【摘要】：21世紀無疑是體驗經(jīng)濟的時代,體驗經(jīng)濟已成為繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟,工業(yè)經(jīng)濟和服務(wù)經(jīng)濟之后的市場領(lǐng)導(dǎo)者。它是現(xiàn)代社會最受消費者和企業(yè)關(guān)注的關(guān)鍵詞之一。洞悉客戶體驗需求創(chuàng)造體驗已逐漸成為提升餐飲空間識別度的重要競爭手段,始終影響人們對餐飲品牌的選擇。本文基于餐飲空間的設(shè)計經(jīng)驗,結(jié)合對體驗經(jīng)濟的概念、特征和維度進行了整理和分析,并探討了體驗經(jīng)濟對可識別性設(shè)計的影響因素。為未來體驗式經(jīng)濟下餐飲企業(yè)可識別性設(shè)計的研究和開發(fā)提供科學(xué)的建議。本文從體驗經(jīng)濟下造成影響餐飲空間可識別性的影響因素、問題及其構(gòu)成要素和餐飲空間的可識別性設(shè)計策略等幾個方面進行。主要研究內(nèi)容是:本文的研究方向是以體驗經(jīng)濟時代的顧客體驗為主體,以餐飲空間的可識別性設(shè)計為研究對象,在研究過程中輔以體驗經(jīng)濟時代空間下的消費設(shè)計需求為切入點。結(jié)合對體驗經(jīng)濟的概念、特征和維度進行了整理和分析,并探討了體驗經(jīng)濟對可識別性設(shè)計的影響因素。通過對體驗經(jīng)濟下造成影響餐飲空間可識別性的影響因素、問題及其構(gòu)成要素和餐飲空間的可識別性設(shè)計策略等幾個方面的界定及分析,提出了體驗經(jīng)濟下餐飲空間中的非固定性要素“顧客”的“感官性設(shè)計體驗”和“情感化設(shè)計體驗”,以及固定性要素“空間”的“空間意向體驗營造”,和半固定性要素“環(huán)境”的“環(huán)境形態(tài)體驗營造”的概念和相關(guān)設(shè)計策略。同時借助相關(guān)可識別性和體驗經(jīng)濟的理論概念,綜合了多個學(xué)科的理論研究方法,也借鑒了國內(nèi)外比較成熟的理論基礎(chǔ)如城市意象理論和設(shè)計心理學(xué)模型,建構(gòu)了餐飲空間可識別性角度的體驗構(gòu)造模型并結(jié)合項目實踐印證研究成果。提出了餐飲空間設(shè)計的范疇內(nèi)的“體驗”不僅僅是一個心理學(xué)概念,更多的是一個包含顧客體驗、空間體驗和環(huán)境體驗在內(nèi)的多層次、多維度的用戶體驗層次概念結(jié)構(gòu)。最后通過體驗經(jīng)濟的維度和可識別性影響因素的實例分析研究,提出了體驗經(jīng)濟下餐飲空間可識別性設(shè)計的基本原則:明確主題內(nèi)涵,強化目標識別特征;注重以人為本,豐富顧客細節(jié)體驗;強調(diào)正面線索,增強空間意向體驗;把握需求變化,變革環(huán)境創(chuàng)新體驗。豐富和發(fā)展了體驗經(jīng)濟、可識別性設(shè)計在餐飲空間設(shè)計領(lǐng)域的研究成果。
【圖文】：

以購買力發(fā)展主導(dǎo)影響下的消費結(jié)構(gòu)變化

影響消費者選擇餐廳的內(nèi)在因素排名資料來源:中國烹飪協(xié)會42016年餐飲消費調(diào)查報告》
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TU247.3

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 付t@煒;;面向感官體驗的主題餐飲空間設(shè)計研究[J];工業(yè)設(shè)計;2015年02期

2 張書鴻;郭劍;;視覺傳達要素與空間界面裝飾的整合——以餐飲空間為例[J];沈陽建筑大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版);2014年03期

3 陳文峰;;視覺感官的多感官空間[J];社會福利;2011年11期

4 李莉;曹亮功;;基于空間句法分析的購物中心交通空間可識別性研究——以廈門加州城市廣場為例[J];福建建筑;2011年02期

5 畢克妮;孫丹;;濱水區(qū)城市設(shè)計可識別性研究[J];山西建筑;2011年02期

6 曉超;;體驗經(jīng)濟時代已悄然來臨[J];科技與企業(yè);2010年12期

7 宋嵩;;形象的大餐——餐飲品牌形象視覺識別擴展設(shè)計的思考[J];裝飾;2008年06期

8 韓函;李莜;;論體驗經(jīng)濟在餐飲業(yè)中的應(yīng)用[J];科技經(jīng)濟市場;2007年04期

9 汪秀英;體驗經(jīng)濟與非體驗經(jīng)濟的比較分析[J];中國工業(yè)經(jīng)濟;2003年09期

10 徐千里;;表意性與可識別性——建筑與人類關(guān)聯(lián)的橋梁[J];新建筑;1992年03期

相關(guān)會議論文 前2條

1 王開濤;;光影藝術(shù)——餐飲空間中燈光藝術(shù)研究[A];2017年3月建筑科技與管理學(xué)術(shù)交流會論文集[C];2017年

2 周忠善;;淺談餐飲品牌[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 方異辰;西安明城區(qū)空間形態(tài)維度之街區(qū)可識別性研究[D];西安建筑科技大學(xué);2016年

2 張祺;基于體驗的餐飲空間情景化設(shè)計研究[D];西南交通大學(xué);2016年

3 趙晨;企業(yè)形象識別中色彩設(shè)計的比較研究[D];東北師范大學(xué);2015年

4 尹靖;消費轉(zhuǎn)型下的品牌連鎖餐飲空間環(huán)境設(shè)計研究[D];江南大學(xué);2015年

5 楊怡博;餐飲空間的主題文化設(shè)計探究[D];福建師范大學(xué);2015年

6 劉曉菁;歷史街道色彩可識別性研究[D];華東師范大學(xué);2015年

7 王存志;空間體驗定制服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計研究[D];江南大學(xué);2014年

8 張修華;以消費者行為為導(dǎo)向的餐飲空間設(shè)計研究[D];長春工業(yè)大學(xué);2014年

9 劉歡;餐飲空間光環(huán)境設(shè)計研究[D];吉林建筑大學(xué);2013年

10 秦曉彥;復(fù)雜空間組織下鐵路客站空間的可識別性設(shè)計研究[D];西南交通大學(xué);2011年

，

本文編號：2610453