本文關(guān)鍵詞：論科學(xué)性和人文性在酒店管理中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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世紀(jì)酒店步入轉(zhuǎn)型期,在管理上開(kāi)始關(guān)注人的作用。科學(xué)管理與人文管理在酒店管理中如何發(fā)展,兩者是否相悖的概念,現(xiàn)代酒店在應(yīng)用科學(xué)管理與人文管理時(shí)需要注意哪些內(nèi)容,這些都是本文探討的問(wèn)題。管理的科學(xué)性及人文性科學(xué)與人文是國(guó)內(nèi)外學(xué)者討論研究的熱門話題,科學(xué)是社會(huì)歷史概念,從現(xiàn)代意義上說(shuō)科學(xué)產(chǎn)生于 19 世紀(jì),科學(xué)文化是基于現(xiàn)代科學(xué)產(chǎn)生的一種文化。人文指人類社會(huì)發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的各種文化現(xiàn)象,自從有了人類和人類文明,就有人類文化。因此人文文化比科學(xué)文化產(chǎn)生較早,科學(xué)從產(chǎn)生之初就與人文關(guān)系密切,兩者在人類文明歷史的發(fā)展中缺一不可。管理的科學(xué)性是指人們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)反映管理活動(dòng)客觀規(guī)律的原理和方法,形成理論體系,以此指導(dǎo)管理實(shí)踐,并且在實(shí)踐活動(dòng)中驗(yàn)證管理原理,通過(guò)總結(jié)、應(yīng)用、再總結(jié)的過(guò)程,管理理論得以豐富嚴(yán)謹(jǐn)。《辭�！分薪忉尅叭宋氖侵溉祟惿鐣�(huì)的各種文化現(xiàn)象”。從概念上講人文是人類文化中有價(jià)值的部分、核心部分,集中體現(xiàn)在尊重人、重視人、關(guān)心人、愛(ài)護(hù)人,簡(jiǎn)而言之就是重視人的文化。科學(xué)性[最新]實(shí)用范文精品文檔論文文獻(xiàn)和人文性作為管理研究的兩個(gè)角度突出表現(xiàn)在研究出發(fā)點(diǎn)上的不同,管理科學(xué)性是從客觀現(xiàn)實(shí)出發(fā),通過(guò)現(xiàn)象把握本質(zhì)規(guī)律,而管理人文性則是從人的角度出發(fā),注重人的作用和價(jià)值,屬于精神文化范疇。科學(xué)與人文有一定聯(lián)系性,約翰洛克在人文思想研究中架起科學(xué)與人文的一道橋梁,使兩者成為相輔相成的有機(jī)體。科學(xué)是人文研究的理論武器,人文研究又為科學(xué)研究指引方向。酒店發(fā)展中的科學(xué)性與人文性從 20 世紀(jì) 80 年代我國(guó)酒店行業(yè)崛起至今,酒店管理發(fā)展可以分為三個(gè)階段:1.初創(chuàng)酒店管理階段。1978 年改革開(kāi)放后,旅游業(yè)主營(yíng)入境游,酒店市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況,國(guó)內(nèi)酒店增加,國(guó)門的打開(kāi)不僅給我國(guó)帶來(lái)了現(xiàn)代飯店管理的理念和知識(shí)而且還帶來(lái)了建設(shè)資金,這一時(shí)期主要是合資酒店和內(nèi)資酒店。合資酒店是中外雙方共同出資興建的飯店,絕大部分合資酒店由外方負(fù)責(zé)籌建和經(jīng)營(yíng)管理。合資酒店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)掀起我國(guó)酒店現(xiàn)代化管理高潮,這些酒店一掃我國(guó)酒店過(guò)去官商衙門的作風(fēng)將現(xiàn)代服務(wù)理念融入酒店管理,酒店管理者多是外聘專家,他們把酒店現(xiàn)代化管理的全套模式運(yùn)用于所管理的飯店。國(guó)外先進(jìn)的酒店管理體系及理念引入我國(guó),沖擊我國(guó)手工作坊式的原始管理,也促進(jìn)內(nèi)資酒店從管理意識(shí)到體制機(jī)制的自我改革。一方面更新酒店設(shè)施設(shè)備,增加服務(wù)項(xiàng)目,使酒店不斷具備現(xiàn)代化功能。另一方面是變革酒店管理和服務(wù)。首先,變革酒店體制和機(jī)制,在體制上,一些酒店實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)化管理;在機(jī)制上,一些酒店實(shí)行崗位責(zé)任制和按勞取酬制。其次,管理意識(shí)改革,部分酒店開(kāi)始實(shí)行經(jīng)濟(jì)核算,注重經(jīng)濟(jì)效益;提出“熱情、誠(chéng)懇、周到”的服務(wù)理念,懂得顧客與酒店的關(guān)系。最后,制度化、規(guī)范化變革。制度和規(guī)范是科學(xué)管理的根本,一些酒店意識(shí)到制度在管理活動(dòng)中的重要性,開(kāi)始制定各種制度,如管理人員工作制度、會(huì)議制度、崗位責(zé)任制、考勤制度等,以規(guī)范管理人員;同時(shí)制定服務(wù)細(xì)則、操作程序、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)程,使原來(lái)隨意性的作業(yè)過(guò)程成為規(guī)范化過(guò)程。國(guó)外酒店的管理理論是在酒店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總結(jié)驗(yàn)證成形,在[最新]實(shí)用范文精品文檔論文文獻(xiàn)我國(guó)酒店研究滯后于酒店快速發(fā)展的背景下,國(guó)外管理經(jīng)驗(yàn)的引入可以提高酒店利潤(rùn),提高員工工作效率,這一時(shí)期我國(guó)酒店管理在學(xué)習(xí)中實(shí)踐摸索,主要側(cè)重于酒店體制、制度方面,科學(xué)管理在酒店經(jīng)營(yíng)中居于主要地位。