本文關(guān)鍵詞：H酒店成本管理體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：在新的市場(chǎng)環(huán)境下,國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)面臨著市場(chǎng)低迷等嚴(yán)峻形勢(shì)和國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的雙重挑戰(zhàn),要想突出重圍,保持良好的發(fā)展勢(shì)頭,企業(yè)需練好內(nèi)功,加快學(xué)習(xí)和引進(jìn)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)、完善內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)的機(jī)制體制,由粗放式、封閉式管理向精細(xì)化、開(kāi)放式管理轉(zhuǎn)變對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的生存發(fā)展尤為重要。在直接影響酒店經(jīng)營(yíng)效益的因素中,加強(qiáng)對(duì)成本的管理和控制是其中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。如何提升成本管理層次,建立現(xiàn)代酒店成本管控體系,將酒店運(yùn)營(yíng)成本控制在一個(gè)合理區(qū)間已成為眾多國(guó)內(nèi)酒店亟需解決的問(wèn)題。 本文以H酒店為例,對(duì)H酒店目前的經(jīng)營(yíng)狀況和成本管理現(xiàn)狀進(jìn)行綜合性分析,結(jié)合國(guó)內(nèi)外在酒店成本管理方面的研究情況,針對(duì)酒店戰(zhàn)略目標(biāo),尤其是內(nèi)外部環(huán)境對(duì)酒店成本核算、管理產(chǎn)生的重要影響,指出存在的不足之處,設(shè)計(jì)現(xiàn)代酒店業(yè)先進(jìn)的成本管理體系,提出合理有效的解決方案,力爭(zhēng)將酒店戰(zhàn)略與成本管理有機(jī)結(jié)合,使企業(yè)能夠合理有效控制成本,保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。
【關(guān)鍵詞】：酒店 成本管理 精細(xì)化管理
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：F719;F715.5
【目錄】：

• 摘要10-11
• ABSTRACT11-12
• 1 緒論12-21
• 1.1 研究背景12-14
• 1.2 選題目的14-15
• 1.3 選題意義15
• 1.4 文獻(xiàn)綜述15-18
• 1.5 研究思路和方法18-19
• 1.5.1 研究思路、框架18
• 1.5.2 調(diào)查方式和研究方法18-19
• 1.6 創(chuàng)新與價(jià)值19-21
• 1.6.1 將企業(yè)成本管理理論與H酒店的內(nèi)部控制具體實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合19-20
• 1.6.2 注重成本管理體系組成部分之間的整體關(guān)聯(lián)性20-21
• 2 酒店成本管理理論概述21-27
• 2.1 理論基礎(chǔ)21-22
• 2.1.1 成本21
• 2.1.2 酒店成本21
• 2.1.3 酒店成本管理21-22
• 2.2 酒店成本管理特點(diǎn)22
• 2.2.1 我國(guó)酒店業(yè)成本管理方面的特點(diǎn)22
• 2.2.2 酒店業(yè)成本管理的難點(diǎn)22
• 2.3 成本管理原則22-24
• 2.3.1 利潤(rùn)最大化原則22-23
• 2.3.2 成本歸口分級(jí)管理原則23
• 2.3.3 成本管理制度化原則23-24
• 2.4 成本管理發(fā)展的階段24-25
• 2.4.1 核算型成本管理24
• 2.4.2 控制型成本管理24
• 2.4.3 目標(biāo)責(zé)任型成本管理24-25
• 2.5 成本管理體系的內(nèi)容25-27
• 3 H酒店成本管理現(xiàn)狀研究27-35
• 3.1 H酒店的基本情況27-30
• 3.1.1 酒店概況27
• 3.1.2 戰(zhàn)略目標(biāo)及市場(chǎng)定位27
• 3.1.3 酒店服務(wù)項(xiàng)目及定價(jià)策略27-28
• 3.1.4 機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位分工28-30
• 3.2 H酒店成本管理規(guī)章制度30-31
• 3.3 H酒店成本管理現(xiàn)狀和問(wèn)題分析31-35
• 3.3.1 成本預(yù)算現(xiàn)狀和問(wèn)題分析31
• 3.3.2 成本核算現(xiàn)狀和問(wèn)題分析31-33
• 3.3.3 成本控制現(xiàn)狀和問(wèn)題分析33
• 3.3.4 成本分析、激勵(lì)現(xiàn)狀和問(wèn)題分析33-35
• 4 H酒店成本管理改進(jìn)措施和體系設(shè)計(jì)35-54
• 4.1 H酒店成本預(yù)算體系的設(shè)計(jì)35-36
• 4.1.1 成本預(yù)算的原則和組成因素35
• 4.1.2 成本預(yù)算的內(nèi)容、流程35
• 4.1.3 成本預(yù)算的步驟35-36
• 4.1.4 成本預(yù)算調(diào)整機(jī)制36
• 4.2 H酒店成本核算體系的設(shè)計(jì)36-38
• 4.2.1 核算內(nèi)容36-37
• 4.2.2 核算模式37
• 4.2.3 科目設(shè)置37-38
• 4.2.4 會(huì)計(jì)披露38
• 4.3 H酒店成本控制體系的設(shè)計(jì)38-47
• 4.3.1 成本控制的環(huán)節(jié)和對(duì)象38-39
• 4.3.2 成本控制的方法39-47
• 4.4 H酒店成本分析體系的設(shè)計(jì)47-50
• 4.4.1 成本分析的內(nèi)容47-48
• 4.4.2 成本分析的步驟48-50
• 4.5 H酒店成本激勵(lì)體系的設(shè)計(jì)50-54
• 4.5.1 激勵(lì)體系的目的50
• 4.5.2 激勵(lì)的原則50-52
• 4.5.3 激勵(lì)的形式52
• 4.5.4 激勵(lì)的措施52-53
• 4.5.5 激勵(lì)的效果反饋53-54
• 5 H酒店成本管理的保障措施54-58
• 5.1 增強(qiáng)員工成本管理的意識(shí)和能力54-55
• 5.1.1 加強(qiáng)員工成本意識(shí)的教育,樹(shù)立精細(xì)化管理的思想54
• 5.1.2 加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn)54-55
• 5.1.3 增強(qiáng)員工認(rèn)同感和歸屬感55
• 5.2 建立成本管理體系的組織保障55-56
• 5.2.1 領(lǐng)導(dǎo)高度重視親自負(fù)責(zé),明確崗位責(zé)任55
• 5.2.2 合理的人力資源崗位分工55-56
• 5.3 建立成本管理體系的制度保障和監(jiān)督保障56-57
• 5.4 加強(qiáng)市場(chǎng)信息情報(bào)的搜集,為成本管理工作提供信息支撐57
• 5.5 加強(qiáng)酒店的信息化建設(shè),實(shí)現(xiàn)資源共享57-58
• 6 研究結(jié)論及不足之處58-60
• 6.1 研究結(jié)論58-59
• 6.2 本文的不足之處59-60
• 參考文獻(xiàn)60-62
• 致謝62-63
• 學(xué)位論文評(píng)閱及答辯情況表63

