信陽(yáng)菜吸收南北各類菜品之長(zhǎng)并不斷推陳出新,逐步形成了自身的獨(dú)特品類和風(fēng)味,許多特色菜肴在河南省內(nèi)享有盛譽(yù)。但目前"信陽(yáng)菜"品牌建設(shè)還很不完善,為使信陽(yáng)菜成為發(fā)展信陽(yáng)經(jīng)濟(jì)、展示信陽(yáng)形象的金字招牌,需要在品牌塑造和營(yíng)銷推廣方面下功夫。本文在對(duì)信陽(yáng)菜市場(chǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查及品牌建設(shè)SWOT分析的基礎(chǔ)上,從四個(gè)方面提出了對(duì)策建議。 

【文章來(lái)源】：信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院學(xué)報(bào). 2020,30(04)

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【部分圖文】：

信陽(yáng)菜品牌的重要性認(rèn)知

信陽(yáng)菜目前還沒(méi)有統(tǒng)一的品牌標(biāo)記。它作為一種飲食產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)其更多的是停留在對(duì)口味、做法、個(gè)人感受等體驗(yàn)的層面上，因而對(duì)品牌的了解情況也主要在這些方面進(jìn)行（圖2）。調(diào)查群體主要集中在信陽(yáng)及其周邊地市，多少對(duì)信陽(yáng)菜的口味、做法、產(chǎn)生的歷史與發(fā)展有所耳聞，但仍有近半數(shù)的消費(fèi)者對(duì)信陽(yáng)菜不夠了解或不了解，更別提河南省外的消費(fèi)者了。通過(guò)對(duì)信陽(yáng)菜了解途徑的調(diào)查發(fā)現(xiàn)(圖3),消費(fèi)者對(duì)信陽(yáng)菜主要通過(guò)目的地旅游、朋友介紹、廣播電視、在信陽(yáng)菜館就餐等渠道知曉了解。圖3也反映了各種宣傳途徑對(duì)消費(fèi)者感知信陽(yáng)菜的影響程度。說(shuō)明人們對(duì)信陽(yáng)菜的了解途徑是多方面的,這也提醒信陽(yáng)餐飲界要多方面有重點(diǎn)地去宣傳。

通過(guò)對(duì)信陽(yáng)菜了解途徑的調(diào)查發(fā)現(xiàn)(圖3),消費(fèi)者對(duì)信陽(yáng)菜主要通過(guò)目的地旅游、朋友介紹、廣播電視、在信陽(yáng)菜館就餐等渠道知曉了解。圖3也反映了各種宣傳途徑對(duì)消費(fèi)者感知信陽(yáng)菜的影響程度。說(shuō)明人們對(duì)信陽(yáng)菜的了解途徑是多方面的,這也提醒信陽(yáng)餐飲界要多方面有重點(diǎn)地去宣傳。2.3 “信陽(yáng)菜”品牌認(rèn)可度分析

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]信陽(yáng)飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)研究[J]. 郭文茹.  四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào). 2014(01)
[2]豫菜營(yíng)銷現(xiàn)狀及改進(jìn)策略[J]. 張少飛.  河南科技. 2012(01)
[3]農(nóng)業(yè)資源環(huán)境與信陽(yáng)菜文化特色的形成[J]. 田青剛.  農(nóng)業(yè)考古. 2011(04)

碩士論文
[1]信息化環(huán)境下鄭州市餐飲業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新研究[D]. 吳笛.鄭州大學(xué) 2013
[2]甘肅工業(yè)實(shí)施區(qū)域品牌戰(zhàn)略的對(duì)策分析[D]. 張艷兵.蘭州大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3590567