本文關(guān)鍵詞：中小型餐飲企業(yè)員工忠誠度研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著國民生活水平的不斷提升,我國餐飲業(yè)在近些年也得到了迅猛發(fā)展。但與其快速發(fā)展態(tài)勢不相適應(yīng)的是,我國餐飲企業(yè)普遍面臨員工流失嚴(yán)重、服務(wù)質(zhì)量差、行業(yè)內(nèi)部競爭激烈、企業(yè)壽命短等問題。這些問題在中小型餐飲企業(yè)尤為突出,其中員工離職率高最為嚴(yán)重。員工流失會給餐飲企業(yè)管理帶來諸多困擾,比如再招聘、再培訓(xùn)所造成的管理成本增加、員工服務(wù)意識差、企業(yè)精神面貌不佳、客源流失、企業(yè)效益下滑等問題。如何降低員工離職率,提高員工對餐飲企業(yè)的忠誠度,是餐飲企業(yè)管理人員必須做好的一項(xiàng)長期工作。本文以西安市中小型餐飲企業(yè)員工作為研究對象,在閱讀相關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)出中小型餐飲企業(yè)員工忠誠度調(diào)查問卷。該問卷涵蓋了員工個人特征、忠誠測量維度與忠誠度量表、忠誠影響因素量表三部分內(nèi)容。員工個人特征表包含以下內(nèi)容：員工性別、婚姻狀況、籍貫、學(xué)歷、工作年限、崗位、薪酬；忠誠測量維度借鑒Maver Allen所編制的OCQ量表,并且加入了員工忠誠度量表；忠誠影響因素量表在總結(jié)前人研究基礎(chǔ)上,歸納為個人認(rèn)知、飯店文化、薪酬激勵體制、飯店經(jīng)營狀況、職業(yè)延展度、人際關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)魅力七大因素。本研究運(yùn)用SPSS19.0和AMOS17.0對問卷所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行如下分析處理：首先針對數(shù)據(jù)所得樣本做出總體樣本分析；其次針對員工個體差異在員工忠誠各維度做出單因素方差分析,以此來判斷員工個體差異(性別、婚姻狀況、籍貫、學(xué)歷、工作年限、崗位、薪酬)中哪些個人特征會影響到員工忠誠；再次針對員工忠誠影響因素量表、員工忠誠度量表做出模型擬合,構(gòu)建結(jié)構(gòu)方程模型,以此來驗(yàn)證論文假設(shè)部分的成立；最后做出忠誠各維度重要性因子排序,羅列出員工在忠誠各維度更加重視的影響因子,以期在以后的餐飲企業(yè)管理中能為管理人員所重視。本文研究結(jié)果表明,餐飲企業(yè)員工個人差異(性別、婚姻狀況、籍貫、學(xué)歷、工作年限、崗位、薪酬)會影響員工對企業(yè)的忠誠。本文研究假設(shè)中構(gòu)建的結(jié)構(gòu)方程模型也得到數(shù)據(jù)支持：個人認(rèn)知與飯店文化均與情感忠誠呈正相關(guān),其中個人認(rèn)知與情感忠誠相關(guān)性最高；薪酬激勵體制、飯店經(jīng)營狀況、職業(yè)延展度均與持續(xù)忠誠呈正相關(guān),其中職業(yè)延展度、飯店經(jīng)營狀況與持續(xù)忠誠相關(guān)性較高；人際關(guān)系與領(lǐng)導(dǎo)魅力均與規(guī)范忠誠呈正相關(guān),其中領(lǐng)導(dǎo)魅力與規(guī)范忠誠相關(guān)性較高；情感忠誠、持續(xù)忠誠、規(guī)范忠誠均與員工忠誠呈正相關(guān),其中規(guī)范忠誠、情感忠誠與員工忠誠相關(guān)性較高。在員工忠誠各維度做重要性因子排序發(fā)現(xiàn),在情感忠誠維度,員工更看重個人認(rèn)知；在持續(xù)忠誠維度員工更看重飯店經(jīng)營狀況與職業(yè)延展度；在規(guī)范忠誠維度員工更看重人際關(guān)系。通過實(shí)證數(shù)據(jù)分析,本文結(jié)合前人研究成果對中小型餐飲企業(yè)員工忠誠度管理提出一些個人建議：第一,健全招聘機(jī)制,把好招聘關(guān)；第二,建立合適的餐飲企業(yè)文化；第三,做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃,重視員工培訓(xùn);’第四,關(guān)愛員工,構(gòu)建和諧企業(yè)人際關(guān)系。也希望這些建議能在餐飲企業(yè)管理中真正發(fā)揮實(shí)踐意義,降低員工離職率。
【關(guān)鍵詞】：員工忠誠 餐飲企業(yè) 忠誠影響因素
【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要3-5
• Abstract5-10
• 第一章 緒論10-14
• 1.1 選題背景10-11
• 1.2 研究意義11-14
• 1.2.1 理論意義11
• 1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義11-14
• 第二章 研究綜述14-20
• 2.1 國外相關(guān)性研究14-16
• 2.1.1 員工忠誠相關(guān)性研究14
• 2.1.2 員工忠誠影響因素相關(guān)性研究14-15
• 2.1.3 員工忠誠測量維度相關(guān)性研究15-16
• 2.2 國內(nèi)相關(guān)性研究16-19
