【摘要】：21世紀(jì)無疑是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)已成為繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì),工業(yè)經(jīng)濟(jì)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。它是現(xiàn)代社會(huì)最受消費(fèi)者和企業(yè)關(guān)注的關(guān)鍵詞之一。洞悉客戶體驗(yàn)需求創(chuàng)造體驗(yàn)已逐漸成為提升餐飲空間識(shí)別度的重要競(jìng)爭(zhēng)手段,始終影響人們對(duì)餐飲品牌的選擇。本文基于餐飲空間的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),結(jié)合對(duì)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的概念、特征和維度進(jìn)行了整理和分析,并探討了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)對(duì)可識(shí)別性設(shè)計(jì)的影響因素。為未來體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)可識(shí)別性設(shè)計(jì)的研究和開發(fā)提供科學(xué)的建議。本文從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下造成影響餐飲空間可識(shí)別性的影響因素、問題及其構(gòu)成要素和餐飲空間的可識(shí)別性設(shè)計(jì)策略等幾個(gè)方面進(jìn)行。主要研究?jī)?nèi)容是:本文的研究方向是以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的顧客體驗(yàn)為主體,以餐飲空間的可識(shí)別性設(shè)計(jì)為研究對(duì)象,在研究過程中輔以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代空間下的消費(fèi)設(shè)計(jì)需求為切入點(diǎn)。結(jié)合對(duì)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的概念、特征和維度進(jìn)行了整理和分析,并探討了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)對(duì)可識(shí)別性設(shè)計(jì)的影響因素。通過對(duì)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下造成影響餐飲空間可識(shí)別性的影響因素、問題及其構(gòu)成要素和餐飲空間的可識(shí)別性設(shè)計(jì)策略等幾個(gè)方面的界定及分析,提出了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下餐飲空間中的非固定性要素“顧客”的“感官性設(shè)計(jì)體驗(yàn)”和“情感化設(shè)計(jì)體驗(yàn)”,以及固定性要素“空間”的“空間意向體驗(yàn)營(yíng)造”,和半固定性要素“環(huán)境”的“環(huán)境形態(tài)體驗(yàn)營(yíng)造”的概念和相關(guān)設(shè)計(jì)策略。同時(shí)借助相關(guān)可識(shí)別性和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的理論概念,綜合了多個(gè)學(xué)科的理論研究方法,也借鑒了國(guó)內(nèi)外比較成熟的理論基礎(chǔ)如城市意象理論和設(shè)計(jì)心理學(xué)模型,建構(gòu)了餐飲空間可識(shí)別性角度的體驗(yàn)構(gòu)造模型并結(jié)合項(xiàng)目實(shí)踐印證研究成果。提出了餐飲空間設(shè)計(jì)的范疇內(nèi)的“體驗(yàn)”不僅僅是一個(gè)心理學(xué)概念,更多的是一個(gè)包含顧客體驗(yàn)、空間體驗(yàn)和環(huán)境體驗(yàn)在內(nèi)的多層次、多維度的用戶體驗(yàn)層次概念結(jié)構(gòu)。最后通過體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的維度和可識(shí)別性影響因素的實(shí)例分析研究,提出了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下餐飲空間可識(shí)別性設(shè)計(jì)的基本原則:明確主題內(nèi)涵,強(qiáng)化目標(biāo)識(shí)別特征;注重以人為本,豐富顧客細(xì)節(jié)體驗(yàn);強(qiáng)調(diào)正面線索,增強(qiáng)空間意向體驗(yàn);把握需求變化,變革環(huán)境創(chuàng)新體驗(yàn)。豐富和發(fā)展了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、可識(shí)別性設(shè)計(jì)在餐飲空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域的研究成果。
【圖文】：

以購(gòu)買力發(fā)展主導(dǎo)影響下的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化

影響消費(fèi)者選擇餐廳的內(nèi)在因素排名資料來源:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)42016年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TU247.3

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 付t@煒;;面向感官體驗(yàn)的主題餐飲空間設(shè)計(jì)研究[J];工業(yè)設(shè)計(jì);2015年02期

2 張書鴻;郭劍;;視覺傳達(dá)要素與空間界面裝飾的整合——以餐飲空間為例[J];沈陽建筑大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2014年03期

3 陳文峰;;視覺感官的多感官空間[J];社會(huì)福利;2011年11期

4 李莉;曹亮功;;基于空間句法分析的購(gòu)物中心交通空間可識(shí)別性研究——以廈門加州城市廣場(chǎng)為例[J];福建建筑;2011年02期

5 畢克妮;孫丹;;濱水區(qū)城市設(shè)計(jì)可識(shí)別性研究[J];山西建筑;2011年02期

6 曉超;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代已悄然來臨[J];科技與企業(yè);2010年12期

7 宋嵩;;形象的大餐——餐飲品牌形象視覺識(shí)別擴(kuò)展設(shè)計(jì)的思考[J];裝飾;2008年06期

8 韓函;李莜;;論體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用[J];科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng);2007年04期

9 汪秀英;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與非體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的比較分析[J];中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì);2003年09期

10 徐千里;;表意性與可識(shí)別性——建筑與人類關(guān)聯(lián)的橋梁[J];新建筑;1992年03期

相關(guān)會(huì)議論文 前2條

1 王開濤;;光影藝術(shù)——餐飲空間中燈光藝術(shù)研究[A];2017年3月建筑科技與管理學(xué)術(shù)交流會(huì)論文集[C];2017年

2 周忠善;;淺談餐飲品牌[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 方異辰;西安明城區(qū)空間形態(tài)維度之街區(qū)可識(shí)別性研究[D];西安建筑科技大學(xué);2016年

2 張祺;基于體驗(yàn)的餐飲空間情景化設(shè)計(jì)研究[D];西南交通大學(xué);2016年

3 趙晨;企業(yè)形象識(shí)別中色彩設(shè)計(jì)的比較研究[D];東北師范大學(xué);2015年

4 尹靖;消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的品牌連鎖餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)研究[D];江南大學(xué);2015年

5 楊怡博;餐飲空間的主題文化設(shè)計(jì)探究[D];福建師范大學(xué);2015年

6 劉曉菁;歷史街道色彩可識(shí)別性研究[D];華東師范大學(xué);2015年

7 王存志;空間體驗(yàn)定制服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究[D];江南大學(xué);2014年

8 張修華;以消費(fèi)者行為為導(dǎo)向的餐飲空間設(shè)計(jì)研究[D];長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué);2014年

9 劉歡;餐飲空間光環(huán)境設(shè)計(jì)研究[D];吉林建筑大學(xué);2013年

10 秦曉彥;復(fù)雜空間組織下鐵路客站空間的可識(shí)別性設(shè)計(jì)研究[D];西南交通大學(xué);2011年

，

本文編號(hào)：2610453