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 楊雅利;培養(yǎng)酒店需要的服務(wù)人才[J];中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育;2005年27期

2 田兵;;酒店打折求意見(jiàn) 生意由冷變火[J];現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo);2006年05期

3 賴(lài)紅清;;酒店培訓(xùn)析議[J];市場(chǎng)論壇;2006年11期

4 吳永琢;;酒店業(yè)信息化建設(shè)與研究[J];職業(yè)時(shí)空;2006年23期

5 陳潔;;關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)在酒店業(yè)中的運(yùn)用[J];當(dāng)代經(jīng)理人;2006年12期

6 唐美菊;;淺議提升我國(guó)酒店服務(wù)管理之路[J];商場(chǎng)現(xiàn)代化;2008年07期

7 龔玲芬;;酒店服務(wù)語(yǔ)言的“話(huà)語(yǔ)和權(quán)力”分析[J];湖北廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào);2008年02期

8 范忠偉;;我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)研究[J];企業(yè)活力;2008年03期

9 徐仰前;呂毅華;;我國(guó)酒店業(yè)服務(wù)產(chǎn)品創(chuàng)新現(xiàn)狀及對(duì)策探討[J];經(jīng)濟(jì)師;2008年08期

10 馬海瑞;;視界風(fēng)尚 酒店的藝術(shù)化生存[J];經(jīng)營(yíng)者;2009年Z3期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 王業(yè)良;和文征;;論提升我國(guó)酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的途徑[A];人文科技發(fā)展與管理創(chuàng)新——湖南省管理科學(xué)學(xué)會(huì)2009年度學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2009年

2 謝恩年;;讓快捷酒店管理更“快捷”[A];信息讓生活更美好——江蘇省通信行業(yè)信息化案例選編[C];2010年

3 梁吉昌;;中職酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐[A];2009無(wú)錫職教教師論壇論文集[C];2009年

