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摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和我國(guó)綜合國(guó)力的不斷提升，給酒店行業(yè)注入了新的發(fā)展活力，促進(jìn)了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。然而，酒店在發(fā)展過(guò)程中，仍然存在著很多問(wèn)題，亟待變革。為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求，酒店已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的單一式發(fā)展，而是轉(zhuǎn)而開(kāi)始尋找多元化的發(fā)展方向，，制定了多元化的發(fā)展戰(zhàn)略。本文著重闡述了酒店發(fā)展前提和多元化發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)系，并分析和探討酒店如何采取多元化發(fā)展戰(zhàn)略，并提出了一些意見(jiàn)和看法，以便供廣大相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：酒店；多元化；前提條件；戰(zhàn)略

近年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，取得了較大的發(fā)展成效，酒店制定了多元發(fā)展策略來(lái)擴(kuò)展自身的業(yè)務(wù)范圍，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，酒店在制定多元化發(fā)展戰(zhàn)略的過(guò)程中，容易存在一定的誤區(qū)和問(wèn)題，多元化發(fā)展特別是多元化發(fā)展的各個(gè)主題不相關(guān)很容易出現(xiàn)分散資源的現(xiàn)象，導(dǎo)致資源配置得不到很好地優(yōu)化和調(diào)整，并且高額的運(yùn)作費(fèi)用，誤導(dǎo)了酒店產(chǎn)業(yè)的選擇，使得酒店人才難以得到有效的培養(yǎng)和支撐，不能對(duì)出現(xiàn)的機(jī)會(huì)進(jìn)行及時(shí)的選擇和把握，給酒店帶來(lái)很多負(fù)面影響。因此，酒店在制定多元化發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，必須滿足一定的前提條件。酒店只有具有足夠的資源實(shí)力，對(duì)多元化內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)而合理的選擇，重點(diǎn)培養(yǎng)酒店的核心業(yè)務(wù)和核心專長(zhǎng)，才能促進(jìn)酒店的進(jìn)一步的發(fā)展。

一、酒店發(fā)展前提和多元化發(fā)展戰(zhàn)略簡(jiǎn)析

1、市場(chǎng)變化的主要表現(xiàn)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷建立和發(fā)展，市場(chǎng)出現(xiàn)了多種變化，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。第一，消費(fèi)者需求發(fā)生了變化。市場(chǎng)的發(fā)展離不開(kāi)消費(fèi)者，只有滿足消費(fèi)者的需求，才能在市場(chǎng)中贏得競(jìng)爭(zhēng)力。然而隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和生活質(zhì)量得到了改善和提高，各階層的消費(fèi)群體對(duì)于酒店的需求出現(xiàn)了變化，使得酒店在市場(chǎng)上的部分產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷現(xiàn)象，使得酒店的經(jīng)濟(jì)效益下降，資金難以有效快速的進(jìn)行周轉(zhuǎn)和流通，經(jīng)營(yíng)難以維持下去。導(dǎo)致消費(fèi)者的消費(fèi)觀念出現(xiàn)變化不是有單一原因造成的，而是由于多種原因綜合影響所致。收入、風(fēng)俗習(xí)慣、文化思想、消費(fèi)觀念以及心理因素等都有可能導(dǎo)致消費(fèi)者的需求發(fā)生變化。第二，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手力量對(duì)比發(fā)生變化。酒店行業(yè)眾多，在激烈的市場(chǎng)上具有較多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手力量對(duì)比發(fā)生變化是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手力量的強(qiáng)弱，我們可以看出酒店在同一激烈的市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)所采取的手段以及所達(dá)到的效果。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間通過(guò)力量對(duì)比，按照優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，勝出的酒店得以繼續(xù)在市場(chǎng)中生存和發(fā)展，而經(jīng)營(yíng)不善的酒店則會(huì)遭到市場(chǎng)的淘汰。幾乎每個(gè)酒店在生存和發(fā)展的過(guò)程中，都會(huì)遇到這兩個(gè)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。第一種表現(xiàn)所反映的就是產(chǎn)業(yè)選擇由消費(fèi)者的需求決定，而第二種表現(xiàn)則反映的是市場(chǎng)準(zhǔn)入與競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制是由市場(chǎng)的格局來(lái)決定的。這兩種風(fēng)險(xiǎn)之間具有一定的聯(lián)系，二者相互影響，密不可分。但是直接產(chǎn)生這兩種風(fēng)險(xiǎn)的原因和機(jī)制仍然不盡相同。

2、多元化發(fā)展戰(zhàn)略，防范風(fēng)險(xiǎn)

酒店要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展，就需要不斷考慮不同消費(fèi)群體的需求，為每個(gè)消費(fèi)者量身定做符合他們的特別產(chǎn)品和服務(wù)，以便激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，積極的去酒店進(jìn)行就餐并為這些服務(wù)買單，從而提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)酒店的發(fā)展。因此，在不斷發(fā)展的過(guò)程中，酒店需要時(shí)刻保持警惕，做到隨時(shí)防范和克服由于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)者需求的變化額導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，使得酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)能夠始終保持良好，為其進(jìn)行多元化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。但是防范風(fēng)險(xiǎn)并不代表酒店能夠完全規(guī)避目前本身所存在的風(fēng)險(xiǎn)。多元化發(fā)展戰(zhàn)略便是站在經(jīng)濟(jì)效益的角度來(lái)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防范和克服的戰(zhàn)略思想。酒店制定多元化發(fā)展戰(zhàn)略，就是為了使得酒店能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷擴(kuò)大酒店的市場(chǎng)規(guī)模，贏得長(zhǎng)期發(fā)展和經(jīng)營(yíng)方針和戰(zhàn)略。多元化發(fā)展戰(zhàn)略的制定是在充分歷史以及現(xiàn)實(shí)等多種原因的基礎(chǔ)上完成的，主要目的就是為了規(guī)避酒店經(jīng)營(yíng)中所存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，促使酒店產(chǎn)生協(xié)調(diào)效益。多元化多領(lǐng)域發(fā)展，可以極大的避免由于某一領(lǐng)域出現(xiàn)問(wèn)題而導(dǎo)致酒店整體難以經(jīng)營(yíng)下去的尷尬局面，并且不同領(lǐng)域之間可以相互聯(lián)系和影響，形成互補(bǔ)關(guān)系，促進(jìn)協(xié)調(diào)效應(yīng)的生成。由于多元化發(fā)展戰(zhàn)略具有無(wú)可比擬的優(yōu)越性，已經(jīng)得到了酒店的接受和認(rèn)可，被廣泛應(yīng)用在酒店經(jīng)營(yíng)管理中去。

