現(xiàn)如今,經(jīng)濟(jì)全球化和信息化正在如火如荼的進(jìn)行。資本、技術(shù)以及商品在全球范圍內(nèi)不斷的流通。國民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過程中,對于餐飲業(yè)的發(fā)展也起到了巨大的帶動作用。但就現(xiàn)階段而言,很多餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況不景氣,入不敷出的狀況較為普遍,甚至要面臨倒閉的尷尬境地。這與餐飲業(yè)自身的內(nèi)部環(huán)境和外部政策等方面因素有關(guān)以外,還與餐飲業(yè)的內(nèi)部控制制度不完善有關(guān)。本文首先概述了研究背景及意義,利用文獻(xiàn)研究法和總結(jié)歸納法對國內(nèi)外的內(nèi)部控制現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的闡述,并介紹了內(nèi)部控制相關(guān)理論,主要包括內(nèi)部控制演變史、目標(biāo)及五要素具體內(nèi)容以及相關(guān)理論概述,最后進(jìn)入星巴克(中國)公司的具體分析中。本文以星巴克(中國)公司為例,首先介紹了餐飲業(yè)的整體情況以及對星巴克公司的基本情況的概述,以內(nèi)部控制五要素為出發(fā)點(diǎn),分別對星巴克(中國)公司的內(nèi)部控制現(xiàn)狀進(jìn)行逐一描述,發(fā)現(xiàn)其存在的問題并進(jìn)行分析,最后針對內(nèi)部控制的問題及產(chǎn)生的原因,提出星巴克(中國)公司內(nèi)部控制體系完善的對策。首先是優(yōu)化控制環(huán)境體系,主要從企業(yè)文化建設(shè)方面入手。其次是完善風(fēng)險(xiǎn)評估制度,需要從食品安全風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、市場環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)分別改良。第三是規(guī)范自身的控制活動,做到不相容職務(wù)相分離以及權(quán)利的制衡。第四是建立通暢的信息傳遞與溝通機(jī)制,針對食品安全問題做好應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。最后是整合監(jiān)督評價(jià)體系,將內(nèi)部監(jiān)督與外部監(jiān)督有機(jī)結(jié)合在一起。本文希望通過對內(nèi)部控制理論的相關(guān)研究以及對星巴克(中國)公司內(nèi)部控制案例的分析建議,對高端餐飲業(yè)乃至餐飲業(yè)整體的內(nèi)部控制起到部分借鑒作用,同時(shí),希望能對審計(jì)實(shí)務(wù)提供借鑒。
【學(xué)位授予單位】：吉林財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3;F715.51

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2607944