本文關(guān)鍵詞：論科學性和人文性在酒店管理中的應用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網(wǎng)友wz_198616近日為您收集整理了關(guān)于[最新]論文 范文【 精品】論科學性和人文性在酒店管理中的應用的文檔，希望對您的工作和學習有所幫助。以下是文檔介紹：[最新]實用范文精品文檔論文文獻論科學性和人文性在酒店管理中的應用論科學性和人文性在酒店管理中的應用內(nèi)容摘要:酒店管理不僅有管理學普遍原理而且具有行業(yè)特征,本文基于科學管理和人文管理的理論,研究我國酒店發(fā)展不同階段科學性與人文性的表現(xiàn),進而總結(jié)酒店管理中科學管理與人文管理的關(guān)系,將科學性和人文性運用到酒店管理中,并提出相關(guān)建議,以期為我國現(xiàn)代酒店創(chuàng)造競爭優(yōu)勢提供借鑒。關(guān)鍵詞:科學管理人文管理酒店管理酒店現(xiàn)代化19 世紀末 20 世紀初,人們從生產(chǎn)實踐中總結(jié)規(guī)律形成管理原理和方法,管理理論系統(tǒng)開始建立。隨著社會進步、科學技術(shù)發(fā)展,心理學和行為學不斷成熟,管理界從“經(jīng)濟人”的科學假設演進到以人為核心的人本管理理念。我國酒店早期管理是以部分先進酒店為標志將成功經(jīng)驗直接用于飯店管理,21 世紀酒店步入轉(zhuǎn)型期,在管理上開始關(guān)注人的作用。科學管理與人文管理在酒店管理中如何發(fā)展,兩者是否相悖的概念,現(xiàn)代酒店在應用科學管理與人文管理時需要注意哪些內(nèi)容,這些都是本文探討的問題。管理的科學性及人文性科學與人文是國內(nèi)外學者討論研究的熱門話題,科學是社會歷史概念,從現(xiàn)代意義上說科學產(chǎn)生于 19 世紀,科學文化是基于現(xiàn)代科學產(chǎn)生的一種文化。人文指人類社會發(fā)展過程中產(chǎn)生的各種文化現(xiàn)象,自從有了人類和人類文明,就有人類文化。因此人文文化比科學文化產(chǎn)生較早,科學從產(chǎn)生之初就與人文關(guān)系密切,兩者在人類文明歷史的發(fā)展中缺一不可。管理的科學性是指人們在實踐中總結(jié)反映管理活動客觀規(guī)律的原理和方法,形成理論體系,以此指導管理實踐,并且在實踐活動中驗證管理原理,通過總結(jié)、應用、再總結(jié)的過程,管理理論得以豐富嚴謹�！掇o�！分薪忉尅叭宋氖侵溉祟惿鐣母鞣N文化現(xiàn)象”。從概念上講人文是人類文化中有價值的部分、核心部分,集中體現(xiàn)在尊重人、重視人、關(guān)心人、愛護人,簡而言之就是重視人的文化。科學性[最新]實用范文精品文檔論文文獻和人文性作為管理研究的兩個角度突出表現(xiàn)在研究出發(fā)點上的不同,管理科學性是從客觀現(xiàn)實出發(fā),通過現(xiàn)象把握本質(zhì)規(guī)律,而管理人文性則是從人的角度出發(fā),注重人的作用和價值,屬于精神文化范疇�？茖W與人文有一定聯(lián)系性,約翰洛克在人文思想研究中架起科學與人文的一道橋梁,使兩者成為相輔相成的有機體。科學是人文研究的理論武器,人文研究又為科學研究指引方向。酒店發(fā)展中的科學性與人文性從 20 世紀 80 年代我國酒店行業(yè)崛起至今,酒店管理發(fā)展可以分為三個階段:1.初創(chuàng)酒店管理階段。1978 年改革開放后,旅游業(yè)主營入境游,酒店市場出現(xiàn)供不應求的狀況,國內(nèi)酒店增加,國門的打開不僅給我國帶來了現(xiàn)代飯店管理的理念和知識而且還帶來了建設資金,這一時期主要是合資酒店和內(nèi)資酒店。合資酒店是中外雙方共同出資興建的飯店,絕大部分合資酒店由外方負責籌建和經(jīng)營管理。合資酒店的建設和經(jīng)營掀起我國酒店現(xiàn)代化管理高潮,這些酒店一掃我國酒店過去官商衙門的作風將現(xiàn)代服務理念融入酒店管理,酒店管理者多是外聘專家,他們把酒店現(xiàn)代化管理的全套模式運用于所管理的飯店。國外先進的酒店管理體系及理念引入我國,沖擊我國手工作坊式的原始管理,也促進內(nèi)資酒店從管理意識到體制機制的自我改革。一方面更新酒店設施設備,增加服務項目,使酒店不斷具備現(xiàn)代化功能。另一方面是變革酒店管理和服務。首先,變革酒店體制和機制,在體制上,一些酒店實行事業(yè)單位企業(yè)化管理;在機制上,一些酒店實行崗位責任制和按勞取酬制。其次,管理意識改革,部分酒店開始實行經(jīng)濟核算,注重經(jīng)濟效益;提出“熱情、誠懇、周到”的服務理念,懂得顧客與酒店的關(guān)系。最后,制度化、規(guī)范化變革。