二、酒店多元化戰(zhàn)略評(píng)價(jià)指標(biāo)體系分析

1、分析酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的組成要素

酒店是否具備核心競(jìng)爭(zhēng)力直接影響著酒店的多元化戰(zhàn)略能否得到有效地實(shí)施并取得既定成效。在對(duì)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析時(shí)，考慮核心競(jìng)爭(zhēng)力的組成要素是十分必要的。首先，需要考察酒店經(jīng)營(yíng)的一般能力。在考察酒店的基本能力時(shí)可以使用價(jià)值鏈的相關(guān)理論進(jìn)行分析。價(jià)值鏈中的活動(dòng)可以分為主體和支持活動(dòng)兩大類。價(jià)值鏈的主體活動(dòng)主要包括環(huán)節(jié)，分別是供應(yīng)、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、營(yíng)銷以及服務(wù)。同時(shí)價(jià)值鏈的支持活動(dòng)主要由三部分構(gòu)成，例如采購(gòu)、人力資源管理和技術(shù)開(kāi)發(fā)。在綜合考慮酒店價(jià)值鏈上的所有活動(dòng)，可以看出酒店核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)必須具備以下幾個(gè)條件，第一，酒店必須具備較強(qiáng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新意識(shí)；第二，酒店必須為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以便滿足消費(fèi)者的各種需求；第三，酒店必須擁有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神和合作能力，增強(qiáng)員工的凝聚力；第四，酒店必須建立自身良好的信譽(yù)，樹(shù)立良好的酒店形象。

2、分析酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力是否與關(guān)鍵成功因素相匹配

酒店在自身的業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)，有著其特定的關(guān)鍵成功因素，酒店必須善于對(duì)行業(yè)加以選擇，才能贏得進(jìn)一步的生存和發(fā)展。如果一個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景較好，并且酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力能夠和其關(guān)鍵成功因素達(dá)成一致，該行業(yè)將會(huì)具有較旺盛的生命力，能夠滿足激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展需求，為酒店的發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在對(duì)備選行業(yè)的關(guān)鍵成功因素進(jìn)行分析，看齊是否符合酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并對(duì)此進(jìn)行劃分級(jí)別時(shí)，專家通常會(huì)使用德?tīng)柗品▉?lái)進(jìn)行。通過(guò)對(duì)備選行業(yè)進(jìn)行級(jí)別劃分便可知道每個(gè)行業(yè)與酒店發(fā)展的匹配度，從而級(jí)別最高的行業(yè)便是酒店應(yīng)該考慮的業(yè)務(wù)擴(kuò)展方向。

3、分析酒店備選行業(yè)的吸引力

所謂分析酒店備選行業(yè)的吸引力，主要就是指咋選擇酒店的備選行業(yè)時(shí)，可以通過(guò)查看其對(duì)市場(chǎng)以及消費(fèi)者的吸引力的大小，從而判斷該就酒店所確定的行業(yè)思路和戰(zhàn)略想法。在分析酒店備選行業(yè)的吸引力大小時(shí)，可以從以下幾個(gè)角度進(jìn)行分析。例如該行業(yè)的所處環(huán)境、財(cái)務(wù)來(lái)源和流向、競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)向這四類評(píng)價(jià)指標(biāo)，并根據(jù)酒店的實(shí)際情況采取適當(dāng)?shù)闹笜?biāo)權(quán)值，通過(guò)層次分析法來(lái)對(duì)酒店備選行業(yè)的吸引力程度進(jìn)行確定。

4、分析酒店所擁有的剩余資源

酒店制定多元化戰(zhàn)略除了考慮上訴所列因素外，還必須對(duì)酒店所擁有的剩余資源進(jìn)行分析，以便看酒店是否具備足夠的資格開(kāi)展多元化發(fā)展項(xiàng)目。酒店必須考慮其計(jì)劃進(jìn)入的領(lǐng)域的潛力和資源。不同的領(lǐng)域所需要的剩余資源的質(zhì)量要求不同，酒店在對(duì)該領(lǐng)域進(jìn)行分析時(shí)必須充分考慮酒店自身的特點(diǎn)，可以分析該行業(yè)的運(yùn)營(yíng)資金、管理層的精力和時(shí)間以及酒店所擁有的品牌、技術(shù)以及其的文化資源和社會(huì)形象資源。當(dāng)然酒店可以適當(dāng)?shù)膶?duì)這些指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)的選擇或增減，以便能夠反映酒店的真實(shí)經(jīng)營(yíng)情況，做出最為公正、客觀的分析。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，酒店制定多元化發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)于酒店的后續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。多元化的發(fā)展戰(zhàn)略，適應(yīng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，可以促進(jìn)酒店規(guī)模的擴(kuò)大，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

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