4 林宇航;;論企業(yè)辦酒店的探索與發(fā)展[A];新世紀(jì) 新思考[C];1999年

5 楊洋;;國(guó)際旅游島建設(shè)視野下的海南酒店制服設(shè)計(jì)與發(fā)展問(wèn)題探析[A];國(guó)家戰(zhàn)略與國(guó)際旅游島建設(shè)——海南省慶祝新中國(guó)成立六十周年理論研討會(huì)論文集[C];2009年

6 錢(qián)舒皓;楊俊宴;;基于產(chǎn)業(yè)空間耦合理論的城市快捷酒店區(qū)位評(píng)價(jià)研究——以無(wú)錫為例[A];城市時(shí)代，協(xié)同規(guī)劃——2013中國(guó)城市規(guī)劃年會(huì)論文集（03-城市總體規(guī)劃）[C];2013年

7 郝艷文;;廊坊酒店業(yè)人力資源管理探討[A];2010·中國(guó)·廊坊基于都市區(qū)輻射功能的京津廊一體化研究——同城全面對(duì)接暨京津廊經(jīng)濟(jì)一體化學(xué)術(shù)會(huì)議論文[C];2010年

8 王佩良;;論循環(huán)經(jīng)濟(jì)原理在酒店管理中的運(yùn)用[A];三湘循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論與實(shí)踐——湖南省首屆《三湘循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇》論文集[C];2005年

9 徐鳳金;;品牌創(chuàng)瓣和人文關(guān)懷與酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[A];“自主創(chuàng)新推進(jìn)上海食文化新發(fā)展”研討會(huì)論文集[C];2006年

10 朱多生;;酒店如何建立交叉銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)[A];飲食文化研究（2007年第1期）[C];2007年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 王大平;崛起的中國(guó)民族酒店業(yè)聯(lián)盟[N];中國(guó)旅游報(bào);2002年

2 鄧政;“體驗(yàn)”在酒店[N];中國(guó)旅游報(bào);2002年

3 ;可行性研究與 酒店的生命期[N];中國(guó)旅游報(bào);2002年

4 袁學(xué)婭;經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的挑戰(zhàn)(上)[N];中國(guó)旅游報(bào);2003年

5 游富相;酒店如何防止大學(xué)生流失[N];中國(guó)旅游報(bào);2003年

6 余昌國(guó);服務(wù)的五要素[N];中國(guó)旅游報(bào);2004年

7 周力軍;個(gè)性化產(chǎn)品：酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新熱點(diǎn)[N];中國(guó)旅游報(bào);2004年

8 雪春;酒店服務(wù)工作中的八大要素[N];中國(guó)旅游報(bào);2004年

9 鐘新;國(guó)外酒店巨頭瞄準(zhǔn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店[N];中國(guó)旅游報(bào);2004年

10 葛紅霞;如何提高酒店培訓(xùn)績(jī)效[N];中國(guó)旅游報(bào);2004年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 孫靜;我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展問(wèn)題研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2006年

2 李紅;我國(guó)酒店提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2004年

3 彭建軍;酒店顧客抱怨之誘因、行為及其補(bǔ)救研究[D];暨南大學(xué);2005年

4 李慧穎;在線(xiàn)評(píng)論對(duì)消費(fèi)者感知及企業(yè)商品銷(xiāo)量的影響研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2013年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 龍健;國(guó)內(nèi)城市連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀調(diào)查及基于改造的建筑設(shè)計(jì)研究[D];重慶大學(xué);2008年

2 酆海茵;我國(guó)旅游景區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店商務(wù)模式構(gòu)建[D];廈門(mén)大學(xué);2007年

3 黃麗莎;基于網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)濟(jì)型酒店商業(yè)模式研究[D];暨南大學(xué);2009年

4 李海靈;酒店消費(fèi)者不文明行為研究[D];湖南師范大學(xué);2009年

5 崔小楠;對(duì)A酒店盈利模式的分析研究[D];北京交通大學(xué);2009年

6 陳婷;武漢市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D];華中師范大學(xué);2009年

7 王寵;經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展問(wèn)題研究[D];東北師范大學(xué);2009年

8 熊錦;酒店禮儀文化體系構(gòu)建及應(yīng)用研究[D];湖南師范大學(xué);2009年

9 劉強(qiáng)華;長(zhǎng)沙東秀便捷式酒店品牌戰(zhàn)略研究[D];湖南大學(xué);2008年

10 姚瑤;我國(guó)酒店家具的風(fēng)格與功能研究[D];南京林業(yè)大學(xué);2009年

  本文關(guān)鍵詞：H酒店成本管理體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

，

本文編號(hào)：271475