【摘要】：乳制品質(zhì)量安全不僅與百姓的身體健康和生命安全息息相關(guān),還關(guān)系到奶農(nóng)的收入和企業(yè)的發(fā)展,有效保障乳制品質(zhì)量安全對乳制品行業(yè)的健康發(fā)展意義重大。隨著乳制品市場競爭日趨激烈,大量的國外品牌涌入中國市場,嚴重影響到國內(nèi)乳企的發(fā)展,同時不斷出現(xiàn)的乳制品質(zhì)量安全問題,使得整個乳制品行業(yè)遭受巨大打擊。目前河北省乳制品質(zhì)量安全保障體系尚不完善,乳制品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)存在諸多質(zhì)量安全問題,無法實現(xiàn)對乳制品生產(chǎn)全過程的有效監(jiān)管。因此,需要不斷健全河北省乳制品質(zhì)量安全保障體系,確保乳制品安全,促使全省乳品行業(yè)的健康發(fā)展。本文首先介紹了乳制品質(zhì)量安全概念及其保障體系相關(guān)理論依據(jù),并對國內(nèi)外乳制品質(zhì)量安全保障體系應(yīng)用現(xiàn)狀進行對比研究,借鑒了發(fā)達國家寶貴經(jīng)驗。其次從供應(yīng)鏈角度分析研究了現(xiàn)階段河北省原奶生產(chǎn)、收購、運輸貯存、乳制品加工以及銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀。同時,結(jié)合PEST模型,從內(nèi)外部因素對影響河北省乳制品質(zhì)量安全的原因進行深入研究。此外,本文采取案例分析法,以君樂寶集團為例,分析其乳制品質(zhì)量安全保障體系的成功應(yīng)用。最后,通過歸納分析,從加強奶源建設(shè)、健全完善利益聯(lián)結(jié)機制、完善乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、強化乳企質(zhì)量管控體系和誠信監(jiān)督體系建設(shè)、加強行業(yè)協(xié)會服務(wù)職能、加大乳制品安全宣傳力度等方面提出了對策,希望能夠為河北省乳制品質(zhì)量安全保障體系的完善提供參考。
[Abstract]:The quality and safety of dairy products are not only closely related to the health and safety of the people, but also related to the income of dairy farmers and the development of enterprises. It is of great significance to ensure the quality and safety of dairy products for the healthy development of dairy industry. With the increasingly fierce competition in the dairy market, a large number of foreign brands pour into the Chinese market, which seriously affects the development of domestic dairy enterprises. Meanwhile, the dairy products quality and safety problems appear constantly, which makes the whole dairy industry suffer a huge blow. At present, the quality and safety guarantee system of dairy products in Hebei Province is not perfect, and there are many quality and safety problems in the supply chain of dairy products, which can not realize the effective supervision of the whole process of dairy products production. Therefore, it is necessary to improve the quality and safety system of dairy products in Hebei Province, to ensure the safety of dairy products and to promote the healthy development of dairy industry in Hebei Province. This paper first introduces the concept of dairy product quality and safety and the relevant theoretical basis of the guarantee system, and makes a comparative study on the current situation of domestic and foreign dairy product quality and safety assurance system, and draws lessons from the valuable experience of developed countries. Secondly, the quality and safety of raw milk production, purchase, transportation and storage, dairy processing and sales in Hebei Province are analyzed and studied from the point of view of supply chain. At the same time, combined with PEST model, the factors affecting the quality and safety of dairy products in Hebei Province were studied from internal and external factors. In addition, this paper takes the case analysis method, taking Junle Bao Group as an example, to analyze the successful application of its dairy product quality and safety guarantee system. Finally, through inductive analysis, from strengthening milk source construction, perfecting benefit coupling mechanism, perfecting dairy product quality and safety supervision system, strengthening milk enterprise quality control system and credit supervision system construction, strengthening the service function of trade association. In order to improve the quality and safety system of dairy products in Hebei province, the countermeasures are put forward in order to improve the safety propaganda of dairy products.
【學位授予單位】：河北經(jīng)貿(mào)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：F426.82

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本文編號：2197011