近年來,隨著我國居民收入水平的不斷提高和餐飲服務業(yè)的快速發(fā)展,外出用餐成為城鄉(xiāng)居民日常消費的重要組成部分。利用CHNS數(shù)據(jù),對不同特征的城鄉(xiāng)居民外出用餐情況進行總結(jié),并建立雙欄模型,分析我國城鄉(xiāng)居民外出用餐的可能性和用餐量的影響因素。研究發(fā)現(xiàn),收入水平、家庭規(guī)模、家中是否有老人、地區(qū)因素對城鄉(xiāng)居民外出用餐選擇有影響;收入水平、家庭規(guī)模、家中是否有孩子、地區(qū)因素對城鄉(xiāng)居民外出用餐量有影響。因此,食品加工業(yè)和餐飲業(yè)要積極關(guān)注我國城鄉(xiāng)居民外出用餐消費情況,以便根據(jù)不同消費者的消費意愿提供服務;政府可以據(jù)此了解不同特征城鄉(xiāng)居民的消費情況,科學制定食品政策,引導居民進行合理消費。 

【文章來源】：南京財經(jīng)大學學報. 2020,(03)

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
一、 引言
二、 文獻綜述
    （一） 外出用餐的影響因素
    （二） 研究使用的數(shù)據(jù)
三、 數(shù)據(jù)來源及處理方法
    （一） 數(shù)據(jù)來源
    （二） 數(shù)據(jù)處理方法
        1. 食物種類
        2. 消費量
        3. 數(shù)據(jù)篩選
四、 實證分析
    （一） 變量選擇與模型構(gòu)建
        1. 變量選擇
        2. 模型構(gòu)建
            （1） 消費意愿決策
            （2） 消費水平?jīng)Q策
    （二） 實證結(jié)果
        1. 城鎮(zhèn)居民外出用餐
        2. 農(nóng)村居民外出用餐
五、 結(jié)論與對策建議


【參考文獻】：
期刊論文
[1]收入增長對城鎮(zhèn)居民食物消費模式的影響[J]. 鄭志浩,高穎,趙殷鈺.  經(jīng)濟學(季刊). 2016(01)
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[3]北京市青壯年在外飲食消費研究[J]. 朱俊峰,趙曉迪,王小岑.  中國農(nóng)學通報. 2014(32)
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[7]城市居民白酒消費及其影響因素——基于在家與在外消費的實證研究[J]. 閔師,白軍飛,修長柏.  中國食物與營養(yǎng). 2012(06)
[8]在外飲食消費決策中的收入效應與時間效應——對北京市居民飲食消費的實證研究[J]. 張彩萍,白軍飛.  中國軟科學. 2010(09)
[9]在外就餐與食品消費結(jié)構(gòu)關(guān)系研究——基于南京城鎮(zhèn)居民的調(diào)查[J]. 孫香玉.  首都經(jīng)濟貿(mào)易大學學報. 2010(04)
[10]城鎮(zhèn)居民在外用餐與收入結(jié)構(gòu)變動關(guān)系分析——基于省級面板數(shù)據(jù)模型的分析[J]. 紀成君,羅賢飛.  科技與管理. 2010(02)

碩士論文
[1]我國城鄉(xiāng)居民在外就餐消費研究[D]. 朱瑤瑤.南京財經(jīng)大學 2018



本文編號：3052561