在宏觀環(huán)境及消費(fèi)升級大背景下,酒店業(yè)面臨著市場格局及消費(fèi)體驗(yàn)升級、新型業(yè)態(tài)涌現(xiàn)、注重精益管理等變化。在這樣的趨勢下,高職酒店業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)更注重扎實(shí)的服務(wù)技能與意識、跨界的知識與能力養(yǎng)成,專業(yè)深度與社會能力、方法能力并行。 

【文章來源】：科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊. 2019,27(27)

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【部分圖文】：

中國在線住宿市場產(chǎn)業(yè)鏈圖（來源：易觀智庫）

諤馕?安?當(dāng)涓鍤貝?木頻耆瞬歐⒄拐鉸浴鋇難?講中提到：新形勢下酒店的競爭力居于核心地位的有兩塊，一塊是以互聯(lián)網(wǎng)為代表的技術(shù)層面的工作，一塊是服務(wù)，即當(dāng)今時(shí)代最符合消費(fèi)者需求的服務(wù)。隨著時(shí)間的推移，技術(shù)和服務(wù)這兩塊所占的比重將會繼續(xù)提升，服務(wù)的改造和對技術(shù)的應(yīng)用會繼續(xù)深化，而其他要素的重要程度仍然會繼續(xù)降低。這對酒店教育來說，在學(xué)校范圍內(nèi)整合各不同專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行跨專業(yè)選修或許是一個(gè)方向。第三，重視社會能力與方法能力的培養(yǎng)。結(jié)合前述酒店人力資源調(diào)查現(xiàn)狀以及美國ETA職業(yè)勝任力模型（如圖2所示），可以得知飯店經(jīng)營管理的人員在知識經(jīng)驗(yàn)上的要求現(xiàn)在完全需要一個(gè)綜合性的、復(fù)合型的知識和經(jīng)驗(yàn)。而處于模型底座的是社會能力與方法能力，這兩種能力決定了金字塔的牢固程度。圖2美國ETA職業(yè)勝任力模型第四，重視專業(yè)知識的深度。在前面的調(diào)查中，我們看到用人單位對于酒管畢業(yè)生的評價(jià)“高達(dá)46.6%的酒店認(rèn)為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生沒有表現(xiàn)出明顯的專業(yè)優(yōu)勢，甚至有14.6%的酒店認(rèn)為沒有表現(xiàn)出專業(yè)優(yōu)勢”，這也是為什么長期以來供需矛盾的一個(gè)重要原因。解決這個(gè)問題，可以在高職教學(xué)中根據(jù)學(xué)生的興趣與特長來選擇就某個(gè)內(nèi)容深入學(xué)習(xí)，可以是培養(yǎng)成精通的侍酒師，也可以是專業(yè)的茶藝師，還可以選擇在某個(gè)專業(yè)方向，比如酒店?duì)I銷、酒店餐飲等方面深入學(xué)習(xí)（深度與方向高職生仍然是有別于本科院校）而非點(diǎn)到即止。這樣才能更符合行業(yè)的需要，從而增加酒管畢業(yè)生的專業(yè)認(rèn)同，提升酒管畢業(yè)生的競爭力�！緟⒖嘉墨I(xiàn)】[1]酒店業(yè)人才供給不足，開發(fā)機(jī)制滯后引人深思[OL].酒店評論，2018-01-11/2019.06.01[2]張潤鋼.中國飯店業(yè)的市場格局今非昔比[N].經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，2017-11-17.[3]2018年酒店業(yè)市場動(dòng)態(tài)[OL].CHAT?


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