【摘要】：“石油農(nóng)業(yè)”在消除農(nóng)業(yè)貧困、增加食品供應(yīng)等方面取得了巨大成效的同時也帶來了日益嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)。在此背景下,有機(jī)食品因其高品質(zhì)的安全特性及其在利于環(huán)境保護(hù)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的獨(dú)特功能而備受關(guān)注,持續(xù)成為學(xué)界、政界,乃至社會公眾所普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。 本文以透視阻礙有機(jī)食品消費(fèi)的深層次原因,揭示市場運(yùn)行的內(nèi)在機(jī)理與基本規(guī)律,旨在為促進(jìn)國內(nèi)市場良性發(fā)展提供理論與現(xiàn)實(shí)依據(jù)為研究目標(biāo)�；谶@一研究目標(biāo),本文在對相關(guān)文獻(xiàn)與理論基礎(chǔ)進(jìn)行回顧、梳理的基礎(chǔ)上,首先對有機(jī)食品消費(fèi)與市場展開理論分析,認(rèn)為有機(jī)食品因其有別于常規(guī)食品的諸多特性而導(dǎo)致其市場表現(xiàn)迥異,從而拓寬了研究的理論視野,為本文研究提供堅(jiān)實(shí)的理論支撐。在此基礎(chǔ)上,分別從微觀與宏觀兩個層面展開實(shí)證分析,旨在為探討如何促進(jìn)中國有機(jī)食品消費(fèi)與市場發(fā)展尋求現(xiàn)實(shí)依據(jù):微觀層面以構(gòu)建的有機(jī)食品消費(fèi)者行為模型為分析框架,以調(diào)研為主要手段,定性分析與定量分析相結(jié)合,綜合運(yùn)用方差分析、聯(lián)合分析與Logit分析等研究工具,沿著消費(fèi)者的有機(jī)食品認(rèn)知、購買動因、效用評價、購買意愿與影響因素的研究主線,對有機(jī)食品消費(fèi)者行為展開了研究,尤其探討了消費(fèi)者對有機(jī)認(rèn)證的綜合評價,這構(gòu)成了本文的研究核心和重點(diǎn);宏觀層面主要是對國內(nèi)外有機(jī)食品發(fā)展的綜合考察,并構(gòu)建雙對數(shù)需求模型借鑒歐盟市場經(jīng)驗(yàn)預(yù)測中國有機(jī)食品市場規(guī)模。最后,在上述研究的基礎(chǔ)上,提煉研究結(jié)論,分別從企業(yè)和政府兩個層面揭示其政策涵義。 本文研究表明:(1)由于有機(jī)食品與常規(guī)食品在供求彈性上的顯著差異,需求變動往往會引起市場大幅震蕩,而供給對市場的影響較為和緩;(2)安全、環(huán)保等特性導(dǎo)致有機(jī)食品在外部性、公共品與信息不對稱方面的市場失靈,阻礙了其消費(fèi)與市場擴(kuò)大;(3)中國消費(fèi)者認(rèn)知率相對較低,購買支出占購買食品總支出的比重也很低,效用評價亦低于常規(guī)食品與綠色食品;(4)收入、價格和信任度等成為影響消費(fèi)者購買行為的重要因素,而中國消費(fèi)者對有機(jī)食品的信任卻明顯缺失;(5)消費(fèi)者的環(huán)保意識、對食品安全的擔(dān)憂程度、購買經(jīng)歷對有機(jī)認(rèn)證評價的影響都非常顯著�；谝陨涎芯拷Y(jié)論,構(gòu)建有效、可信的有機(jī)認(rèn)證體系,提高消費(fèi)者信任,成為有機(jī)食品發(fā)展的關(guān)鍵所在。 本文的主要創(chuàng)新就在于,在國內(nèi)比較系統(tǒng)、完整地研究了有機(jī)食品消費(fèi)者行為內(nèi)在特征與市場形成機(jī)制,具體表現(xiàn)為:(1)緊抓有機(jī)食品有別于常規(guī)食品的本質(zhì)特性,綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)原理與計(jì)量工具,透視阻礙有機(jī)食品消費(fèi)的深層次原因,對有機(jī)食品市場運(yùn)行內(nèi)在機(jī)理和基本規(guī)律展開理論研究與實(shí)證分析,豐富了中國特色的消費(fèi)者行為理論。(2)分析了消費(fèi)者對有機(jī)認(rèn)證的信任傾向與信任評價,構(gòu)建多元Logit模型并探究其主要影響因素,為突破有機(jī)食品市場發(fā)展的瓶頸——信任缺失問題提供解決思路。
【圖文】：

、購買意愿與影響因素這一研究主線，，對有機(jī)食品消費(fèi)消費(fèi)者對有機(jī)食品的信任傾向與評價，這構(gòu)成了本文的對國內(nèi)外有機(jī)食品發(fā)展的綜合考察，并構(gòu)建雙對數(shù)需求有機(jī)食品市場規(guī)模。最后，在上述研究的基礎(chǔ)上，提煉 1-3）。導(dǎo) 論 理論基礎(chǔ) 文獻(xiàn)綜述實(shí)證分析：理論分析實(shí)證分析：尹世久：基于消費(fèi)者行為視角的中國有機(jī)食品市場實(shí)證研究

要符合四個條件：（1）原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的或采然產(chǎn)品；（2）產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)要求；（3）在有機(jī)食品生產(chǎn)、加工和流通過程中，系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；（4）必須經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)控制和審查，符合有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并頒發(fā)證書的產(chǎn)品。有機(jī)于有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，在生產(chǎn)加工過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、劑等化學(xué)物質(zhì)。品密切相關(guān)的概念是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是指是指來自于有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并通過合法有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)產(chǎn)品。間的關(guān)系如食品與農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)系類似（圖 1-4）。尹世久：基于消費(fèi)者行為視角的中國有機(jī)食品市場實(shí)證研究
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F426.82

【引證文獻(xiàn)】

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3 張方;時小榮;;基于消費(fèi)者行為視角的中國有機(jī)食品市場實(shí)證研究[J];中國外資;2013年13期

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6 寧艷波;消費(fèi)者購買安全農(nóng)產(chǎn)品行為研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2013年

7 鞠美華;我國有機(jī)食品的立法研究[D];山東師范大學(xué);2014年

8 董園園;轉(zhuǎn)基因食品感知價值對消費(fèi)者購買意愿的影響研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

本文編號：2643936