本文關(guān)鍵詞：消費偏好與美食街規(guī)模關(guān)系的實證研究

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【摘要】：餐飲消費者有聚集消費的偏好。為了解這種偏好對餐飲企業(yè)聚集的影響,筆者通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn),消費者前往美食街就餐的概率及其變化趨勢取決于美食街規(guī)模,或美食街中營業(yè)餐館數(shù)量。
【作者單位】： 西南交通大學經(jīng)濟管理學院;四川烹飪高等�？茖W校外語系;
【關(guān)鍵詞】： 產(chǎn)業(yè)集群 美食街 聚集 偏好 實證研究
【基金】：四川省哲學社會科學研究“十一五”規(guī)劃資助項目(SC06B087)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 一、前言在餐飲服務(wù)行業(yè)存在餐館聚集現(xiàn)象,主要表現(xiàn)為城市中餐飲街和美食城的涌現(xiàn)。日常生活中經(jīng)�？梢钥吹�:最初聚集在一起的幾家餐館生意紅火就會吸引更多的餐飲企業(yè)聚集,從而形成美食街;有一些餐飲街、美食城剛開始的時候紅火興旺,不久企業(yè)因為虧損而又紛紛離去,整個美食

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