本文關(guān)鍵詞：中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題和對(duì)策，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,酒店業(yè)開始在我國(guó)興起.成為一個(gè)新興的就業(yè)領(lǐng)域。在這一趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下,中職酒店管理專業(yè)成為很多年輕人走上就業(yè)崗位的捷徑。但是當(dāng)前在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中還存在很多問題,主要表現(xiàn)在教育目標(biāo)不明確、專業(yè)設(shè)置不科學(xué)等方面,這些問題的存在已經(jīng)嚴(yán)重影響了酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果。本文在分析當(dāng)前中職酒店教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上.分析該專業(yè)教育中存

ll i

讖

纛

麓

黑■

中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題和對(duì)策 陳 (州財(cái)經(jīng)技師學(xué)院鄭 中圖分類號(hào)： 1 G7 8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

初 河南 州鄭 40 1) 5 0 3 文章編號(hào)：6 2 7 9 (0 )7 0 5— 2 17— 842 1 2— 09 0 1

摘

要隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店業(yè)開始在我國(guó)興

業(yè)教學(xué)與實(shí)際需求之間脫節(jié)。并且，中職教育要面對(duì)高職教育，專本科、碩士研究生教育的激烈競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)歷在就業(yè)環(huán)節(jié)中沒有任何優(yōu)勢(shì)。喪失職業(yè)優(yōu)勢(shì)的中職酒店管理專業(yè)是造 成現(xiàn)在就業(yè)困境的主要原因。

起 .為一個(gè)新興的就業(yè)領(lǐng)域。在這一趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，職成中 酒店管理專業(yè)成為很多年輕人走上就業(yè)崗位的捷徑但是當(dāng)前在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中還存在很多問題， 主

要表現(xiàn)在教育目標(biāo)不明確、業(yè)設(shè)置不科學(xué)等方面，些問專這 題的存在已經(jīng)嚴(yán)重影響了酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果本文

2中職酒店管理專業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在的問題 當(dāng)前的中職酒店管理專業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目

在分析當(dāng)前中職酒店教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上 .分析該專業(yè)教育 中存在的問題 .并提出相應(yīng)的對(duì)策與建議 .以期能夠提高中 職酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平

標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和能力的成長(zhǎng)。具體表現(xiàn)為以下 幾個(gè)方面：

關(guān)鍵詞酒店管理教學(xué)教學(xué)理念 The Co unt r e s e f t o e s Exitng i t e e m a ur s or he Pr blm si n h

P at e T a hn fHoe Ma a e n jri e— rci e cigo t n gme tMao n S c c l on dar y Vo a i na Sc o s/ Che Ch c to l ho l/ n u

21酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確 .從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會(huì)輸送初、中級(jí)酒店管理專業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很

Ab ta t i h o mi g o c n myh t li d sr, n w s r c W t

t e b o n fe o o,o e n u t a e h y e ly n e di o h i n C iaT i t n r vd s a mp o me t l, n t e rs i h n .h s r d p o i e i f s e e

so ct o m n o n epeo oe m ngmet ao t h r u fr a yyu gp ol f tl a ae n m jr o t h i o . we e, e e si it f d a ibHo v r h r t l xssma y p o l msi e c r n t le n r b e n t u— h r n e c n r ci eo tlma g m e ti e o d v c to a e tta hig p a tc fhoe na e n n s c n o ai n l s ho s c ol,wh c v a e rbl a i lu n e o t ta hi i h ha e tri y b d nf e c n he e c ng ef to o e na m e t f fh tlma ge n .Ba e n t du a in st ai n o ec s d o hee c to iu to f

