近來年我國食品安全事件不斷發(fā)生,食品安全問題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析,食品供應(yīng)鏈中信息不對(duì)稱是造成食品安全事件發(fā)生的根本原因。如何消除食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息不對(duì)稱,有效解決食品安全問題是社會(huì)面臨的重大課題。食品追溯體系為消費(fèi)者提供食品的質(zhì)量安全信息,是保障食品安全的重要手段之一。因此,以消除食品供應(yīng)鏈中信息不對(duì)稱為目的,開展食品供應(yīng)鏈中追溯信息共享問題的研究,具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。本文在綜述食品供應(yīng)鏈信息管理等研究成果的基礎(chǔ)上,依據(jù)演化博弈理論、微分博弈理論、政府規(guī)制理論和信息經(jīng)濟(jì)學(xué)理論等,以實(shí)現(xiàn)追溯信息共享為目的,開展食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的追溯信息共享機(jī)理研究。本文的內(nèi)容主要為:厘清食品追溯信息的共享現(xiàn)狀,了解追溯信息共享中存在的問題;構(gòu)建了市場(chǎng)機(jī)制和政府調(diào)控機(jī)制下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和食品加工企業(yè)追溯信息共享意愿的演化博弈模型,分析了二者共享追溯信息行為策略及影響因素;構(gòu)建了不同模式下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和食品加工企業(yè)追溯信息共享的微分博弈模型,分析了追溯信息共享的各自利潤和總利潤,并探討了集中決策模式下利潤分配情況;構(gòu)建了政府監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和食品加工企業(yè)參與的三方博弈模型,分析了不同情境下三方參與主體的策略選擇;通過實(shí)地調(diào)研獲取的微觀數(shù)據(jù),從信息類型和內(nèi)容兩個(gè)視角形成了企業(yè)追溯信息的共享策略。本文的主要結(jié)論是:(1)我國食品追溯標(biāo)簽中多以基礎(chǔ)信息為主且包含的信息差異性較大;(2)政府補(bǔ)貼可有效提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和食品加工企業(yè)共享追溯信息的意愿;(3)集中決策模式可更有效的增加食品供應(yīng)鏈中共享追溯信息參與主體的利潤;(4)政府監(jiān)管部門可通過引入第三方等社會(huì)監(jiān)管引導(dǎo)企業(yè)共享真實(shí)的追溯信息;(5)企業(yè)共享追溯信息與消費(fèi)者偏好追溯信息的類型和內(nèi)容之間存在差異性。據(jù)此,本文認(rèn)為食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的追溯信息共享應(yīng)從建立合理的追溯體系成本分擔(dān)機(jī)制;建立食品供應(yīng)鏈中追溯信息共享參與主體的縱向協(xié)作機(jī)制;對(duì)共享追溯信息的企業(yè)進(jìn)行適時(shí)監(jiān)管;建立協(xié)同監(jiān)管模式;完善不同食品種類的追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,制定滿足消費(fèi)者偏好的追溯信息共享策略等方面作出努力。本文的特色和創(chuàng)新:(1)考慮了不同環(huán)節(jié)企業(yè)共享追溯信息內(nèi)容的差異性及政府監(jiān)管行為對(duì)不同環(huán)節(jié)企業(yè)共享“真假”追溯信息行為的影響差異,探索了“真假”追溯信息共享的監(jiān)管機(jī)理;(2)分析了分散決策模式、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者主導(dǎo)的成本分擔(dān)模式、食品加工企業(yè)主導(dǎo)的成本分擔(dān)模式和集中決策模式下食品供應(yīng)鏈參與主體的整體利潤和各自利潤,明確了食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)中追溯信息共享的參與模式;(3)結(jié)合目前企業(yè)向消費(fèi)者共享的追溯信息現(xiàn)狀獲取了消費(fèi)者對(duì)不同追溯信息的類型偏好和內(nèi)容偏好情況,提出了企業(yè)追溯信息類型和內(nèi)容的共享策略。
【學(xué)位單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F426.82;F274;F203
【部分圖文】：

?北京?２２??上海?２０??廣州?２１??深圳?１９??天津?７??石家莊?６??沈陽?６??線上渠道?網(wǎng)站?調(diào)查數(shù)量???淘寶、京東、本來生活?３???在收集過程中，相同的標(biāo)簽只記錄一次，主要記錄食品種類、具體名稱、企業(yè)地區(qū)、標(biāo)簽認(rèn)??證情況、產(chǎn)品價(jià)格、追溯平臺(tái)類型、追溯查詢方式、各環(huán)節(jié)的追溯信息等。其中食品種類根據(jù)國??家食品分類系統(tǒng)（ＧＢ２７６０－２０１１），包含乳與乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷凍飲品、和水??果、蔬菜（包括塊根類）等１６大類進(jìn)行記錄；追溯平臺(tái)主要包括政府平臺(tái)、超市平臺(tái)、第三方??平臺(tái)及企業(yè)自建平臺(tái)等４類；追溯查詢方式按具體查詢方式分為掃二維碼查詢、查詢追溯碼、掃??二維碼查詢／查詢追溯碼和追溯碼查詢／短信查詢／電話查詢４種類型；各環(huán)節(jié)追溯信息主要是每個(gè)??標(biāo)簽內(nèi)包含各環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，用有無進(jìn)行標(biāo)注。其次為了分析北京地區(qū)追溯食品的價(jià)格溢出情??況，記錄同企業(yè)的多種追溯食品與同超市同類型普通食品的市場(chǎng)價(jià)格。部分調(diào)研結(jié)果的整理情況??參見圖２－１和圖２－２。??

圖２－３不同種類食品追溯標(biāo)簽的數(shù)量??②從地區(qū)分布看，上海地區(qū)參與食品追溯信息共享的企業(yè)最多約占總體數(shù)量的２８％??－

?４０?４５??圖２－?４不同地區(qū)參與迫搠信息共車的企業(yè)數(shù)量??③從追溯平臺(tái)性質(zhì)看，依托超市平臺(tái)的追溯企業(yè)數(shù)量占總數(shù)量的一半??從追溯平臺(tái)性質(zhì)來分析參與追溯信息共享的企業(yè)情況，４種性質(zhì)的追溯平臺(tái)均有涉及。如圖??２－５所示，其中依托超市平臺(tái)的追溯企業(yè)最多，達(dá)到８５家，為總數(shù)量的５７％，其次為企業(yè)自建平??臺(tái)的追溯企業(yè)為總數(shù)量的２１％，第三是依托政府平臺(tái)的追溯企業(yè)為總數(shù)量的１４％，最后為依托第??三方平臺(tái)的追溯企業(yè)為總數(shù)量的８％。??＿?ｆ?＾??圖２－５依托不同追溯平臺(tái)參與追溯信息共享的企業(yè)比例??２７??
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2860136