隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,越來越多的連鎖型餐飲出現(xiàn)在人們的視野中,占領(lǐng)一定的市場份額。與之伴隨的就是連鎖餐飲物流配送的問題不斷凸顯,連鎖餐飲擴(kuò)張速度快,物流配送效率卻很難盡如人意,效率低下、參差不齊的配送標(biāo)準(zhǔn)、總部與各分店缺乏有效溝通,庫存管理不合理等問題涌現(xiàn)出來。有效地解決現(xiàn)存問題,積極推動連鎖餐飲從符合中國市場的角度出發(fā),確立標(biāo)準(zhǔn)化的配送服務(wù)體系,凸顯連鎖餐飲強(qiáng)有力的生命力是連鎖餐飲發(fā)展的必經(jīng)之路。綜上本文以麥當(dāng)勞為例,對連鎖餐飲企業(yè)物流配送現(xiàn)存問題進(jìn)行分析和完善,從而進(jìn)一步提高連鎖餐飲企業(yè)的物流配送標(biāo)準(zhǔn)。為國內(nèi)其他連鎖餐飲企業(yè)物流配送提供借鑒。 

【文章來源】：納稅. 2019,13(09)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

麥當(dāng)勞采購管理體系問題及原因

經(jīng)濟(jì)縱橫2019年第09期（總第225期）圖1供應(yīng)流程（二）麥當(dāng)勞中國區(qū)物流配送存在的問題及原因分析盡管麥當(dāng)勞的物流配送由第三方公司完成，相對較為完善，但仍存在一些潛在問題。具體問題及產(chǎn)生原因如表2所示。三、麥當(dāng)勞中國區(qū)物流配送優(yōu)化對策由于麥當(dāng)勞的物流配送方式屬于第三方物流，因此麥當(dāng)勞的物流配送質(zhì)量大多依靠于夏暉公司的物流配送水平。通過對夏暉公司物流配送狀況的研究發(fā)現(xiàn)，在配送過程中產(chǎn)生的損耗是目前麥當(dāng)勞物流配送體系關(guān)注的重點(diǎn)。（見圖2）根據(jù)物流配送體系應(yīng)制定如下的配送優(yōu)化方案：（1）訂單管理：由于冷藏貨物存在延滯期，因此要預(yù)先估計(jì)安全庫存是十分必要的，若庫存低于安全庫存則應(yīng)立即進(jìn)行訂貨程序，將庫存不足的信息發(fā)送給夏暉公司，使得夏暉公司及時(shí)獲取信息，并準(zhǔn)時(shí)將訂單發(fā)往配銷中心，進(jìn)而防止因冷藏貨物延滯而導(dǎo)致供貨不及時(shí)。圖3麥當(dāng)勞物流訂單管理體系（2）采購管理：當(dāng)夏暉公司庫存中的某種商品高于安全庫存時(shí)，夏暉公司就會到相應(yīng)的供貨商處進(jìn)行采購來補(bǔ)充貨物從而滿足各門店的供貨需求。將貨物集中堆放在第三方物流公司的倉儲平臺可以更有效的控制門店的運(yùn)營成本。圖4麥當(dāng)勞采購管理體系表2現(xiàn)存問題及原因序號12345現(xiàn)存問題配送標(biāo)準(zhǔn)難以把控供應(yīng)鏈管理不完善庫存成本較高信息處理不及時(shí)配送中心分布范圍不均原因由于總部的工作核心在麥當(dāng)勞各家門店的運(yùn)營及收益情況而非食材的物流配送標(biāo)準(zhǔn)，且物流配送相對會花費(fèi)較多的人力成本、時(shí)間成本等。因此總部把各個(gè)門店所需食材的物流配送完全交給第三方公司運(yùn)營，與此同時(shí)由于物流服務(wù)質(zhì)量所衍生的一系列潛在問題就顯現(xiàn)了出來，這樣一來不難看出物流配送的品質(zhì)較大程度上依賴

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]連鎖餐飲企業(yè)物流配送效率的外部性影響因素實(shí)證分析[J]. 李俊.  物流技術(shù). 2014(19)
[2]現(xiàn)代化餐飲物流悄然而至[J]. 喜崇彬.  物流技術(shù)與應(yīng)用. 2013(08)



本文編號：3399743