本文關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控研究

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【摘要】：隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提升,餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展,走向了產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化的發(fā)展之路。社會信息化整體水平的飛速提高,促進了餐飲業(yè)對信息化重要性認識的逐漸提升,餐飲業(yè)引進ERP系統(tǒng)正在我國興起,它將整個餐飲企業(yè)的運營過程集合成一個系統(tǒng),以實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營服務(wù)過程的全程監(jiān)控和統(tǒng)一管理。然而,由于戰(zhàn)略定位的缺失、管理基礎(chǔ)的薄弱以及項目實施規(guī)范的缺乏等原因,ERP項目的失敗率非常之高,而針對ERP項目實施的研究又少之又少。在此背景下,本文以促進餐飲企業(yè)ERP項目的成功實施為目的,通過文獻分析、理論演繹、案例應(yīng)用等方法,探索構(gòu)建餐飲業(yè)ERP項目實施的管控系統(tǒng)。因此,本文對ERP項目實施的過程進行有效的管理和控制,提高ERP實施的成功率,有十分重要的現(xiàn)實意義。 本文將針對餐飲企業(yè)ERP特點,根據(jù)項目管理的知識體系,構(gòu)建ERP項目實施的管控模型。主要研究內(nèi)容包括四個方面：(1)構(gòu)建餐飲企業(yè)ERP項日實施管控模型。本部分以項目管理知識體系為指導(dǎo),結(jié)合餐飲企業(yè)以及ERP項目的特點,構(gòu)建該類項目實施的管控模型。(2)餐飲企業(yè)ERP項目實施的流程分析。本部分將結(jié)合ERP項目實施過程的生命周期,從ERP項目的特點出發(fā)建立ERP項目實施的流程。(3)餐飲企業(yè)ERP項目實施的項目組織的建立。本部分借鑒成熟項目領(lǐng)域中的項目組織體系,結(jié)合餐飲企業(yè)現(xiàn)有管理機制,建立餐飲企業(yè)ERP項目實施的項目組織。(4)餐飲企業(yè)ERP項目實施過程控制。本部分以項目管理控制過程的知識領(lǐng)域為基礎(chǔ),結(jié)合餐飲ERP項目的實施流程及組織機構(gòu),重點對項目過程中的進度、成本、質(zhì)量及風(fēng)險等關(guān)鍵因素的控制進行分析。 該體系對于餐飲企業(yè)ERP的實施具有較強的實際應(yīng)用價值：第一,指導(dǎo)餐飲企業(yè)ERP項目的實施。項目管控,需要對整個項目的實施進行及時有效的把握。項目管控體系以項目實施流程為基礎(chǔ),建立高效的項目組織,并對項目實施過程進行有效的控制,對ERP項目實施具有重要的指導(dǎo)作用。第二,為項目決策提供科學(xué)的依據(jù),降低項目風(fēng)險。項目管控體系的構(gòu)建為餐飲企業(yè)ERP項目的實施提供了科學(xué)的依據(jù),明確項目實施過程中要掌握的關(guān)鍵要素,降低了項目風(fēng)險。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) ERP項目 管控
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3;F270.7
【目錄】：

• 中文摘要8-9
• ABSTRACT9-10
• 第1章 緒論10-16
• 1.1 研究背景及問題提出10-12
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 問題的提出10-12
• 1.2 研究目的和意義12
• 1.3 研究路徑和方法12-14
• 1.3.1 研究路徑12-13
• 1.3.2 研究方法13-14
• 1.4 研究內(nèi)容及創(chuàng)新14-16
• 第2章 文獻綜述16-24
• 2.1 項目管理相關(guān)理論研究16-20
• 2.1.1 項目及項目管理16-17
• 2.1.2 項目生命周期理論17-19
• 2.1.3 流程管理相關(guān)理論19-20
• 2.2 ERP及ERP項目相關(guān)理論研究20-24
• 2.2.1 ERP及ERP項目概述20-22
• 2.2.2 ERP項目成功實施關(guān)鍵要素概述22-24
• 第3章 餐飲企業(yè)ERP項目實施管控模型的構(gòu)建24-34
• 3.1 餐飲企業(yè)ERP項目特點與整體架構(gòu)24-26
• 3.1.1 餐飲企業(yè)ERP項目的特點24-25
• 3.1.2 餐飲企業(yè)ERP系統(tǒng)的整體架構(gòu)25-26
• 3.2 餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控要素分析26-31
• 3.2.1 餐飲企業(yè)ERP項目的生命周期及利益相關(guān)方26-29
• 3.2.2 餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控要素分析29-31
• 3.3 餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控模型31-32
• 3.4 餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控模型與其他行業(yè)比較分析32-34
• 第4章 餐飲企業(yè)ERP項目實施過程管控34-54
• 4.1 項目實施流程體系的構(gòu)建34-37
• 4.1.1 餐飲企業(yè)ERP項目實施管理流程分析34-35
• 4.1.2 餐飲企業(yè)ERP項目實施管理流程體系的構(gòu)成35-37
• 4.2 項目組織的建立37-43
• 4.2.1 項目組織結(jié)構(gòu)的選擇及構(gòu)建37-40
• 4.2.2 項目團隊的責任落實40-42
• 4.2.3 項目團隊的績效管理42-43
• 4.3 項目實施過程控制43-54
• 4.3.1 項目進度控制43-46
• 4.3.2 項目質(zhì)量管理46-48
• 4.3.3 項目成本控制48-49
• 4.3.4 項目風(fēng)險管理49-54
• 第5章 案例分析54-67
• 5.1 四季明湖酒店ERP項目概況54-56
• 5.1.1 項百背景54
• 5.1.2 項目目標及實施范圍54-56
• 5.2 四季明湖酒店ERP項目實施方案56-66
• 5.2.1 項目實施流程56-57
• 5.2.2 項目組織及團隊57-61
• 5.2.3 項目過程控制61-66
• 5.3 四季明湖酒店ERP項目實施效果66-67
• 第六章 結(jié)論與展望67-68
• 參考文獻68-72
• 致謝72-73
• 學(xué)位論文評閱及答辯情況表73

【相似文獻】

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本文編號：1070729