本文關(guān)鍵詞：蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：在旅游業(yè)飛速發(fā)展、旅游企業(yè)競爭不斷加劇的今天,旅游服務(wù)質(zhì)量成為企業(yè)提升顧客滿意度獲取商業(yè)成功的重要影響因素。提供高質(zhì)量的服務(wù)不僅是企業(yè)獲得成功的基礎(chǔ),更是旅游目的地樹立市場形象、持續(xù)發(fā)展的根本。旅游餐飲作為旅游活動(dòng)中重要的一環(huán),其接待服務(wù)質(zhì)量的提升有助于提高旅游者的滿意度,建立對(duì)旅游餐飲企業(yè)乃至旅游目的地的好感,促進(jìn)旅游餐飲企業(yè)及目的地旅游的可持續(xù)發(fā)展。旅游餐飲接待服務(wù)的提升在于對(duì)接待服務(wù)進(jìn)行流程化、標(biāo)準(zhǔn)化。筆者作為一名蒙古國的留學(xué)生,了解蒙古族的文化,也想對(duì)自己的文化有更深刻的研究。所以選擇了蒙餐作為研究對(duì)象。蒙餐作為獨(dú)具蒙古族特色的餐飲,在蒙古旅游中是重要的吸引物。從蒙餐中所體現(xiàn)出的地方特性、民族特性、宗教特性深深吸引著旅游者。本文以蒙餐接待服務(wù)為研究對(duì)象,通過文獻(xiàn)回顧與實(shí)地調(diào)研,描繪出蒙餐旅游服務(wù)接待的流程,并結(jié)合旅游者對(duì)蒙餐接待服務(wù)需求的問卷調(diào)查,從中尋找蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵點(diǎn),以獲得影響蒙餐接待服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因子,從而為蒙餐企業(yè)建立一個(gè)完善的接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),以提升旅游者的餐飲消費(fèi)體驗(yàn),促進(jìn)蒙餐可持續(xù)發(fā)展。本文分為六個(gè)部分：第一部分為緒論,介紹了文章的選題背景、研究意義、研究方法和研究的創(chuàng)新與不足。第二部分為相關(guān)文獻(xiàn)研究綜述�；仡櫫税糜尾惋嫾捌浞⻊�(wù)、旅游標(biāo)準(zhǔn)化等相關(guān)內(nèi)容的研究現(xiàn)狀。第三部分為研究設(shè)計(jì)。在這一部分,先界定了文章的研究對(duì)象——蒙餐,再通過實(shí)地調(diào)研和專家座談會(huì)總結(jié)蒙餐接待服務(wù)的現(xiàn)狀和流程。針對(duì)蒙餐服務(wù)的各個(gè)流程,初步制定蒙餐接待服務(wù)流程圖。第四部分為接待服務(wù)需求調(diào)研結(jié)果分析。這是論文的主要部分,即基于需求調(diào)研結(jié)果,確定流程中接待服務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)。從問卷分析的結(jié)果來看,實(shí)地調(diào)研形成的關(guān)鍵指標(biāo)都是旅游者需求感知比較高的,而且在不同程度上都沒得到很好的滿足。其中,蒙餐接待服務(wù)的環(huán)境營造是旅游者最為關(guān)注的方面；蒙餐在菜品用材、價(jià)格等基礎(chǔ)接待能力方面,得到旅游者較高的滿意度；蒙餐接待服務(wù)在提高服務(wù)附加值,提升旅游者體驗(yàn)還應(yīng)做出更多細(xì)致的接待服務(wù)。第五部分則是基于以上部分的分析,確定蒙餐服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括三大方面：接待服務(wù)提供要求、接待服務(wù)人員要求、接待服務(wù)環(huán)境要求。并就其實(shí)施方法給出了建議。第六部分為本論文的結(jié)論。對(duì)以上的發(fā)現(xiàn)進(jìn)行總結(jié),并指出其中的不足之處。
【關(guān)鍵詞】：旅游餐飲 蒙餐 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 服務(wù)藍(lán)圖法
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要6-8
• Abstract8-12
• 1 緒論12-16
• 1.1 選題背景12
• 1.1.1 旅游餐飲是旅游目的地的主要吸引物之一12
• 1.1.2 標(biāo)準(zhǔn)化是提升旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要手段12
• 1.2 研究意義12-13
• 1.2.1 理論意義13
• 1.2.2 實(shí)踐意義13
• 1.3 研究思路與方法13-15
• 1.3.1 研究思路13-14
• 1.3.2 研究方法14-15
• 1.4 研究的創(chuàng)新與展望15-16
• 1.4.1 創(chuàng)新15
• 1.4.2 研究展望15-16
• 2 文獻(xiàn)綜述16-20
• 2.1 旅游餐飲16-17
• 2.2 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化17-19
• 2.3 研究評(píng)價(jià)19-20
• 3 研究方案設(shè)計(jì)20-29
• 3.1 研究對(duì)象界定及現(xiàn)狀20-24
• 3.1.1 蒙餐20-23
• 3.1.2 蒙餐接待服務(wù)現(xiàn)狀23-24
• 3.2 研究方案設(shè)計(jì)24-29
• 3.2.1 分析方法24-27
• 3.2.2 總體研究方案設(shè)計(jì)27-28
• 3.2.3 問卷指標(biāo)設(shè)計(jì)28-29
• 4 蒙餐接待服務(wù)問卷調(diào)查分析29-35
• 4.1 數(shù)據(jù)來源29
• 4.2 問卷統(tǒng)計(jì)分析29-35
• 4.2.1 描述性統(tǒng)計(jì)29-30
• 4.2.2 信度檢驗(yàn)30-31
• 4.2.3 重要性-滿意度分析31-35
• 5 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)35-43
• 5.1 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定35-38
• 5.1.1 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則35-36
• 5.1.2 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定的內(nèi)容36-38
• 5.2 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施38-43
• 5.2.1 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的組織38-39
• 5.2.2 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的原則39
• 5.2.3 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的程序39-41
• 5.2.4 蒙餐接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的意義41-43
• 6 結(jié)論與展望43-45
• 6.1 研究的主要結(jié)論43-44
• 6.2 研究展望44-45
• 參考文獻(xiàn)45-49
• 附錄49-51
• 致謝51

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：350317