本文關(guān)鍵詞：收入增長和城市化對液態(tài)奶消費結(jié)構(gòu)的影響　出處：《中國農(nóng)村經(jīng)濟》2017年08期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：本文基于2014年中國5省1450戶城鄉(xiāng)調(diào)查數(shù)據(jù),采用雙尾截取Tobit模型考察了收入和城市化對巴氏奶和常溫奶消費結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明,盡管當前常溫奶占中國市場的主導地位,但隨著居民收入水平的持續(xù)提高和城市化的推進,巴氏奶的市場份額將顯著上升。在不考慮不消費牛奶的家庭并假定其他條件不變時,收入增長與城市化導致的家庭巴氏奶消費占比將最高達34.9%,遠高于當前的22.7%�？紤]到收入與城市化對中國城鄉(xiāng)居民牛奶消費總量也有顯著正影響,這意味著,未來較長一段時期內(nèi),中國城鄉(xiāng)居民對巴氏奶需求總量的增長速度會比巴氏奶消費占比的增長速度更快,這無疑將顯著改變中國當前液態(tài)奶市場的基本格局。由于巴氏奶與常溫奶對加工、儲運、零售等環(huán)節(jié)的要求截然不同,需求端的這一結(jié)構(gòu)性變化趨勢必將直接影響中國奶業(yè)發(fā)展的路徑選擇、區(qū)域布局和貿(mào)易格局等。因此,本文結(jié)論對中國牛奶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革有重要參考意義。
[Abstract]:Based on the survey data of 1450 households in 5 provinces in China in 2014 , the effects of income and urbanization on the consumption structure of babs milk and normal milk are investigated by means of the Tobit model . The results show that the growth rate of the total milk consumption of the Chinese urban and rural residents will increase significantly .

【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院;中央財經(jīng)大學經(jīng)濟學院;中國農(nóng)業(yè)大學食品安全政策與戰(zhàn)略研究中心;
【基金】：北京市社會科學基金基礎(chǔ)理論類重點項目“選擇試驗中屬性不在場問題的理論研究:以北京居民對可追溯食品支付意愿為例”(編號:15JGA011) 國家自然科學基金項目“家屬隨遷和健康認知對農(nóng)民工飲食消費與營養(yǎng)健康的影響研究”(編號:71673316) 教育部人文社會科學研究規(guī)劃基金項目“消費者對食品安全認證支付意愿的干預式選擇研究”(編號:15YJA790080)的聯(lián)合資助
【分類號】：F426.82
【正文快照】： 一、引言 巴氏奶和常溫奶是兩種常見的液態(tài)奶。巴氏奶(pasteurized milk)又名鮮牛奶、冷藏奶或低溫奶,是通過巴氏消毒法將生鮮乳在72~85℃下高溫殺菌10~15秒制成,在殺滅有害菌群的同時能保留一些微生物,保質(zhì)期2~7天(Griffiths et al.,1988;Gunasekera et al.,2002);常溫奶又，

本文編號：1370781