制度和規(guī)范是科學管理的根本,一些酒店意識到制度在管理活動中的重要性,開始制定各種制度,如管理人員工作制度、會議制度、崗位責任制、考勤制度等,以規(guī)范管理人員;同時制定服務細則、操作程序、衛(wèi)生標準、服務規(guī)程,使原來隨意性的作業(yè)過程成為規(guī)范化過程。國外酒店的管理理論是在酒店長期經(jīng)營過程中總結(jié)驗證成形,在[最新]實用范文精品文檔論文文獻我國酒店研究滯后于酒店快速發(fā)展的背景下,國外管理經(jīng)驗的引入可以提高酒店利潤,提高員工工作效率,這一時期我國酒店管理在學習中實踐摸索,主要側(cè)重于酒店體制、制度方面,科學管理在酒店經(jīng)營中居于主要地位。人文性在酒店中也有所體現(xiàn),如“賓客至上”、“顧客就是上帝”的服務理念,酒店管理層意識到人這一要素在服務行業(yè)的關(guān)鍵作用,認識到員工優(yōu)秀與否對服務質(zhì)量至關(guān)重要,酒店管理注重調(diào)動人的要素提高服務質(zhì)量,然而當只局限于對酒店管理層的調(diào)動,人文管理也是停留在模仿西方人文管理的層次,沒有形成酒店管理主流。2.酒店管理的發(fā)展階段。在初創(chuàng)階段的基礎上,我國酒店管理現(xiàn)代化進程加速,在應用國外先進的管理經(jīng)驗的同時開始注重自身的探索和變革。20 世紀 80 年代后到 90 年代初,我國酒店規(guī)范性的科學管理不斷成熟,經(jīng)過實踐積累,酒店從服務、企業(yè)體制及人員培訓各方面總結(jié)符合酒店發(fā)展實際情況的管理方法。首先,進行作業(yè)時間和服務規(guī)程研究。越來越多的酒店認識到規(guī)范操作流程帶來的高效率,通過實踐操作總結(jié)科學高效的作業(yè)流程,實行量化管理和經(jīng)濟責任制。20 世紀 90 年代初,酒店規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)的書籍紛紛出版,不僅反映我國酒店規(guī)范化管理取得巨大成就,而且對我國酒店規(guī)范化起到了強有力的推動作用。同時,國家旅游局制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定和標準》,標志著我國酒店走上了國家標準的規(guī)范化標準化道路。其次,管理體制和管理機制規(guī)范化。一些酒店進行體制改革,實行所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)有限度的兩權(quán)分離,實行總經(jīng)理責任制;作為企業(yè),酒店還將市場機制引入企業(yè)內(nèi)部,實行崗位責任制、定額管理制、浮動工資制等現(xiàn)代化管理機制,酒店的組織體系和體制開始走向規(guī)范化。最后,酒店從業(yè)人員規(guī)范化管理,規(guī)范管理人員的服務意識和服務行為,提高他們的素質(zhì)。實現(xiàn)管理人員標準化、規(guī)范化,建立以質(zhì)量為中心的系統(tǒng)管理。初創(chuàng)階段,酒店的理念是“以服務質(zhì)量為中心,提供優(yōu)質(zhì)服務”,以此為中心酒店管理科學化、系統(tǒng)化。在發(fā)展階段,[最新]實用范文精品文檔論文文獻我國的酒店業(yè)提出經(jīng)營多樣化、管理科學化、服務規(guī)范化、飲食多樣化和精美化、衛(wèi)生標準化的管理模式。酒店管理人文性也有所顯現(xiàn),酒店屬勞動密集型產(chǎn)業(yè),酒店產(chǎn)品具有產(chǎn)銷同步性、無形性的特征,其中多是酒店從業(yè)人員提供給顧客的服務,帶給顧客的多是無形的感受。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)固然重要,但熱情飽滿的服務意識、追求顧客滿意的服務質(zhì)量意識才是提供優(yōu)質(zhì)服務的不竭動力。因此在培訓酒店員工時除了要使員工熟練地掌握實際操作、酒店經(jīng)營常識外,還要強化行業(yè)意識,培養(yǎng)員工的服務熱情。酒店現(xiàn)代化發(fā)展階段是在對國外酒店管理模式進行本土化檢驗加以改進并推廣應用范圍的發(fā)展過程。這一時期仍是通過科學管理規(guī)范酒店經(jīng)營使酒店管理系統(tǒng)化、科學化,科學管理已得到大部分酒店的認可,規(guī)范化經(jīng)營成為當時酒店經(jīng)營的重點,科學管理為新世紀酒店人本管理的推廣提供了有序環(huán)境。人文因素并不是此階段酒店管理的中心,然而卻可以從酒店經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)以人為本的思想萌芽,這就為新世紀酒店人本管理發(fā)展做了充足準備。3.

12>

  本文關(guān)鍵詞：論科學性和人文性在酒店管理中的應用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。