本文關(guān)鍵詞：基于關(guān)鍵點的連鎖超市食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制研究

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【摘要】：食品安全越來越成為人們關(guān)注的熱點。它不僅關(guān)系到人的身體健康,也事關(guān)國計民生。因此,強化食品安全的管理、控制食品質(zhì)量成為提供安全放心食品的重要任務(wù)。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的深入化,連鎖超市在成為經(jīng)濟生活的主要形式。控制好連鎖超市食品質(zhì)量也成為重點問題。因此,要把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,實現(xiàn)連鎖超市供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制。
【作者單位】： 甘肅政法學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 關(guān)鍵控制點 連鎖超市 供應(yīng)鏈 質(zhì)量控制
【分類號】：F721.7;F274
【正文快照】： 一、相關(guān)理論 (一)危害分析關(guān)鍵控制點法 危害分析關(guān)鍵控制點法是一個為了使食品免受生物、化學(xué)及物理性危害處理食品安全保障系統(tǒng),它可以預(yù)測食品在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)可能發(fā)生的危害,以及高頻危害環(huán)節(jié),并以此為依據(jù),加強對食品生產(chǎn)加工等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控,降低危害食品安全的頻

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