發(fā)布時間：2017-12-24 01:17

  本文關(guān)鍵詞：飯店企業(yè)餐飲風(fēng)險控制與危機(jī)管理　出處：《江蘇商論》2006年08期 　論文類型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： 餐飲 風(fēng)險危機(jī) 控制與管理

【摘要】：飯店企業(yè)餐飲部的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動紛繁復(fù)雜,環(huán)節(jié)眾多,且生產(chǎn)與銷售過程同步完成,使得餐飲風(fēng)險時刻存在,餐飲管理者必須關(guān)注風(fēng)險控制,加強(qiáng)危機(jī)管理,即重視餐飲安全管理,做好餐飲衛(wèi)生管理工作。
【作者單位】： 渤海大學(xué)旅游學(xué)院
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 飯店餐飲部的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動紛繁復(fù)雜,環(huán)節(jié)眾多,但從總體上看其業(yè)務(wù)經(jīng)營活動主要包括兩個方面,一方面是為客人提供有形產(chǎn)品,如美味佳肴、優(yōu)雅的環(huán)境,另一方面是向客人提供無形的服務(wù),如員工的精神面貌、員工的素質(zhì)、服務(wù)程序、食品飲料以及與此有關(guān)的其他學(xué)科知識等。因此餐飲

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本文編號：1326284