因天然腸衣存在來源有限、加工繁瑣以及質(zhì)量不穩(wěn)定等問題,機(jī)械化程度高、質(zhì)量穩(wěn)定的膠原腸衣已被廣泛應(yīng)用于腸衣加工等肉制品工業(yè)中。但國內(nèi)膠原腸衣生產(chǎn)起步較晚,腸衣還存在強(qiáng)度不夠、應(yīng)用品質(zhì)較差等問題,本研究以期通過纖維素共混的方式來改善膠原腸衣的特性,探索纖維素粒徑對(duì)膠原腸衣的影響規(guī)律及機(jī)制。測定膠原纖維膜的物化特性和應(yīng)用掃描電子顯微鏡（SEM）等手段,觀測添加不同尺寸和添加量的纖維素共混膠原纖維膜中纖維素以及膠原纖維的排列結(jié)構(gòu);運(yùn)用傅里葉紅外光譜（FTIR）分析、X射線衍射儀（XRD）、差示掃描量熱儀（DSC）等手段分析測定膠原纖維膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和熱穩(wěn)定性;結(jié)合膠原膜宏觀理化特性和微觀結(jié)構(gòu)的特點(diǎn),分析不同粒徑纖維素對(duì)膜性能影響規(guī)律及其原因。結(jié)果表明,添加200 PF纖維素的膜樣品具有最致密、光滑的微觀結(jié)構(gòu),且表現(xiàn)出了最好的性能,其中濕態(tài)和水煮拉伸強(qiáng)度分別提高260%、50%,而熱變性溫度升高了約10℃。本研究以期將其應(yīng)用于膠原纖維腸衣的實(shí)際生產(chǎn)中,為其品質(zhì)的提高提供技術(shù)指導(dǎo)。 

【文章來源】：江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,48(18)

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 膠原纖維膜的制備
        1.3.2 膠原纖維膜樣品熱收縮率的測定
        1.3.3 膠原纖維膜樣品熱溶脹率的測定
        1.3.4 膠原纖維膜樣品濕溶脹率的測定
        1.3.5 干態(tài)下膠原纖維膜的機(jī)械特性測定
        1.3.6 濕狀態(tài)下膠原纖維膜的機(jī)械特性測定
        1.3.7 煮狀態(tài)下膠原纖維膜抗拉強(qiáng)度和斷裂延伸率的測定
        1.3.8 掃描電鏡（SEM）觀測
        1.3.9 傅立葉紅外光譜（FTIR）分析
        1.3.10 X射線衍射（XRD）分析
        1.3.11 差式量熱掃描（DSC）分析
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜熱收縮率的影響
    2.2 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜熱溶脹率的影響
    2.3 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜干、濕、煮狀態(tài)機(jī)械特性的影響
    2.4 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜微觀形貌的影響
    2.5 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜傅里葉紅外光譜的影響
    2.6 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜的X射線衍射圖譜的影響
    2.7 不同纖維素對(duì)膠原纖維膜熱穩(wěn)定性的影響
3 討論與結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]玫瑰紅景天粗脂肪的成分及其性質(zhì)分析[J]. 田光輝,龐海霞,劉存芳,劉軍海,吳睿,張強(qiáng),王偉.  江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020(18)
[2]我國膠原蛋白腸衣市場前景廣闊[J]. 李貞景.  肉類工業(yè). 2014(08)
[3]膠原蛋白的提取及其可食性膜的研究進(jìn)展[J]. 劉少博,陳復(fù)生,徐衛(wèi)河,王書展,楊光勝,朱婷偉,楊趁仙.  食品與機(jī)械. 2014(02)
[4]可食性蛋白膜研究進(jìn)展[J]. 楊坤,陳樹興,趙勝娟,冷小京.  食品研究與開發(fā). 2009(07)

碩士論文
[1]牛皮中纖維體的制備、表征及產(chǎn)品開發(fā)[D]. 李佳昕.東華大學(xué) 2019
[2]膠原腸衣熟化工藝及其對(duì)腸衣性能的影響[D]. 曾多.重慶大學(xué) 2017
[3]軟木纖維復(fù)合材料研究[D]. 周偉.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[4]綠色膠原蛋白食品包裝膜的研制[D]. 薛興福.四川師范大學(xué) 2006
[5]皮膠原纖維的結(jié)構(gòu)與耐干熱性能研究[D]. 劉京龍.鄭州大學(xué) 2005
[6]人造膠原腸衣的研制及特性表征[D]. 葉勇.四川大學(xué) 2004



本文編號(hào)：3037498