取支持，謀求良好發(fā)展環(huán)境51
• 5.7.2 強化人才強企戰(zhàn)略，支持快速發(fā)展51
• 5.7.3 深化體制、機制改革，做好內(nèi)部管控51-52
• 5.7.4 深化黨建反腐倡廉，推進(jìn)法制建設(shè)52
• 5.7.5 宣貫公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確保順利實施52
• 5.8 小結(jié)52-53
• 結(jié)論53-55
• 參考文獻(xiàn)55-57
• 攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果57-58
• 致謝58-59
• 附錄59

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 向世芬;;縣以下餐飲服務(wù)與藥品監(jiān)管模式的探討[J];中國食品藥品監(jiān)管;2010年12期

2 周濱;;臧力:小“飯統(tǒng)”統(tǒng)出大世界[J];今日財富;2006年06期

3 高體健;;著力抓好機構(gòu)改革期間的餐飲服務(wù)食品安全整頓工作[J];中國食品藥品監(jiān)管;2010年03期

4 鄧明艷,羅瑩華;提高餐飲服務(wù)質(zhì)量可靠性的重要措施[J];韶關(guān)學(xué)院學(xué)報;2002年04期

5 李維秀;;點菜師—餐飲服務(wù)質(zhì)量提升新視角[J];四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報;2008年03期

6 曹剛;烏蘭察夫;;抓實餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管與許可工作——普洱市局依法履行食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能的報告(三)[J];中國食品藥品監(jiān)管;2009年12期

7 熊燕;;淺談餐飲企業(yè)的餐飲體驗、餐飲服務(wù)及管理[J];咸寧學(xué)院學(xué)報;2010年10期

8 ;數(shù)字[J];烹調(diào)知識;2010年17期

9 趙萬弟;趙燕;;深化改革調(diào)整結(jié)構(gòu)服務(wù)于民——記遼陽市食品藥品監(jiān)督局深化改革紀(jì)實[J];中國食品;2010年24期

10 龔紅霞;;項目教學(xué)法在餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用初探[J];文教資料;2006年05期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 俞浩然;;慈溪市老城區(qū)中小餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查及對策[A];浙江省第十九屆農(nóng)村衛(wèi)生改革與發(fā)展學(xué)術(shù)會議大會論文集[C];2011年

2 石為人;康靜;彭世強;;基于四層網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)的服務(wù)行業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)及其關(guān)鍵技術(shù)[A];中國儀器儀表學(xué)會測控技術(shù)在資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用學(xué)術(shù)會議論文集[C];2001年

3 何金銘;;改革開放以來陜西餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的若干思考[A];三秦文化研究會年錄論文集[C];2004年

4 楊科;;目前餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督存在的問題及對策[A];浙江省第十七屆農(nóng)村醫(yī)學(xué)暨鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理學(xué)術(shù)會議大會論文集[C];2009年

5 ;新鄉(xiāng)市餐飲業(yè)食用油衛(wèi)生現(xiàn)狀及管理對策[A];新世紀(jì)預(yù)防醫(yī)學(xué)面臨的挑戰(zhàn)——中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會首屆學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2002年

6 梁有才;;淺談餐飲業(yè)在西部大開發(fā)中的拉動作用[A];“西部開發(fā)”流通現(xiàn)代化研討會論文集[C];2003年

7 何志凡;張立實;包大躍;;餐飲業(yè)食品制作的HACCP體系建立方法探討[A];首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

8 于廣勝;韓增毅;解麗麗;;餐飲業(yè)假日危害因素分析與控制建議[A];山東預(yù)防醫(yī)學(xué)會第二屆學(xué)術(shù)年會論文匯編[C];2006年

9 ;放眼世博會 上海餐飲業(yè)走向未來的繁榮[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

10 陳鳴;;論星級酒店餐飲業(yè)核心競爭力的提升[A];“珠江三角洲經(jīng)濟發(fā)展與流通現(xiàn)代化”大型理論研討會論文集[C];2005年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 本報記者 張荼縻;“香噴噴”的民生指標(biāo)[N];遵義日報;2010年

