發(fā)布時間：2017-05-03 08:05

  本文關鍵詞：新疆民族式快餐業(yè)發(fā)展研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 新疆有著悠久的飲食文化,是一個以“食”而著稱的地區(qū)。獨特的民族飲食以及獨特的民風、民情、民俗,構成了新疆餐飲的飲食文化特色。越具民族性,也就越具世界性,這是新疆餐飲走向全國乃至全世界的基礎。改革開放帶來的經濟迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入的穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了強大的經濟基礎和市場基礎。尤其是人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,快餐這一餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展更為迅速。新疆民族快餐業(yè)經過十幾年的快速發(fā)展,現(xiàn)已成為了支撐餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量。而且快餐業(yè)在高速發(fā)展的同時還蘊含巨大潛力,經濟學家稱其為21世紀中國商品市場和勞務市場最大、最具吸引力的產業(yè)之一。 但是,綜觀新疆快餐業(yè)市場,近幾年來,隨著民族文化交融和新疆經濟的迅猛發(fā)展,一時間肯德基、德克士這些西式快餐紛至沓來,大有取代新疆流行主食之勢。拌面、羊肉串、馕、抓飯等新疆本土民族快餐受到危機。西式快餐的發(fā)展迅速,而新疆民族式快餐的發(fā)展情況卻不樂觀,與西式快餐相比新疆民族式快餐的發(fā)展存在比較大的差距。 如何找出差距、縮小差距,從而打造新疆民族式現(xiàn)代化快餐企業(yè),已成為理論界與企業(yè)界共同關注的熱門話題。 我認為新疆民族式快餐與西式快餐企業(yè)之間的差距主要是:一、經營理念落后,如在管理觀念、市場營銷觀念等方面都存在很大的觀念落差,這需要新疆民族式快餐企業(yè)在借鑒西式快餐先進經營理念的基礎上,進行創(chuàng)新式吸收,加強人才培養(yǎng),樹立正確的品牌經營理念,更新落后的營銷觀念,實施地域化戰(zhàn)略,提高服務水平,加強政府扶持力度等;二、經營方式落后,新疆民族式快餐企業(yè)在連鎖經營、工業(yè)標準化、食品的科學化等方面都存在很多不足,因此,借鑒西式快餐實施經營方式的創(chuàng)新迫在眉睫。首先,新疆民族式快餐應該實現(xiàn)連鎖經營,把握住規(guī)模與效益的時機選擇等問題;其次,現(xiàn)階段新疆民族式快餐適合實施適度的工業(yè)化,使得產品的標準化與多樣化兼顧;最后,注重食品品種的研發(fā),提高科技含量,并提供營養(yǎng)均衡的綠色食品。 通過經營理念和經營方式的創(chuàng)新,才能確立新疆民族式快餐業(yè)在世界快餐業(yè)中的地位。
【關鍵詞】：新疆民族式快餐 西式快餐 經營理念 經營方式
【學位授予單位】：新疆大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要2-3
• ABSTRACT3-7
• 引言7-8
• 第一章 導論8-13
• 第一節(jié) 研究背景8-9
• 第二節(jié) 國內外研究現(xiàn)狀9-10
• 第三節(jié) 研究的理論價值和現(xiàn)實意義10-12
• 第四節(jié) 研究思路12-13
• 第二章 新疆民族式快餐及其概況13-30
• 第一節(jié) 新疆餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢13-15
• 一、新疆餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀13-14
• 二、新疆餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢14-15
• 第二節(jié) 新疆民族式快餐的界定15-18
• 第三節(jié) 新疆民族式快餐的發(fā)展歷程18-19
• 第四節(jié) 新疆民族式快餐的 SWOT 分析19-30
• 第三章 影響新疆民族式快餐發(fā)展的主要因素分析30-50
• 第一節(jié) 經營模式的分析30-34
• 一、連鎖經營30
• 二、直營連鎖、特許連鎖與自由連鎖30-34
• 第二節(jié) 營銷管理水平的分析34-41
• 一、產品策略分析34-36
• 二、定價策略分析36-37
• 三、渠道策略分析37-39
• 四、促銷策略分析39-41
• 第三節(jié) 人力資源管理水平的分析41-45
• 第四節(jié) 服務水平分析45-48
• 第五節(jié) 品牌意識的分析48-50
• 第四章 加快新疆民族式快餐業(yè)發(fā)展的對策研究50-65
• 第一節(jié) 采用特許經營模式，實現(xiàn)規(guī)模效益50-52
• 第二節(jié) 徹底更新落后的營銷管理觀念52-56
• 第三節(jié) 提高人力資源管理水平56-57
• 第四節(jié) 完善服務57-61
• 一、樹立服務意識57-58
• 二、強化服務管理58-59
• 三、采用攻擊型服務策略59-61
• 第五節(jié) 實施地域化戰(zhàn)略61
• 第六節(jié) 積極實施品牌戰(zhàn)略,提高行業(yè)經營水平61-64
• 第七節(jié) 加強政府扶持力度,快速推進快餐業(yè)的發(fā)展64-65
• 結語65-66
• 參考文獻66-68
• 在讀期間發(fā)表論文清單68-69
• 致謝69-70

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據庫 前10條

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本文編號：342628