本文關(guān)鍵詞：大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司食品采購管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 隨著社會主義市場經(jīng)濟的建立以及高等教育改革的不斷深入,我國高校后勤社會化改革也在不斷深化,并取得了一定的成績,但是也存在著很多問題。高校餐飲服務(wù)公司作為高校后勤系統(tǒng)的重要方面,在社會化的進程中也同樣面臨著諸多問題。而采購又是企業(yè)經(jīng)營過程中的一個很重要的環(huán)節(jié),對于餐飲服務(wù)公司來說,采購更是直接關(guān)系到其成本、利潤乃至整個公司的經(jīng)營。 大連工業(yè)大學在高校的社會化進程中既沒有進行徹底的社會化改革,也沒有一層不變的沿用老套的管理方法,而是采取將原有的物業(yè)、餐飲、后勤三家公司合并成立了大連工業(yè)大學后勤集團。但是經(jīng)營模式還是沒有發(fā)生變化,在整個企業(yè)運營尤其是采購管理上還存在一定的問題。 在這樣的背景下,本文首先通過系統(tǒng)的闡述采購的概念、發(fā)展趨勢及采購管理的概念、原則和內(nèi)容,從而構(gòu)筑了本文的理論基礎(chǔ);繼而,對大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司采購管理的現(xiàn)狀及存在的問題進行分析,總結(jié)了餐飲服務(wù)公司采購管理在采購流程控制、職能分配、供應(yīng)商管理等方面存在的不足;在分析問題的基礎(chǔ)上,提出了改進方案、以及方案的實施與保障。論文的研究結(jié)果可對我國高校后勤企業(yè)及其他企業(yè)開展有效的采購管理工作起到一定的參考和借鑒作用。
【關(guān)鍵詞】：高校后勤 餐飲服務(wù) 采購管理
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-13
• 1.1 研究問題的提出8-10
• 1.2 大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司介紹10-11
• 1.3 論文研究的思路主要內(nèi)容及技術(shù)路線11-12
• 1.4 研究的目標及意義12-13
• 2 采購管理相關(guān)理論13-23
• 2.1 采購及采購管理相關(guān)概念13-16
• 2.1.1 采購的基本概念及相關(guān)職能13-14
• 2.1.2 采購管理的基本概念及內(nèi)容14-16
• 2.2 采購管理的發(fā)展趨勢16
• 2.3 供應(yīng)商的選擇與管理16-17
• 2.4 傳統(tǒng)的采購模式的特點17-18
• 2.5 ABC法在采購成本控制中的應(yīng)用18-20
• 2.6 高校餐飲實施采購管理的意義20-23
• 2.6.1 高校后勤餐飲服務(wù)公司食品采購的特點20-21
• 2.6.2 采購管理對高校餐飲的影響21-23
• 3 大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司采購管理現(xiàn)狀分析23-30
• 3.1 大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司采購管理現(xiàn)狀23-26
• 3.1.1 餐飲服務(wù)公司的組織結(jié)構(gòu)及人員設(shè)置23-24
• 3.1.2 餐飲服務(wù)公司采購的基本流程24
• 3.1.3 餐飲服務(wù)公司供應(yīng)商管理現(xiàn)狀24-25
• 3.1.4 餐飲服務(wù)公司的采購的方式及質(zhì)量控制現(xiàn)狀25-26
• 3.2 采購管理存在的問題及原因分析26-30
• 3.2.1 采購組織結(jié)構(gòu)及人員設(shè)置存在的問題26
• 3.2.2 采購流程存在的問題及原因分析26-27
• 3.2.3 供應(yīng)商的選擇與管理存在的問題及原因分析27-28
• 3.2.4 采購方式及質(zhì)量控制存在的問題及原因分析28
• 3.2.5 采購管理其他問題及原因分析28-30
• 4 大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司采購管理改進方案30-44
• 4.1 采購管理改進的目標原則30
• 4.2 調(diào)整采購的組織結(jié)構(gòu)30-32
• 4.3 采購流程的優(yōu)化與改進32-33
• 4.4 在采購管理中運用ABC分類法33-36
• 4.5 建立良好的供應(yīng)商管理體系36-41
• 4.5.1 供應(yīng)商選擇36-38
• 4.5.2 供應(yīng)商管理38-41
• 4.6 采購方式的改進及采購質(zhì)量的控制41-44
• 4.6.1 采購方式的改進41
• 4.6.2 采購質(zhì)量的控制41-44
• 5 方案的實施與保障44-48
• 5.1 制度保障44-46
• 5.2 飲食安全保障46-47
• 5.3 其它保障47-48
• 結(jié)論48-49
• 參考文獻49-50
• 致謝50-51

【引證文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 劉沅;肖岳峰;;基于第三方采購平臺的高校飲食原材料采購制度創(chuàng)新[J];高校后勤研究;2013年02期

  本文關(guān)鍵詞：大連工業(yè)大學餐飲服務(wù)公司食品采購管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：357183