2 記者 宜秀萍;去年銷售收入達(dá)到194億元[N];甘肅日報;2010年

3 本報記者 姚敏;餐飲業(yè)面對危機調(diào)整經(jīng)營 大力開展大眾化餐飲服務(wù)[N];中國消費者報;2009年

4 記者 顧勇兵 通訊員 彭紹進(jìn);吉首藥監(jiān)局正式監(jiān)管餐飲業(yè)[N];團結(jié)報;2009年

5 首席記者 張馥郁;從餐飲服務(wù)升級看盤錦經(jīng)濟的提升[N];盤錦日報;2007年

6 段蓉萍;新疆米東餐飲服務(wù)商標(biāo)別樣紅[N];中國工商報;2008年

7 舒波;未提供消費場所也可能是餐飲服務(wù)[N];中國醫(yī)藥報;2010年

8 本報記者 王艷紅　馬少賓;商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司副司長王德生：餐飲服務(wù)是項大民生工程[N];烏魯木齊晚報;2010年

9 趙升華;“餐飲熱”后的“冷思考”[N];南充日報;2010年

10 商報記者 徐慧;團購餐飲風(fēng)光背后暗藏隱患[N];北京商報;2010年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 鄭賢貴;餐飲產(chǎn)業(yè)集聚演化機制的實證研究[D];西南交通大學(xué);2009年

2 魯杰;密胺餐具在餐飲業(yè)使用情況的調(diào)查分析及其聚合起始物危險性評估[D];中國疾病預(yù)防控制中心;2009年

3 謝正文;餐飲業(yè)煙道油垢自燃發(fā)火機理及細(xì)水霧自動滅火系統(tǒng)研究[D];中南大學(xué);2011年

4 查貴勇;中韓日服務(wù)貿(mào)易國際競爭力比較研究[D];華東師范大學(xué);2007年

5 何明潔;勞動與姐妹分化：中國女性農(nóng)民工個案研究[D];清華大學(xué);2007年

6 侯宇鵬;基于一般均衡理論的北京奧運經(jīng)濟效應(yīng)研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2009年

7 樸英烈;員工心理所有權(quán)對服務(wù)質(zhì)量的影響研究[D];遼寧大學(xué);2011年

8 高慶;基于大學(xué)生消費行為的學(xué)生食堂服務(wù)滿意度研究[D];西南交通大學(xué);2012年

9 馬恒運;在外飲食、畜產(chǎn)品需求和食品消費方式變化研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2000年

10 邵正光;黑龍江省服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究[D];哈爾濱工程大學(xué);2005年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 徐偉兵;廣州酒家餐飲板塊發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];華南理工大學(xué);2012年

2 朱宏鳴;中天餐飲公司差異化聚焦策略研究[D];復(fù)旦大學(xué);2010年

3 溫麗玲;南寧市居民餐飲消費行為研究[D];廣西大學(xué);2011年

4 賴怡琳;廣州市城市餐飲產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃設(shè)計研究[D];華南理工大學(xué);2012年

5 任秀玉;城市餐飲街區(qū)空間布局研究[D];華南理工大學(xué);2012年

6 鄭玉玲;基于游客滿意度的餐飲體驗研究[D];廣西大學(xué);2012年

7 貝立業(yè);大動會經(jīng)濟效應(yīng)下的餐飲業(yè)投資可行性研究[D];復(fù)旦大學(xué);2009年

8 王昕;A餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];蘭州大學(xué);2011年

9 賴素貞;高校餐飲業(yè)營銷策略[D];華僑大學(xué);2011年

10 韓偉;內(nèi)蒙古高校餐飲業(yè)發(fā)展研究[D];內(nèi)蒙古師范大學(xué);2010年

  本文關(guān)鍵詞：廣州酒家餐飲板塊發(fā)展戰(zhàn)略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：368270