本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)教育發(fā)展趨勢展望，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

BEIFANGJINGMAO

北方

經(jīng)貿(mào)

酒店管理專業(yè)教育發(fā)展趨勢展望

莫新祿，陳

強

（武夷學(xué)院旅游系，福建武夷山354300）

文摘編號：1005-913X（2010）12-0127-CA

摘要：21世紀(jì)的酒店行業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間，需要更多的酒店管理專業(yè)人才。專業(yè)人才在教育培養(yǎng)的過程中，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)整個行業(yè)發(fā)展的趨勢，傳統(tǒng)高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，由于教學(xué)的相對落后，導(dǎo)致了人才供給與酒店需求的嚴(yán)重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在人才教育培養(yǎng)過程中，需要在包括教育設(shè)施、教學(xué)內(nèi)容、教

學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)等諸多方面加以改進(jìn)，為實現(xiàn)師隊伍、

酒店行業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展提供人力資源保障。關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)；教育教學(xué)中圖分類號：G718.5文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1005-913X（2010）12-0127-03

TheProspectofHotelManagementEducation

MOXin-lu;CHENQiang

(TourismDepartment,WuyiCollege,Wuyishan

Fujian354300)

Abstract:Withthedevelopmentofmodernhotel,itneedsabigsumofemployees.Althoughuniversities,colleges,schoolscanprovidemanyprofessionaltalents,mostofthemcannotbeusedbyhotels.Themostimportantreasonisthattheydonotfitthejob.Inordertochangethissituation,somemeasurementsmustbeimplemented,suchasimprovingfacilities,changingcontents,strengtheningteachersteam,advocatingemploymentandbusiness.Onlythen,ourhotelmanagementcanmakeaprogress,hotelscancompetewithothersallovertheworld.

Keywords:hotelmanagement;talentscultivation;education

一、前言

從第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束到現(xiàn)在，世界酒店業(yè)在成功地完成了一次在數(shù)量、質(zhì)量、速度、規(guī)模、檔次等綜合跳躍式發(fā)展后，迎來了新的發(fā)展契機。新的機遇源自于科學(xué)技術(shù)的日新月異，全球交通運輸條件的改善，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化，人們生活水平的極大提高對物質(zhì)和精神的需求膨脹等。對于現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理者來說，新的契機要想轉(zhuǎn)變?yōu)槌晒Φ纳虣C，必須建立在對酒店未來發(fā)展趨勢的正確預(yù)測和判斷之上。未來全球酒店業(yè)的發(fā)展可能呈現(xiàn)多種趨勢：酒店業(yè)將有一個更大的發(fā)展空間、分散式經(jīng)營與集團(tuán)化經(jīng)營的基本格局將繼續(xù)

收稿日期：2010-09-27

全球信息化將迫使酒店改變以往的一些老傳存在、

統(tǒng)，酒店規(guī)模將以中、小型為主流，新概念酒店將取代傳統(tǒng)酒店，酒店餐飲品種趨向簡化，酒店選址不再限于熱鬧繁華的街區(qū)等。這些可知的及未知的發(fā)展趨勢無論是對于培養(yǎng)酒店管理人才的高校來說，還是對于當(dāng)前酒店業(yè)的來說，都是急需弄清和認(rèn)識的。

二、酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的問題理論指導(dǎo)實踐，實踐完善理論；行業(yè)需要人才，人才需要教育，教育離不開學(xué)校。高校和酒店在整個酒店行業(yè)的發(fā)展中，如何認(rèn)清和把握好自己的位置，這是關(guān)系到行業(yè)發(fā)展的根本性問題。在過去的一段時期，由于高校的酒店管理人才培養(yǎng)出現(xiàn)了一些問題，導(dǎo)致了產(chǎn)業(yè)指揮教育，實踐指導(dǎo)理論的局面。如果按照這種情況發(fā)展下去，在不久的將來，酒店人才教育將長期滯后于行業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)酒店管理將長期落后于國際酒店管理的發(fā)展，酒店管理的理論將長期沿襲照搬照抄國外理論，中國酒店業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)不可能走在世界的前列。

酒店行業(yè)需要的人才，總體上說是一種復(fù)合型、應(yīng)用型人才，需要具備廣博的知識和扎實的服務(wù)技能，能夠充分發(fā)揮自己的聰明才智，靈活開展對客服務(wù)工作和酒店經(jīng)營管理工作。對于他們來說，掌握基本的酒店服務(wù)技能當(dāng)然重要，但是更為重要的是服務(wù)理念的探索，服務(wù)內(nèi)容的創(chuàng)新，脫離了探索與創(chuàng)新的高校氛圍，整天忙碌于酒店的各個工作崗位之間，所有的研究和創(chuàng)新只能是徒有虛表而已。酒店管理人才從何而來，究其根由，還是源于高等教育，但是高校的酒店管理人才培養(yǎng)教育不能落后于酒店發(fā)展的趨勢，相反的，還要走在酒店發(fā)展趨勢的前面。

三、高校酒店管理人才教育的發(fā)展趨勢展望（一）教學(xué)設(shè)施實體化

作者簡介：莫新祿（1976-），男，，廣東永福人，講師，從事旅游管理教學(xué)與研究；陳

游管理教學(xué)研究。

強（1983-），男，福建建陽人，助教，從事旅

2010年第12期

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