本文關(guān)鍵詞：廣式老火靚湯的產(chǎn)業(yè)化思考　出處：《中國(guó)調(diào)味品》2012年10期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：廣式老火靚湯,是廣東湯一族的主角,亦是粵人生活中標(biāo)志性的飲食文化。文章綜述了廣式老火靚湯的歷史及其特點(diǎn),總結(jié)了其發(fā)展現(xiàn)狀,并提出了未來(lái)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展亟待解決的問(wèn)題及解決方案。
【作者單位】： 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院;華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;
【基金】：廣州市重大民生攻關(guān)項(xiàng)目(2011YZ-00016) 省部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目(2009B090200020)
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 俗語(yǔ)說(shuō):“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)湯”[1]。湯,是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一,不僅味道鮮美可口,且營(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中,極易吸收;作為豐富多彩的中華飲食文化中的一朵奇葩,湯文化傳承了華夏飲食的精髓,折射著中華民族的智慧和創(chuàng)造力[2]。廣東人喜歡喝

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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【相似文獻(xiàn)】

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4 深圳報(bào)業(yè)集團(tuán)特派記者　陸云紅 葉曉濱 李文生 李舒瑜;中國(guó)人的碗里要吃出健康來(lái)[N];深圳特區(qū)報(bào);2006年

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本文編號(hào)：1325665