本文選題：野生黑果枸杞 + 化學成分　； 參考：《食品工業(yè)科技》2017年04期

【摘要】：對采集于不同地區(qū)的野生黑果枸杞中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸等營養(yǎng)成分和花青素、多糖、多酚等生物活性成分及抗氧化活性進行檢測和比較分析。結(jié)果表明:不同地區(qū)野生黑果枸杞碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及灰分含量范圍分別為69.55%~77.14%、10.76%~14.72%、3.90%~6.89%和6.63%~10.99%,不同地區(qū)間各成分含量有一定的差距。黑果枸杞中氨基酸種類為17種,總量在7.459%~10.514%之間;不飽和脂肪酸含量在73.00%~85.29%之間,其中內(nèi)蒙古阿拉善右旗阿拉騰敖包黑果枸杞不飽和脂肪酸相對含量最高,達85.29%。黑果枸杞還富含活性成分,花青素平均含量為2.29%,多糖平均含量為5.22%,多酚平均含量為3.94%。內(nèi)蒙古阿拉善右旗阿拉騰敖包黑果枸杞花青素提取液清除DPPH·和·OH能力均最強,清除率分別為96.61%和54.04%,蒙古國蘇木貝爾黑果枸杞花青素提取液還原能力最強(2.94)。因此,不同地區(qū)野生黑果枸杞均具有較高的營養(yǎng)價值,且存在一定的地區(qū)差異性。
[Abstract]:The contents of carbohydrate, protein, fat, ash, amino acid, fatty acid, anthocyanin, polysaccharide, polyphenol and antioxidant activity in wild black fruit wolfberry were detected and compared. The results showed that the contents of carbohydrate, protein, fat and ash in wild Lycium barbarum were 69.557.14 and 10.767.14, respectively. The contents of carbohydrate, protein, fat and ash were 6.89% and 6.630.99%, respectively. There are 17 kinds of amino acids in black fruit wolfberry, the total amount is between 7.459 and 10.514%, and the content of unsaturated fatty acids is between 73.00 and 85.29%, and the relative content of unsaturated fatty acids of Aateng Aobao black wolfberry in Alashan, Inner Mongolia, is the highest, reaching 85.29%. The average content of anthocyanin, polysaccharide and polyphenol were 2.29, 5.22 and 3.94, respectively. The ability of removing DPPH and OH from Aateng Aobo black fruit and Chinese wolfberry anthocyanin extract was the strongest in Ala Shan right Banner of Inner Mongolia, with clearance rates of 96.61% and 54.04%, respectively. Therefore, wild Chinese wolfberry has high nutritional value and regional differences in different areas.
【作者單位】： 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院;
【基金】：國家自然科學基金(31460443)
【分類號】：R29

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【共引文獻】

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本文編號：1909711