本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的新探索，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

目前我國高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式存在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室投資不足、認(rèn)知實(shí)習(xí)效果差、畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間安排與酒店經(jīng)營旺季相矛盾、校方與實(shí)習(xí)基地存在著較大的目的差距等問題,導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不理想,影響到畢業(yè)生的質(zhì)量,因此,應(yīng)對這種傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革,探索建立起＂全員、全過程、全方位＂的新的實(shí)踐教學(xué)模式。

第 1 6卷

第 1期

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21 0 1年 2月 2日 5

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高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的新探索 張海珍 (北廣播電視大學(xué)，北石家莊河河 007 ) 5 0 1

摘要：目前我國高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式存在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室投資不足、知實(shí)習(xí)效果差、業(yè)認(rèn)畢 實(shí)習(xí)的時(shí)間安排與酒店經(jīng)營旺季相矛盾、方與實(shí)習(xí)基地存在著較大的目的差距等問題，致實(shí)習(xí)效果不理校導(dǎo)

想，響到畢業(yè)生的質(zhì)量，影因此，對這種傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革，索建立起“員、過程、方位”應(yīng)探全全全 的新的實(shí)踐教學(xué)模式。 關(guān)鍵詞：店管理專業(yè)；踐教學(xué)模式；習(xí)效果酒實(shí)實(shí)中圖分類號(hào)： 7 G 1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A文章編號(hào)：0 8—4 9 2 l ) 1 0 5 3 10 6 X( 0 1 0—0 7—0

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)就必須注重實(shí)踐教學(xué)，為應(yīng)作

訓(xùn)設(shè)備落后等現(xiàn)象。酒店行業(yè)是一個(gè)發(fā)展非常迅速 不能及時(shí)更新，最終導(dǎo)致學(xué)生掌握的操作技能落后， 明顯跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展。 2認(rèn)知實(shí)習(xí)走馬觀花，效甚微 .收

務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，由此要實(shí)’的行業(yè)，而某些學(xué)校由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力所限致使設(shè)施設(shè)備

用型非常強(qiáng)的高職酒店管理專業(yè)更是如此。目前，我 國大多數(shù)高職旅游院校都已經(jīng)從根本上認(rèn)識(shí)到了這 一

點(diǎn)，由于實(shí)踐教學(xué)模式的原因?qū)е聦?shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)效果但 一

大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)的認(rèn)知實(shí)習(xí)安排在第 學(xué)期，習(xí)時(shí)間為 i實(shí)~2周，實(shí)習(xí)方式大多為酒店現(xiàn)場參觀。之所以采用這種實(shí)習(xí)方式，一方面是由于這個(gè)時(shí)期學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)過飯店服務(wù)與管理相關(guān)專業(yè)課程，不僅不能頂崗工作，至?xí)o酒店的正常工作甚帶來干擾。另一方面是由于僅僅 1~2周的實(shí)習(xí)時(shí)

并不理想，直接影響到了畢業(yè)生的質(zhì)量及高職培養(yǎng)目 標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。本文試圖從實(shí)踐教學(xué)模式的角度進(jìn)行探討，以期達(dá)到提高實(shí)習(xí)效果、現(xiàn)高職教育培養(yǎng)目標(biāo)實(shí) 的目的。

一

、

高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式

中存在的問題 目前，大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)分為絕

問，酒店對實(shí)習(xí)生的利用率不高，因此，酒店不愿接納 這類實(shí)習(xí)生，更不愿無償對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。最后導(dǎo)致很多學(xué)校在執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃的過程中將 1~2周的實(shí)習(xí) 時(shí)間縮短為 1天的酒店參觀，觀形式走馬觀花，參學(xué)生收獲甚微。

三部分：是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，是認(rèn)知實(shí)習(xí)，是畢業(yè)實(shí)一二三 習(xí)。從多年的實(shí)習(xí)效果調(diào)查結(jié)果來看，這種模式存在 以下一些問題。

3畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排影響實(shí)習(xí)效果 .

1校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)制約實(shí)訓(xùn)效果 .高職酒店管理專業(yè)的很多專業(yè)課程需要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行訓(xùn)練才能達(dá)到課程培養(yǎng)目標(biāo)，因此，內(nèi)校 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)直接影響實(shí)訓(xùn)效果。一些師資力量較差的學(xué)校存在著實(shí)訓(xùn)室建設(shè)少、實(shí)訓(xùn)設(shè)施不配套、實(shí)

第一，大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)安排 在最后一個(gè)學(xué)期，即從每年的 2月份到 6月份，，而這段時(shí)間正是酒店經(jīng)營的淡季，大批實(shí)習(xí)生入駐酒店而沒有工作可干，無法鍛煉學(xué)生的對客服務(wù)能力；而每

年年底是酒店的經(jīng)營旺季，店急需人手，學(xué)生又酒但

收稿日期： 0 0—1—2 21 2 O

注：文為河北省教育廳 2 1本 0 0年度高等教育教學(xué)改革課題《職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究與實(shí)踐》項(xiàng)目編號(hào)：0 0 8的研究高 ( 14 8 ) 成果之一。

作者簡介：海珍 (9 5一)女， E寧人，學(xué)碩士，師，要從事旅游與酒店管理專業(yè)研究。張 17,河j肅法講主

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