本文關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控研究

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【摘要】：隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升,餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展,走向了產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化的發(fā)展之路。社會(huì)信息化整體水平的飛速提高,促進(jìn)了餐飲業(yè)對信息化重要性認(rèn)識的逐漸提升,餐飲業(yè)引進(jìn)ERP系統(tǒng)正在我國興起,它將整個(gè)餐飲企業(yè)的運(yùn)營過程集合成一個(gè)系統(tǒng),以實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營服務(wù)過程的全程監(jiān)控和統(tǒng)一管理。然而,由于戰(zhàn)略定位的缺失、管理基礎(chǔ)的薄弱以及項(xiàng)目實(shí)施規(guī)范的缺乏等原因,ERP項(xiàng)目的失敗率非常之高,而針對ERP項(xiàng)目實(shí)施的研究又少之又少。在此背景下,本文以促進(jìn)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的成功實(shí)施為目的,通過文獻(xiàn)分析、理論演繹、案例應(yīng)用等方法,探索構(gòu)建餐飲業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的管控系統(tǒng)。因此,本文對ERP項(xiàng)目實(shí)施的過程進(jìn)行有效的管理和控制,提高ERP實(shí)施的成功率,有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 本文將針對餐飲企業(yè)ERP特點(diǎn),根據(jù)項(xiàng)目管理的知識體系,構(gòu)建ERP項(xiàng)目實(shí)施的管控模型。主要研究內(nèi)容包括四個(gè)方面：(1)構(gòu)建餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)日實(shí)施管控模型。本部分以項(xiàng)目管理知識體系為指導(dǎo),結(jié)合餐飲企業(yè)以及ERP項(xiàng)目的特點(diǎn),構(gòu)建該類項(xiàng)目實(shí)施的管控模型。(2)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的流程分析。本部分將結(jié)合ERP項(xiàng)目實(shí)施過程的生命周期,從ERP項(xiàng)目的特點(diǎn)出發(fā)建立ERP項(xiàng)目實(shí)施的流程。(3)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目組織的建立。本部分借鑒成熟項(xiàng)目領(lǐng)域中的項(xiàng)目組織體系,結(jié)合餐飲企業(yè)現(xiàn)有管理機(jī)制,建立餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目組織。(4)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程控制。本部分以項(xiàng)目管理控制過程的知識領(lǐng)域?yàn)榛A(chǔ),結(jié)合餐飲ERP項(xiàng)目的實(shí)施流程及組織機(jī)構(gòu),重點(diǎn)對項(xiàng)目過程中的進(jìn)度、成本、質(zhì)量及風(fēng)險(xiǎn)等關(guān)鍵因素的控制進(jìn)行分析。 該體系對于餐飲企業(yè)ERP的實(shí)施具有較強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值：第一,指導(dǎo)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的實(shí)施。項(xiàng)目管控,需要對整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行及時(shí)有效的把握。項(xiàng)目管控體系以項(xiàng)目實(shí)施流程為基礎(chǔ),建立高效的項(xiàng)目組織,并對項(xiàng)目實(shí)施過程進(jìn)行有效的控制,對ERP項(xiàng)目實(shí)施具有重要的指導(dǎo)作用。第二,為項(xiàng)目決策提供科學(xué)的依據(jù),降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目管控體系的構(gòu)建為餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的實(shí)施提供了科學(xué)的依據(jù),明確項(xiàng)目實(shí)施過程中要掌握的關(guān)鍵要素,降低了項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) ERP項(xiàng)目 管控
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3;F270.7
【目錄】：

• 中文摘要8-9
• ABSTRACT9-10
• 第1章 緒論10-16
• 1.1 研究背景及問題提出10-12
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 問題的提出10-12
• 1.2 研究目的和意義12
• 1.3 研究路徑和方法12-14
• 1.3.1 研究路徑12-13
• 1.3.2 研究方法13-14
• 1.4 研究內(nèi)容及創(chuàng)新14-16
• 第2章 文獻(xiàn)綜述16-24
• 2.1 項(xiàng)目管理相關(guān)理論研究16-20
• 2.1.1 項(xiàng)目及項(xiàng)目管理16-17
• 2.1.2 項(xiàng)目生命周期理論17-19
• 2.1.3 流程管理相關(guān)理論19-20
• 2.2 ERP及ERP項(xiàng)目相關(guān)理論研究20-24
• 2.2.1 ERP及ERP項(xiàng)目概述20-22
• 2.2.2 ERP項(xiàng)目成功實(shí)施關(guān)鍵要素概述22-24
• 第3章 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施管控模型的構(gòu)建24-34
• 3.1 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目特點(diǎn)與整體架構(gòu)24-26
• 3.1.1 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的特點(diǎn)24-25
• 3.1.2 餐飲企業(yè)ERP系統(tǒng)的整體架構(gòu)25-26
• 3.2 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控要素分析26-31
• 3.2.1 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的生命周期及利益相關(guān)方26-29
• 3.2.2 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控要素分析29-31
• 3.3 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控模型31-32
• 3.4 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控模型與其他行業(yè)比較分析32-34
• 第4章 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控34-54
• 4.1 項(xiàng)目實(shí)施流程體系的構(gòu)建34-37
• 4.1.1 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施管理流程分析34-35
• 4.1.2 餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施管理流程體系的構(gòu)成35-37
• 4.2 項(xiàng)目組織的建立37-43
• 4.2.1 項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)的選擇及構(gòu)建37-40
• 4.2.2 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的責(zé)任落實(shí)40-42
• 4.2.3 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的績效管理42-43
• 4.3 項(xiàng)目實(shí)施過程控制43-54
• 4.3.1 項(xiàng)目進(jìn)度控制43-46
• 4.3.2 項(xiàng)目質(zhì)量管理46-48
• 4.3.3 項(xiàng)目成本控制48-49
• 4.3.4 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理49-54
• 第5章 案例分析54-67
• 5.1 四季明湖酒店ERP項(xiàng)目概況54-56
• 5.1.1 項(xiàng)百背景54
• 5.1.2 項(xiàng)目目標(biāo)及實(shí)施范圍54-56
• 5.2 四季明湖酒店ERP項(xiàng)目實(shí)施方案56-66
• 5.2.1 項(xiàng)目實(shí)施流程56-57
• 5.2.2 項(xiàng)目組織及團(tuán)隊(duì)57-61
• 5.2.3 項(xiàng)目過程控制61-66
• 5.3 四季明湖酒店ERP項(xiàng)目實(shí)施效果66-67
• 第六章 結(jié)論與展望67-68
• 參考文獻(xiàn)68-72
• 致謝72-73
• 學(xué)位論文評閱及答辯情況表73

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本文編號：1070729