近幾年,餐飲連鎖企業(yè)在我國(guó)迅猛發(fā)展起來(lái),各式各樣的餐飲連鎖店開(kāi)遍大街小巷。餐飲連鎖業(yè)的迅速擴(kuò)張,導(dǎo)致了大量的人才需求,尤其需要一批既有豐富的一線操作經(jīng)驗(yàn),又有店面管理能力的店面管理者。企業(yè)內(nèi)部基層店面管理者素質(zhì)參差不齊,且儲(chǔ)備不足,而市場(chǎng)上對(duì)這類(lèi)人才的供應(yīng)卻少之又少,優(yōu)秀的店面管理者短缺,成了很多中小餐飲連鎖企業(yè)面臨的重要問(wèn)題。要解決這個(gè)問(wèn)題,企業(yè)就要轉(zhuǎn)變思路,在向外求才困難的形勢(shì)下,著力培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)現(xiàn)有人員。只有把現(xiàn)有人員培養(yǎng)成企業(yè)發(fā)展需要的人才,才能充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的作用,使企業(yè)少受甚至不受激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)的影響。因此,人力資源的培訓(xùn)就成了餐飲連鎖企業(yè)能否擁有足夠的優(yōu)秀店面管理者的關(guān)鍵。然而,人力資源培訓(xùn)是一個(gè)復(fù)雜的活動(dòng),需要有一套完善的體系來(lái)做好培訓(xùn)前、培訓(xùn)中及培訓(xùn)后的各項(xiàng)工作,才能使人力資源培訓(xùn)獲得良好的效果,從而解決餐飲連鎖企業(yè)優(yōu)秀店面管理者短缺的問(wèn)題。本文以A餐飲連鎖公司為研究對(duì)象,對(duì)現(xiàn)有的店面管理者培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題做了分析,并通過(guò)行為事件訪談法,找出A餐飲連鎖公司店面管理者的勝任力特征,在構(gòu)建店面管理者勝任力模型的基礎(chǔ)上對(duì)其培訓(xùn)體系的構(gòu)建進(jìn)行研究。本文共分七章,第一章對(duì)... 

【文章來(lái)源】：河北大學(xué)河北省

【文章頁(yè)數(shù)】：74 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

研究框架

第二章相關(guān)概念及理論13重要基礎(chǔ)和參照標(biāo)準(zhǔn)，為勝任力理論具體運(yùn)用于企業(yè)員工培訓(xùn)搭建了橋梁[41]。目前較為知名、使用較為廣泛的勝任力模型就是McClelland的冰山模型和Boyatzis的洋蔥模型。冰山模型把人的勝任特征比作冰山，分成兩部分，如圖2-1所示。露在表面的叫顯性特征，由括知識(shí)和技能構(gòu)成，易于觀察和測(cè)評(píng)，且能夠通過(guò)培訓(xùn)獲得提高；隱藏在表面之下的是隱性特征，包括特質(zhì)、動(dòng)機(jī)、自我認(rèn)知、社會(huì)角色，較難觀察和測(cè)評(píng)，且通過(guò)培訓(xùn)獲得提高的難度較大。McClelland教授認(rèn)為隱性特征是決定人能否取得優(yōu)秀績(jī)效的關(guān)鍵。圖2-1冰山模型洋蔥模型把勝任力模型比作洋蔥，由內(nèi)而外層層包裹，如圖2-2所示。最表層代表知識(shí)和技能，中間層代表自我形象、社會(huì)角色，而包裹在最里層則是動(dòng)機(jī)和特質(zhì)。Boyatzis認(rèn)為越接近表層的勝任素質(zhì)越容易被測(cè)量和培養(yǎng)，相反越接近內(nèi)層的勝任素質(zhì)越不容易被測(cè)量和培養(yǎng)。圖2-2洋蔥模型2.1.3構(gòu)建勝任力模型的主要方法自McClelland的咨詢(xún)公司為美國(guó)開(kāi)發(fā)出國(guó)外服務(wù)機(jī)構(gòu)信息官的勝任力模型以來(lái)，隨著勝任力模型研究和實(shí)踐應(yīng)用的蓬勃發(fā)展，建模的方法也不斷豐富起來(lái)。目前常用的建模方法主要有三種戰(zhàn)略分析法、行為事件訪談法和標(biāo)桿研究法。結(jié)合前人對(duì)模型建立的