多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、 偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級(jí)酒店管理人才的高度；課程設(shè)計(jì)上偏雜，有酒店管理，有導(dǎo)游與烹飪?cè)诩扔謱I(yè)，雖然說學(xué)生的知識(shí)加深了、知識(shí)面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。也 這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余 地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“”專的要求，違背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長(zhǎng)的特點(diǎn)和規(guī)律。 22教學(xué)模式陳舊落后 .“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對(duì)應(yīng)用性知識(shí)的傳授，不能同實(shí)踐相結(jié)合。一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、地、學(xué)理念、學(xué)方法和教師自身場(chǎng)教教條件的限制，教學(xué)中則以理論講授為主，在很難將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，這直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量。”而酒店管理是一個(gè)以應(yīng)用為主的專業(yè)，該專業(yè)只有設(shè)置大量的實(shí)踐課程，才能讓學(xué)生將酒店管理知識(shí)

與實(shí)際要求結(jié)合起來，應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，為今后真正適并 走向該崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專業(yè)的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生對(duì)客房清掃程序和前

h t n g m n ma rhs a e a a z s h rbe s x— ol e ma a e e t j, i p p r n l e epo lm i ot y t es r g a d p o o e h o r s o d n o n e me s r sa d s g i n rp s st e c re p n i g c u t r a u e n u— n g t sho i o i r v het a hng lv lo tlm a a e esi, png t mp o e t e c i e e fhoe n g— on

m n ma r ns c n a o a o a sh o e t j eo d r v c t n l c o 1 oi y i . K e wor h e na e e tta hig ta hng i a y ds otlma g m n; c n;e c i de s e Aut rSaddr s ho’ e sZhe g ho le e o n nca c niin, n z u Col g fFia ilTe h ca 4 01 Zhe g ho,’ nCh n 50 3, n z u Hena, i a

隨著酒店業(yè)在我國(guó)的蓬勃發(fā)展，酒店管理已經(jīng)成為一

個(gè)熱門行業(yè)，而中職教育是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的重要形式。在中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，不僅培養(yǎng)學(xué)生的德、、智體全面發(fā)展的能力，還教授學(xué)生酒店管理和旅游專 業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，讓該專業(yè)的學(xué)生能夠熟悉該行業(yè)的法律法

規(guī)和國(guó)際管理，并在實(shí)踐當(dāng)中逐漸培養(yǎng)他們的管理經(jīng)驗(yàn)，使 之能夠勝任酒店管理崗位。

1中職酒店管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀 中職酒店管理專業(yè)是最近幾年才興起的新興職業(yè)教育專業(yè)，該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是為各類酒店培養(yǎng)專業(yè)的中高級(jí)管理人才，解決學(xué)生的就業(yè)問題，幫助各類酒店提升自己的管理水平。應(yīng)該說隨著中職教育師資投入的增加，店管酒理專業(yè)的教學(xué)水平不斷提高，教育質(zhì)量呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。但是與之相對(duì)應(yīng)的是該專業(yè)的就業(yè)率極低，，主要原因是教學(xué)活動(dòng)脫離了酒店管理的實(shí)際需要，實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏導(dǎo)致 學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)知識(shí)達(dá)不到社會(huì)對(duì)該崗位的

要求，專專

廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學(xué)結(jié)合的要求，給學(xué)生足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，阻礙了專業(yè)知識(shí)與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。 23專業(yè)課程設(shè)置不合理 .

現(xiàn)在，多數(shù)中職院校在酒店管理專業(yè)課程設(shè)置上參考了本、專課院校的設(shè)置經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)本校該專業(yè)社會(huì)的一貫經(jīng)驗(yàn)設(shè)置課程，程設(shè)置的隨意性比較大且缺乏特色，程課課內(nèi)容長(zhǎng)期得不到更新，理論課程偏多、踐課程偏少，實(shí)忽視了學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)。一些中職院校沒經(jīng)過科學(xué)的調(diào)查 論證，盲目地緊跟所謂的社會(huì)發(fā)展需要，就打破原有的比較

成熟的課程體系，加入了新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，僅影響了教師教不 (下轉(zhuǎn)第 8 6頁(yè) ) |敘 c 5 | f C 9 . .

  本文關(guān)鍵詞：中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題和對(duì)策，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。