影響餐飲行業(yè)使用食品添加劑安全的因素非常多,為在眾多影響因素中篩選出關(guān)鍵因素,本文運(yùn)用模糊集理論的DEMATEL方法,分析各因素間的相互關(guān)系,識(shí)別關(guān)鍵因素。本文作如下假設(shè):影響餐飲行業(yè)食品添加劑使用安全的因素有8個(gè):檢測(cè)能力（A）、購(gòu)買(mǎi)途徑（B）、餐飲單位食品衛(wèi)生等級(jí)（C）、添加方法（D）、使用后的保存措施（E）、種類(lèi)（F）、標(biāo)簽（G）、政府監(jiān)管力度（H）�；谏鲜黾僭O(shè),本文主要考察的是這8個(gè)因素相互之間的關(guān)系,并識(shí)別出關(guān)鍵因素。 

【文章來(lái)源】：食品安全導(dǎo)刊. 2019,(32)

【文章頁(yè)數(shù)】：1 頁(yè)

【文章目錄】：
DEMATEL方法
模糊集理論
基于模糊集理論的DEM ATEL方法的計(jì)算
結(jié)果與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]模糊推理發(fā)展綜述[J]. 郭富強(qiáng).  陜西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào). 2007(04)



本文編號(hào)：3211113