第二章相關(guān)概念及理論13重要基礎(chǔ)和參照標(biāo)準(zhǔn)，為勝任力理論具體運(yùn)用于企業(yè)員工培訓(xùn)搭建了橋梁[41]。目前較為知名、使用較為廣泛的勝任力模型就是McClelland的冰山模型和Boyatzis的洋蔥模型。冰山模型把人的勝任特征比作冰山，分成兩部分，如圖2-1所示。露在表面的叫顯性特征，由括知識(shí)和技能構(gòu)成，易于觀察和測(cè)評(píng)，且能夠通過(guò)培訓(xùn)獲得提高；隱藏在表面之下的是隱性特征，包括特質(zhì)、動(dòng)機(jī)、自我認(rèn)知、社會(huì)角色，較難觀察和測(cè)評(píng)，且通過(guò)培訓(xùn)獲得提高的難度較大。McClelland教授認(rèn)為隱性特征是決定人能否取得優(yōu)秀績(jī)效的關(guān)鍵。圖2-1冰山模型洋蔥模型把勝任力模型比作洋蔥，由內(nèi)而外層層包裹，如圖2-2所示。最表層代表知識(shí)和技能，中間層代表自我形象、社會(huì)角色，而包裹在最里層則是動(dòng)機(jī)和特質(zhì)。Boyatzis認(rèn)為越接近表層的勝任素質(zhì)越容易被測(cè)量和培養(yǎng)，相反越接近內(nèi)層的勝任素質(zhì)越不容易被測(cè)量和培養(yǎng)。圖2-2洋蔥模型2.1.3構(gòu)建勝任力模型的主要方法自McClelland的咨詢(xún)公司為美國(guó)開(kāi)發(fā)出國(guó)外服務(wù)機(jī)構(gòu)信息官的勝任力模型以來(lái)，隨著勝任力模型研究和實(shí)踐應(yīng)用的蓬勃發(fā)展，建模的方法也不斷豐富起來(lái)。目前常用的建模方法主要有三種戰(zhàn)略分析法、行為事件訪談法和標(biāo)桿研究法。結(jié)合前人對(duì)模型建立的

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]消費(fèi)者對(duì)共享醫(yī)療使用意愿的影響因素研究[D]. 王嫣敏.華東師范大學(xué) 2018
[3]M公司員工培訓(xùn)問(wèn)題及對(duì)策研究[D]. 苗艷.北京理工大學(xué) 2017
[4]基于勝任力模型的LF集團(tuán)房地產(chǎn)工程人員培訓(xùn)體系優(yōu)化方案[D]. 余君.廈門(mén)大學(xué) 2014
[5]湖南地區(qū)中餐連鎖企業(yè)培訓(xùn)體系研究[D]. 譚星.中南林業(yè)科技大學(xué) 2014
[6]DB公司基于勝任力模型的基層營(yíng)運(yùn)員工培訓(xùn)體系研究[D]. 黃曌.廈門(mén)大學(xué) 2014
[7]連鎖餐飲企業(yè)基層管理人員勝任力模型研究[D]. 鄭曉瑜.廈門(mén)大學(xué) 2013
[8]長(zhǎng)沙移動(dòng)通信公司中層管理人員勝任力提升策略研究[D]. 周易.湖南大學(xué) 2012
[9]勝任能力體系的發(fā)展與應(yīng)用研究[D]. 李莉.武漢大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3050209