人文性在酒店中也有所體現(xiàn),如“賓客至上”、“顧客就是上帝”的服務(wù)理念,酒店管理層意識(shí)到人這一要素在服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵作用,認(rèn)識(shí)到員工優(yōu)秀與否對(duì)服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要,酒店管理注重調(diào)動(dòng)人的要素提高服務(wù)質(zhì)量,然而當(dāng)只局限于對(duì)酒店管理層的調(diào)動(dòng),人文管理也是停留在模仿西方人文管理的層次,沒(méi)有形成酒店管理主流。2.酒店管理的發(fā)展階段。在初創(chuàng)階段的基礎(chǔ)上,我國(guó)酒店管理現(xiàn)代化進(jìn)程加速,在應(yīng)用國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)開(kāi)始注重自身的探索和變革。20 世紀(jì) 80 年代后到 90 年代初,我國(guó)酒店規(guī)范性的科學(xué)管理不斷成熟,經(jīng)過(guò)實(shí)踐積累,酒店從服務(wù)、企業(yè)體制及人員培訓(xùn)各方面總結(jié)符合酒店發(fā)展實(shí)際情況的管理方法。首先,進(jìn)行作業(yè)時(shí)間和服務(wù)規(guī)程研究。越來(lái)越多的酒店認(rèn)識(shí)到規(guī)范操作流程帶來(lái)的高效率,通過(guò)實(shí)踐操作總結(jié)科學(xué)高效的作業(yè)流程,實(shí)行量化管理和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。20 世紀(jì) 90 年代初,酒店規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)的書(shū)籍紛紛出版,不僅反映我國(guó)酒店規(guī)范化管理取得巨大成就,而且對(duì)我國(guó)酒店規(guī)范化起到了強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。同時(shí),國(guó)家旅游局制定了《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》,標(biāo)志著我國(guó)酒店走上了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化道路。其次,管理體制和管理機(jī)制規(guī)范化。一些酒店進(jìn)行體制改革,實(shí)行所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)有限度的兩權(quán)分離,實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制;作為企業(yè),酒店還將市場(chǎng)機(jī)制引入企業(yè)內(nèi)部,實(shí)行崗位責(zé)任制、定額管理制、浮動(dòng)工資制等現(xiàn)代化管理機(jī)制,酒店的組織體系和體制開(kāi)始走向規(guī)范化。最后,酒店從業(yè)人員規(guī)范化管理,規(guī)范管理人員的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)行為,提高他們的素質(zhì)。實(shí)現(xiàn)管理人員標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,建立以質(zhì)量為中心的系統(tǒng)管理。初創(chuàng)階段,酒店的理念是“以服務(wù)質(zhì)量為中心,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”,以此為中心酒店管理科學(xué)化、系統(tǒng)化。在發(fā)展階段,[最新]實(shí)用范文精品文檔論文文獻(xiàn)我國(guó)的酒店業(yè)提出經(jīng)營(yíng)多樣化、管理科學(xué)化、服務(wù)規(guī)范化、飲食多樣化和精美化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式。酒店管理人文性也有所顯現(xiàn),酒店屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),酒店產(chǎn)品具有產(chǎn)銷同步性、無(wú)形性的特征,其中多是酒店從業(yè)人員提供給顧客的服務(wù),帶給顧客的多是無(wú)形的感受。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)固然重要,但熱情飽滿的服務(wù)意識(shí)、追求顧客滿意的服務(wù)質(zhì)量意識(shí)才是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的不竭動(dòng)力。因此在培訓(xùn)酒店員工時(shí)除了要使員工熟練地掌握實(shí)際操作、酒店經(jīng)營(yíng)常識(shí)外,還要強(qiáng)化行業(yè)意識(shí),培養(yǎng)員工的服務(wù)熱情。酒店現(xiàn)代化發(fā)展階段是在對(duì)國(guó)外酒店管理模式進(jìn)行本土化檢驗(yàn)加以改進(jìn)并推廣應(yīng)用范圍的發(fā)展過(guò)程。這一時(shí)期仍是通過(guò)科學(xué)管理規(guī)范酒店經(jīng)營(yíng)使酒店管理系統(tǒng)化、科學(xué)化,科學(xué)管理已得到大部分酒店的認(rèn)可,規(guī)范化經(jīng)營(yíng)成為當(dāng)時(shí)酒店經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn),科學(xué)管理為新世紀(jì)酒店人本管理的推廣提供了有序環(huán)境。人文因素并不是此階段酒店管理的中心,然而卻可以從酒店經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)以人為本的思想萌芽,這就為新世紀(jì)酒店人本管理發(fā)展做了充足準(zhǔn)備。3.

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