本文關(guān)鍵詞：現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,為快餐業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力,而現(xiàn)代中式快餐業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也存在很多問(wèn)題,如生命力短、易被模仿和被替代、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化程度低以及連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展緩慢等問(wèn)題。解決現(xiàn)代中式快餐業(yè)存在問(wèn)題的關(guān)鍵就在于建立起長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),形成自己獨(dú)特的核心產(chǎn)品和技術(shù)。 核心競(jìng)爭(zhēng)力理論為解決現(xiàn)代中式快餐業(yè)面臨的問(wèn)題,提供了強(qiáng)有力的支持,核心競(jìng)爭(zhēng)力本身就具有獨(dú)特性、價(jià)值性、不可模仿和不可替代性、延展性等特點(diǎn),這正是建立企業(yè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉和動(dòng)力。本文首先闡述了核心競(jìng)爭(zhēng)力理論,分析了核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念、特點(diǎn)以及核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性和國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀,在此基礎(chǔ)上以肯德基和麥當(dāng)勞兩大代表性的西式快餐企業(yè)為例分析了西式快餐業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,然后結(jié)合現(xiàn)代中式快餐業(yè)的特點(diǎn)和存在的問(wèn)題,根據(jù)核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性,在吸取西式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上構(gòu)建了現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的結(jié)構(gòu)模型,該模型指出了現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建要素包括認(rèn)知屬性和行為屬性以及轉(zhuǎn)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)三個(gè)方面,最后提出了現(xiàn)代中式快餐業(yè)培育核心競(jìng)爭(zhēng)力的途徑,即建立優(yōu)異的企業(yè)文化,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、定量化、工業(yè)化和機(jī)械化以及建立連鎖經(jīng)營(yíng)。 本文選取了服務(wù)業(yè)中的快餐業(yè)作為研究對(duì)象,這在國(guó)內(nèi)的研究領(lǐng)域幾乎是沒(méi)有的;另外,本文將更多的研究放在了快餐產(chǎn)品質(zhì)量的保證上,提出了通過(guò)提供質(zhì)量統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品來(lái)構(gòu)建現(xiàn)代中式快餐業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,即建立研發(fā)體系,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、定量化、工業(yè)化和機(jī)械化;本文運(yùn)用核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性,指出了核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知屬性和行為屬性的構(gòu)成要素,又在此基礎(chǔ)上提出了可以將企業(yè)一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為核心競(jìng)爭(zhēng)力,這是核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性所沒(méi)有涉及到的。
【關(guān)鍵詞】：中式快餐 西式快餐 核心競(jìng)爭(zhēng)力 企業(yè)文化 連鎖經(jīng)營(yíng)
【學(xué)位授予單位】：天津商業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-7
• 第一章 導(dǎo)論7-10
• 1.1 論文選題的背景7
• 1.2 論文選題的目的和意義7-8
• 1.3 研究方法和研究框架8-10
• 第二章 核心競(jìng)爭(zhēng)力理論研究綜述10-17
• 2.1 核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念10-11
• 2.2 核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性11-13
• 2.3 核心競(jìng)爭(zhēng)力的特征13-14
• 2.4 核心競(jìng)爭(zhēng)力理論研究的現(xiàn)狀14-17
• 第三章 西式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析17-25
• 3.1 西式快餐的定義和特點(diǎn)17-18
• 3.2 肯德基和麥當(dāng)勞競(jìng)爭(zhēng)力分析18-22
• 3.3 西式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)構(gòu)模型22-25
• 第四章 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析25-30
• 4.1 現(xiàn)代中式快餐的定義和特點(diǎn)25-26
• 4.2 現(xiàn)代中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀26-27
• 4.3 現(xiàn)代中式快餐業(yè)存在的問(wèn)題27-29
• 4.4 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析29-30
• 第五章 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)構(gòu)模型研究30-36
• 5.1 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力認(rèn)知屬性的分析30-32
• 5.2 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力行為屬性的分析32-34
• 5.3 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可以轉(zhuǎn)化為核心競(jìng)爭(zhēng)力34-35
• 5.4 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)構(gòu)模型的構(gòu)建35-36
• 第六章 現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力培育36-47
• 6.1 建立優(yōu)異的企業(yè)文化36-38
• 6.2 建立研發(fā)體系，，提高科技含量38-40
• 6.3 標(biāo)準(zhǔn)化、定量化、工業(yè)化和機(jī)械化的實(shí)施40-44
• 6.4 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)44-47
• 第七章 研究結(jié)論和建議47-49
• 7.1 研究結(jié)果47
• 7.2 創(chuàng)新點(diǎn)47
• 7.3 研究局限與不足47-48
• 7.4 對(duì)后續(xù)研究的建議48-49
• 參考文獻(xiàn)49-52
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表論文52-54
• 致謝54

【引證文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 任千里;吳國(guó)獻(xiàn);;精益生產(chǎn)思想在快餐公司的應(yīng)用研究[J];消費(fèi)導(dǎo)刊;2010年03期

2 薛莉娜;;陜西旅游業(yè)中的特色飲食文化資源規(guī)劃[J];南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào);2012年04期

3 楊銘鐸;張良胤;;中國(guó)快餐的研究進(jìn)展[J];食品科學(xué);2009年23期

4 陳明;張進(jìn)寶;;我國(guó)餐飲企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展路徑選擇初探[J];現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息;2009年16期

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 李改桃;草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];蘭州大學(xué);2011年

2 柯欣欣;快餐家具設(shè)計(jì)研究[D];中南林業(yè)科技大學(xué);2011年

3 徐帥;多元文化地區(qū)城市居民快餐消費(fèi)行為研究[D];新疆財(cái)經(jīng)大學(xué);2012年

4 蔣棟;中式快餐品牌視覺(jué)形象創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究[D];江南大學(xué);2012年

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本文編號(hào)：355825