發(fā)布時(shí)間：2017-05-03 08:05

  本文關(guān)鍵詞：新疆民族式快餐業(yè)發(fā)展研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 新疆有著悠久的飲食文化,是一個(gè)以“食”而著稱的地區(qū)。獨(dú)特的民族飲食以及獨(dú)特的民風(fēng)、民情、民俗,構(gòu)成了新疆餐飲的飲食文化特色。越具民族性,也就越具世界性,這是新疆餐飲走向全國(guó)乃至全世界的基礎(chǔ)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)。尤其是人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,快餐這一餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展更為迅速。新疆民族快餐業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展,現(xiàn)已成為了支撐餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量。而且快餐業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)還蘊(yùn)含巨大潛力,經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱其為21世紀(jì)中國(guó)商品市場(chǎng)和勞務(wù)市場(chǎng)最大、最具吸引力的產(chǎn)業(yè)之一。 但是,綜觀新疆快餐業(yè)市場(chǎng),近幾年來(lái),隨著民族文化交融和新疆經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,一時(shí)間肯德基、德克士這些西式快餐紛至沓來(lái),大有取代新疆流行主食之勢(shì)。拌面、羊肉串、馕、抓飯等新疆本土民族快餐受到危機(jī)。西式快餐的發(fā)展迅速,而新疆民族式快餐的發(fā)展情況卻不樂(lè)觀,與西式快餐相比新疆民族式快餐的發(fā)展存在比較大的差距。 如何找出差距、縮小差距,從而打造新疆民族式現(xiàn)代化快餐企業(yè),已成為理論界與企業(yè)界共同關(guān)注的熱門(mén)話題。 我認(rèn)為新疆民族式快餐與西式快餐企業(yè)之間的差距主要是:一、經(jīng)營(yíng)理念落后,如在管理觀念、市場(chǎng)營(yíng)銷觀念等方面都存在很大的觀念落差,這需要新疆民族式快餐企業(yè)在借鑒西式快餐先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新式吸收,加強(qiáng)人才培養(yǎng),樹(shù)立正確的品牌經(jīng)營(yíng)理念,更新落后的營(yíng)銷觀念,實(shí)施地域化戰(zhàn)略,提高服務(wù)水平,加強(qiáng)政府扶持力度等;二、經(jīng)營(yíng)方式落后,新疆民族式快餐企業(yè)在連鎖經(jīng)營(yíng)、工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、食品的科學(xué)化等方面都存在很多不足,因此,借鑒西式快餐實(shí)施經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新迫在眉睫。首先,新疆民族式快餐應(yīng)該實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng),把握住規(guī)模與效益的時(shí)機(jī)選擇等問(wèn)題;其次,現(xiàn)階段新疆民族式快餐適合實(shí)施適度的工業(yè)化,使得產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化與多樣化兼顧;最后,注重食品品種的研發(fā),提高科技含量,并提供營(yíng)養(yǎng)均衡的綠色食品。 通過(guò)經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新,才能確立新疆民族式快餐業(yè)在世界快餐業(yè)中的地位。
【關(guān)鍵詞】：新疆民族式快餐 西式快餐 經(jīng)營(yíng)理念 經(jīng)營(yíng)方式
【學(xué)位授予單位】：新疆大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要2-3
• ABSTRACT3-7
• 引言7-8
• 第一章 導(dǎo)論8-13
• 第一節(jié) 研究背景8-9
• 第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀9-10
• 第三節(jié) 研究的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義10-12
• 第四節(jié) 研究思路12-13
• 第二章 新疆民族式快餐及其概況13-30
• 第一節(jié) 新疆餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)13-15
• 一、新疆餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀13-14
• 二、新疆餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)14-15
• 第二節(jié) 新疆民族式快餐的界定15-18
• 第三節(jié) 新疆民族式快餐的發(fā)展歷程18-19
• 第四節(jié) 新疆民族式快餐的 SWOT 分析19-30
• 第三章 影響新疆民族式快餐發(fā)展的主要因素分析30-50
• 第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)模式的分析30-34
• 一、連鎖經(jīng)營(yíng)30
• 二、直營(yíng)連鎖、特許連鎖與自由連鎖30-34
• 第二節(jié) 營(yíng)銷管理水平的分析34-41
• 一、產(chǎn)品策略分析34-36
• 二、定價(jià)策略分析36-37
• 三、渠道策略分析37-39
• 四、促銷策略分析39-41
• 第三節(jié) 人力資源管理水平的分析41-45
• 第四節(jié) 服務(wù)水平分析45-48
• 第五節(jié) 品牌意識(shí)的分析48-50
• 第四章 加快新疆民族式快餐業(yè)發(fā)展的對(duì)策研究50-65
• 第一節(jié) 采用特許經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益50-52
• 第二節(jié) 徹底更新落后的營(yíng)銷管理觀念52-56
• 第三節(jié) 提高人力資源管理水平56-57
• 第四節(jié) 完善服務(wù)57-61
• 一、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)57-58
• 二、強(qiáng)化服務(wù)管理58-59
• 三、采用攻擊型服務(wù)策略59-61
• 第五節(jié) 實(shí)施地域化戰(zhàn)略61
• 第六節(jié) 積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略,提高行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平61-64
• 第七節(jié) 加強(qiáng)政府扶持力度,快速推進(jìn)快餐業(yè)的發(fā)展64-65
• 結(jié)語(yǔ)65-66
• 參考文獻(xiàn)66-68
• 在讀期間發(fā)表論文清單68-69
• 致謝69-70

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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9 劉陽(yáng);關(guān)于發(fā)展中國(guó)快餐市場(chǎng)的幾點(diǎn)思考[J];遼寧經(jīng)濟(jì);2001年02期

10 趙子夫,唐利;WTO與中國(guó)快餐業(yè)[J];企業(yè)經(jīng)濟(jì);2002年05期

  本文關(guān)鍵詞：新疆民族式快餐業(yè)發(fā)展研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：342628