本文關(guān)鍵詞：跨國連鎖餐飲企業(yè)在華經(jīng)營模式研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著越來越多的國際餐飲企業(yè)源源不斷地流入中國，中國人的飲食習(xí)慣和消費習(xí)慣發(fā)生了翻天覆地的變化，同時，國內(nèi)餐飲企業(yè)受到越來越殘酷的競爭和考驗，對于這些企業(yè)來說，學(xué)習(xí)國外餐飲業(yè)的經(jīng)營模式，先進(jìn)的管理理念等等已然是提升自身競爭力的必經(jīng)途徑。 本文在對連鎖經(jīng)營理論進(jìn)行研究和闡述的基礎(chǔ)上，分析了我國餐飲連鎖企業(yè)目前的現(xiàn)狀和存在的一些問題，通過引入星巴克的連鎖經(jīng)營案例分析，找到我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，并提出了相應(yīng)的經(jīng)營策略。 本文共分為六章。第一章導(dǎo)論部分主要指出本文的研究背景和問題的提出，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，并闡述了本文研究問題的思路。第二章主要對跨國企業(yè)，跨國連鎖餐飲企業(yè)等的定義做出了界定，介紹了經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營的相關(guān)理論，并在此基礎(chǔ)上提出跨國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營模式的研究框架。第三章主要討論了跨國連鎖餐飲企業(yè)在中國的發(fā)展階段，現(xiàn)狀和主要存在的問題。第四章中，引入了星巴克的連鎖經(jīng)營案例分析，，主要介紹星巴克的發(fā)展歷史，在華經(jīng)營模式以及來在中國經(jīng)營以及擴(kuò)張的潛在風(fēng)險。第五章主要總結(jié)了我國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要存在的問題，并結(jié)合第四章給出促進(jìn)我國連鎖經(jīng)營發(fā)展的策略和建議。最后一章是結(jié)論和展望。全文的研究有一定的理論參考價值，在連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的具體經(jīng)營管理中也與有一定的操作性和指導(dǎo)作用。
【關(guān)鍵詞】：跨國經(jīng)營 連鎖餐飲企業(yè) 經(jīng)營模式
【學(xué)位授予單位】：上海外國語大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 致謝3-5
• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 1.導(dǎo)論10-16
• 1.1 選題背景與問題的提出10-11
• 1.2 研究的意義11
• 1.2.1 理論意義11
• 1.2.2 實踐意義11
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-14
• 1.3.1 國外學(xué)者對跨國連鎖經(jīng)營的研究11-12
• 1.3.2 國內(nèi)學(xué)者對跨國連鎖經(jīng)營的研究12-14
• 1.4 研究思路及研究方法14-15
• 1.4.1 研究思路14-15
• 1.4.2 研究方法15
• 1.5 論文主要創(chuàng)新點15-16
• 2.相關(guān)理論研究16-28
• 2.1 跨國餐飲企業(yè)的定義16-17
• 2.1.1 跨國企業(yè)的定義16-17
• 2.1.2 餐飲企業(yè)的定義17
• 2.2 跨國連鎖餐飲企業(yè)的定義17-19
• 2.3 跨國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營模式19-28
• 2.3.1 經(jīng)營模式的類型和啟示19-23
• 2.3.2 連鎖經(jīng)營理論23-25
• 2.3.3 餐飲經(jīng)營模式與連鎖經(jīng)營的關(guān)系25-26
• 2.3.4 跨國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營模式的研究26-28
• 3.跨國連鎖餐飲企業(yè)在華的發(fā)展現(xiàn)狀28-31
• 4.星巴克在華經(jīng)營模式分析31-48
• 4.1 星巴克概況31-33
• 4.1.1 星巴克的全球發(fā)展歷史31-32
• 4.1.2 星巴克在華經(jīng)營狀況32-33
• 4.2 星巴克的連鎖經(jīng)營模式33-46
• 4.2.1 區(qū)域授權(quán)與風(fēng)險管理體系34-37
• 4.2.2 產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新體系37-38
• 4.2.3 標(biāo)準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈體系38-40
• 4.2.4 人員培訓(xùn)及薪酬體系40-42
• 4.2.5 品牌營銷方式42-46
• 4.3 星巴克未來在中國經(jīng)營以及擴(kuò)張的潛在風(fēng)險46-47
• 4.3.1 星巴克自身的潛在經(jīng)營風(fēng)險46
• 4.3.2 現(xiàn)實和潛在的競爭者眾多46-47
• 4.4 本章小結(jié)47-48
• 5.星巴克經(jīng)營模式對我國連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的借鑒48-55
• 5.1 我國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀48-50
• 5.2 我國餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營發(fā)展中的主要問題50-52
• 5.2.1 連鎖經(jīng)營發(fā)育的制度環(huán)境障礙50-51
• 5.2.2 管理不規(guī)范問題突出51
• 5.2.3 跨國連鎖餐飲業(yè)擴(kuò)張引起的對我國連鎖餐飲行業(yè)的競爭51-52
• 5.3 促進(jìn)我國餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展的策略和建議52-55
• 5.3.1 制定連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃，處理好區(qū)域授權(quán)和風(fēng)險管理的關(guān)系52
• 5.3.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)52
• 5.3.3 實施標(biāo)準(zhǔn)化，建立完善的供應(yīng)鏈體系52-53
• 5.3.4 注重人才培養(yǎng)，建立完善的薪酬體系53-54
• 5.3.5 加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)和品牌營銷54-55
• 6. 結(jié)論和展望55-56
• 7. 參考文獻(xiàn)56-58

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本文編號：355791