本文關(guān)鍵詞：深圳市中式快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研報(bào)告

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【摘要】：“快餐”,即預(yù)先做好的能夠迅速提供給顧客食用的飯食。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查統(tǒng)計(jì),自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),我國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2000億元,并以每年20%的增長(zhǎng)速度快速發(fā)展。深圳都市生活節(jié)奏快,競(jìng)爭(zhēng)激烈、工作壓力大,其對(duì)餐飲的消費(fèi)需求就是方便快捷。而快餐正迎合了其心理上省時(shí)省力,為深圳人贏取了更多的時(shí)間。去年,整個(gè)深圳餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額達(dá)210億,其中快餐約占整個(gè)餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額的90%。在深圳特區(qū),人們對(duì)快餐有著高度的需求,正是在這樣一種投資環(huán)境下,深圳市的快餐業(yè)得到了快速發(fā)展。 但眾所周知,在深圳,即便是極高知名度、實(shí)力雄厚的中式快餐企業(yè),如“真功夫”、“大家樂(lè)”這樣的大企業(yè),其店鋪的數(shù)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”等西式快餐店。中式快餐規(guī)模不夠并非只是資金就能解決的問(wèn)題,還有很多技術(shù)問(wèn)題沒(méi)有解決制約著中式快餐企業(yè)規(guī)模的發(fā)展。深圳市的中式快餐企業(yè)如何在與西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步?消費(fèi)者對(duì)深圳市中式快餐企業(yè)有怎樣的期望?深圳市的中式快餐企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸何在?帶著這些疑問(wèn),我開(kāi)始了此次調(diào)查研究 本文首先交代了目前國(guó)內(nèi)外快餐企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,然后通過(guò)用對(duì)比分析法將中、西式快餐各自的優(yōu)缺點(diǎn)拿來(lái)比對(duì),找出中式快餐企業(yè)存在問(wèn)題,并以深圳市為例,以深圳市快餐的主要消費(fèi)群體——上班族為調(diào)研對(duì)象,針對(duì)深圳市快餐業(yè)消費(fèi)情況開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查,以調(diào)查結(jié)果為實(shí)際依據(jù),在以對(duì)深圳市中式快餐SWOT分析的基礎(chǔ)上,對(duì)深圳市中式快餐行業(yè)所面臨的環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析,找出深圳市中式快餐業(yè)發(fā)展的制約因素,制定出符合深圳市中式快餐企業(yè)自身特點(diǎn)的發(fā)展對(duì)策,提高其競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。并從深圳中式快餐發(fā)展來(lái)展望全國(guó)中式快餐業(yè)發(fā)展方向,客觀地判斷中式快餐的發(fā)展趨勢(shì),提出有中國(guó)特色的中式快餐業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。
【關(guān)鍵詞】：中式快餐 西式快餐 SWOT 消費(fèi)方向
【學(xué)位授予單位】：華中師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 1. 引言10-13
• 1.1 調(diào)研背景11
• 1.2 調(diào)研目的和意義11
• 1.3 研究?jī)?nèi)容、方法及創(chuàng)新點(diǎn)11-13
• 2. 國(guó)內(nèi)外快餐業(yè)發(fā)展研究概況13-22
• 2.1 國(guó)外快餐業(yè)發(fā)展研究概況13-16
• 2.1.1 西式快餐的發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)14-16
• 2.1.2 西式快餐發(fā)展存在的問(wèn)題16
• 2.2 國(guó)內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展研究概況16-22
• 2.2.1 中式快餐業(yè)的歷史沿革16-17
• 2.2.2 我國(guó)中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀17-18
• 2.2.3 我國(guó)中式快餐業(yè)存在的問(wèn)題18-22
• 3. 深圳市中式快餐企業(yè)發(fā)展概況22-26
• 3.1 深圳市中式快餐企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀22-23
• 3.2 深圳市中式快餐企業(yè)存在的問(wèn)題23-24
• 3.3 “真功夫”中式快餐成功經(jīng)營(yíng)案例分析24-26
• 4. 深圳市中式快餐企業(yè)的發(fā)展障礙26-29
• 4.1 深圳市中式快餐企業(yè)SWOT分析26-28
• 4.1.1 優(yōu)勢(shì)分析26
• 4.1.2 劣勢(shì)分析26-27
• 4.1.3 機(jī)會(huì)分析27
• 4.1.4 威脅分析27-28
• 4.2 深圳市中式快餐企業(yè)發(fā)展的制約因素28-29
• 5. 未來(lái)深圳市中式快餐企業(yè)的發(fā)展之路29-35
• 5.1 未來(lái)深圳市快餐業(yè)消費(fèi)方向29-33
• 5.2 未來(lái)深圳中式快餐的發(fā)展之路33-35
• 6. 結(jié)論35-39
• 6.1 總結(jié)未來(lái)我國(guó)中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略35-37
• 6.2 展望37-39
• 參考文獻(xiàn)39-41
• 附錄41-43
• 致謝43

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 楊銘鐸;從社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展看現(xiàn)代快餐產(chǎn)生的必然性──兼論我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的階段性[J];商業(yè)研究;2000年11期

2 楊銘鐸;回顧　展望與對(duì)策──論面向21世紀(jì)的中國(guó)快餐業(yè)[J];商業(yè)研究;2001年04期

3 單銘磊;;中式快餐現(xiàn)狀及發(fā)展問(wèn)題研究[J];山東工商學(xué)院學(xué)報(bào);2010年04期

4 唐飛;李陽(yáng);;中式快餐的目標(biāo)市場(chǎng)分析[J];東北財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào);2007年01期

5 賀麗霞;;談中國(guó)現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀[J];大學(xué)時(shí)代;2006年03期

6 ;“真功夫”是怎樣練成的——“真功夫”全球華人餐飲連鎖全案策劃紀(jì)實(shí)[J];中國(guó)廣告;2007年04期

7 田萍 ,徐軍;點(diǎn)擊中國(guó)快餐業(yè)[J];經(jīng)營(yíng)管理者;2001年07期

8 趙越春;;當(dāng)前我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策[J];經(jīng)濟(jì)師;2006年04期

9 楊煉;;對(duì)中式快餐發(fā)展的思考[J];經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊;2009年05期

10 梁達(dá);;餐飲業(yè)助推經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)[J];金融與經(jīng)濟(jì);2007年03期

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 本報(bào)記者 董穎邋實(shí)習(xí)生 王汐s，

本文編號(hào)：1049588