• 2.2.1 員工忠誠相關(guān)性研究16
• 2.2.2 員工忠誠影響因素相關(guān)性研究16-18
• 2.2.3 員工忠誠測量維度相關(guān)性研究18-19
• 2.3 總結(jié)19-20
• 2.3.1 國外相關(guān)性研究總結(jié)19
• 2.3.2 國內(nèi)相關(guān)性研究總結(jié)19-20
• 第三章 研究設(shè)計(jì)20-26
• 3.1 研究假設(shè)20-21
• 3.2 研究方法21
• 3.2.1 閱讀文獻(xiàn)法21
• 3.2.2 問卷調(diào)查法21
• 3.2.3 統(tǒng)計(jì)分析法21
• 3.3 研究過程21-24
• 3.3.1 問卷設(shè)計(jì)21-23
• 3.3.2 數(shù)據(jù)收集23
• 3.3.3 數(shù)據(jù)處理23
• 3.3.4 問卷效度信度檢驗(yàn)23-24
• 3.4 研究路徑24-25
• 3.5 研究內(nèi)容25-26
• 第四章 研究結(jié)論26-36
• 4.1 總體樣本分析26-27
• 4.2 員工個體差異對飯店員工忠誠度的單因素方差分析27-31
• 4.2.1 員工性別的方差分析27
• 4.2.2 員工婚姻狀況的方差分析27-28
• 4.2.3 員工籍貫的方差分析28
• 4.2.4 員工學(xué)歷的方差分析28-29
• 4.2.5 員工工齡的方差分析29-30
• 4.2.6 員工崗位的方差分析30
• 4.2.7 員工薪資的方差分析30-31
• 4.3 結(jié)構(gòu)方程模型分析31-36
• 4.3.1 員工忠誠度影響因素與員工忠誠度測量結(jié)構(gòu)方程模型擬合指數(shù)31
• 4.3.2 研究假設(shè)結(jié)果31-33
• 4.3.3 忠誠度測量各維度重要性因子排序33-36
• 第五章 討論36-42
• 5.1 個體差異在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論36-38
• 5.1.1 性別在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論36
• 5.1.2 婚姻狀況在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論36-37
• 5.1.3 籍貫在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論37
• 5.1.4 學(xué)歷在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論37
• 5.1.5 工齡在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論37
• 5.1.6 崗位在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論37
• 5.1.7 薪資在不同忠誠維度上方差分析結(jié)果討論37-38
• 5.2 結(jié)構(gòu)方程模型結(jié)果討論38-40
• 5.2.1 情感忠誠維度討論38
• 5.2.2 持續(xù)忠誠維度討論38-39
• 5.2.3 規(guī)范忠誠維度討論39
• 5.2.4 員工忠誠討論39-40
• 5.3 員工忠誠度各維度重要性因子排序結(jié)果討論40-42
• 5.3.1 情感忠誠維度重要性因子排序結(jié)果討論40
• 5.3.2 持續(xù)忠誠維度重要性因子排序結(jié)果討論40
• 5.3.3 規(guī)范忠誠維度重要性因子排序結(jié)果討論40-42
• 第六章 建議與展望42-46
• 6.1 健全招聘機(jī)制,把好招聘關(guān)42
• 6.2 建立適宜的餐飲企業(yè)文化42-43
• 6.3 做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃,重視員工培訓(xùn)43
• 6.4 關(guān)愛員工,構(gòu)建和諧企業(yè)人際關(guān)系43
• 6.5 展望43-46
• 參考文獻(xiàn)46-50
• 附錄 餐飲業(yè)員工忠誠度調(diào)查問卷50-53
• 致謝53-54
• 攻讀碩士學(xué)位期間科研成果54

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前6條

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3 王海光;;領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格與員工忠誠度關(guān)系分析[J];科技與管理;2009年05期

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5 王素珍;;旅游飯店提升員工忠誠度的策略研究[J];企業(yè)活力;2007年03期

6 黎志鋒,王峗睿;員工忠誠解析[J];市場周刊(商務(wù)營銷);2004年04期

  本文關(guān)鍵詞：中小型餐飲企業(yè)員工忠誠度研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：279679