調(diào)味品為人們飲食帶來營養(yǎng)與多種風(fēng)味,是飲食中的重要組成部分,但也會影響人體健康,其與癌癥之間關(guān)系非常緊密。目前,通過分析調(diào)味品對人體細(xì)胞的抑制作用引起患癌風(fēng)險的研究較多。然而,眾所周知,人體內(nèi)存在原癌細(xì)胞,原癌細(xì)胞在人體內(nèi)超過一定的范圍,將會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。調(diào)味品是否會通過促進(jìn)癌細(xì)胞增殖增加患癌風(fēng)險受到人們的高度關(guān)注。本文基于Hormesis效應(yīng),研究了常用固體類、醬油類和汁水類調(diào)味品及其主要成分對HepG2細(xì)胞的促進(jìn)效應(yīng),探究了調(diào)味品中主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的單一促進(jìn)作用及聯(lián)合評價,基于以上的研究結(jié)果,研究分析了各調(diào)味品促進(jìn)HepG2細(xì)胞增殖的可能原因。主要研究結(jié)果如下:（1）固體類調(diào)味品（白糖、紅糖、黑糖、味精和雞精）對HepG2細(xì)胞的增殖作用研究及機(jī)制分析。通過測定了12個品牌白糖、12個品牌紅糖、7個品牌黑糖、10個品牌味精和15個品牌雞精及其主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的影響,結(jié)果顯示9個紅糖、2個黑糖、2個味精和15個雞精能夠促進(jìn)HepG2細(xì)胞增殖,其中紅糖和黑糖促進(jìn)癌細(xì)胞增殖效應(yīng)濃度區(qū)間基本在1E-5 g/m L～3E-2 g/m L之間,味精和雞精調(diào)味品促進(jìn)Hep... 

【文章來源】：上海海洋大學(xué)上海市

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 調(diào)味品的概述
        1.1.1 調(diào)味品的起源與發(fā)展
        1.1.2 調(diào)味品的分類
        1.1.3 調(diào)味品與人體健康關(guān)系的研究進(jìn)展
    1.2 Hormesis效應(yīng)研究現(xiàn)狀
        1.2.1 Hormesis效應(yīng)定義及普遍性
        1.2.2 Hormesis效應(yīng)的發(fā)展史
        1.2.3 Hormesis效應(yīng)的機(jī)理研究
    1.3 肝癌的研究現(xiàn)狀
        1.3.1 肝癌的概述
        1.3.2 肝癌的誘發(fā)因素
        1.3.3 肝癌與飲食的關(guān)系
    1.4 研究的目的、意義、內(nèi)容和技術(shù)路線
        1.4.1 研究目的與意義
        1.4.2 研究內(nèi)容
        1.4.3 技術(shù)路線
第二章 固體類調(diào)味品的對HepG2細(xì)胞增殖的促進(jìn)作用研究及機(jī)制分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 肝癌細(xì)胞(HepG2)
        2.1.2 試劑與儀器
        2.1.3 細(xì)胞培養(yǎng)
        2.1.4 固體類調(diào)味品及其篩選成分毒性實驗
        2.1.5 數(shù)據(jù)處理
    2.2 結(jié)果與討論
        2.2.1 糖類調(diào)味品(白糖、紅糖和黑糖)對HepG2 細(xì)胞的Hormesis效應(yīng)研究
        2.2.2 糖類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的單一促進(jìn)作用研究
        2.2.3 糖類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的聯(lián)合作用評價
        2.2.4 味精和雞精調(diào)味品對HepG2 細(xì)胞的Hormesis效應(yīng)研究
        2.2.5 味精和雞精主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的單一促進(jìn)作用研究
    2.3 本章小結(jié)
第三章 醬油類調(diào)味品促進(jìn)HepG2細(xì)胞增殖效應(yīng)研究及機(jī)制分析
    3.1 材料與方法
        3.1.1 肝癌細(xì)胞(HepG2)
        3.1.2 試劑與儀器
        3.1.3 細(xì)胞培養(yǎng)
        3.1.4 預(yù)實驗
        3.1.5 醬油類調(diào)味品及其篩選的主要成分毒性實驗
        3.1.6 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結(jié)果與討論
        3.2.1 醬油類調(diào)味品對HepG2 細(xì)胞的Hormesis效應(yīng)研究
        3.2.2 醬油類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的單一促進(jìn)作用研究
        3.2.3 醬油類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的聯(lián)合作用評價
    3.3 本章小結(jié)
第四章 汁水類調(diào)味品對HepG2細(xì)胞的促進(jìn)作用研究及機(jī)制分析
    4.1 材料與方法
        4.1.1 肝癌細(xì)胞(HepG2)
        4.1.2 試劑與儀器
        4.1.3 汁水類調(diào)味品及其篩選的主要成分毒性實驗
        4.1.4 數(shù)據(jù)處理
    4.2 結(jié)果與討論
        4.2.1 汁水類調(diào)味品對HepG2 細(xì)胞的Hormesis效應(yīng)研究
        4.2.2 汁水類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的單一促進(jìn)作用研究
        4.2.3 汁水類調(diào)味品主要成分對HepG2細(xì)胞增殖的聯(lián)合作用評價
    4.3 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論、創(chuàng)新點與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]血清甲胎蛋白在原發(fā)性肝癌檢驗中的臨床價值[J]. 初冬妹.  心理月刊. 2020(02)
[2]味精自動化生產(chǎn)工藝探析[J]. 韓雋,張明.  科技創(chuàng)新與應(yīng)用. 2020(02)
[3]姜黃素抑制肝癌細(xì)胞HepG2增殖及干細(xì)胞標(biāo)志物表達(dá)[J]. 李雯博,蔣樂章,樊旭,朱敏,郗雪艷,杜伯雨.  湖北醫(yī)藥學(xué)院學(xué)報. 2019(06)
[4]氨基酸代謝組學(xué)在藥物性肝損傷中的研究進(jìn)展[J]. 趙霞霞,吳杰,王瑞玲.  中國肝臟病雜志(電子版). 2019(04)
[5]肝癌免疫微環(huán)境及免疫治療最新進(jìn)展[J]. 何其寬,葉志宇,陳曉崗.  肝膽胰外科雜志. 2019(12)
[6]甜油和醬油中氨基酸和還原糖含量的比較研究[J]. 蘇媛媛,郭慧.  中國釀造. 2019(11)
[7]蛋白質(zhì)-氨基酸代謝紊亂的臨床評估[J]. 袁靜,陳江華.  中國實用內(nèi)科雜志. 2019(11)
[8]雞精調(diào)味料中谷氨酸鈉測定的不確定度分析[J]. 鐘宏星,張晶,曾史俊,陸劍華.  食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(19)
[9]綿白糖中還原糖分含量測定方法的對比研究[J]. 趙亞紅,楊麗,劉東旭,劉琳,遲雅麗,王健,陳花山,趙抒娜.  甘蔗糖業(yè). 2019(05)
[10]STAT4遺傳變異與原發(fā)性肝癌病理特征的關(guān)聯(lián)[J]. 鐘旋,周新鳳,魏志梅,劉桂炎,郜艷暉,于新發(fā),陳思東,劉麗.  中華疾病控制雜志. 2019(08)

碩士論文
[1]香辛料主效成分測定及其在鴨脖制品鹵制過程中的變化研究[D]. 張潔.武漢輕工大學(xué) 2017
[2]飲食因素和維生素攝入與肝癌發(fā)病關(guān)系的Meta分析[D]. 翦耀文.南華大學(xué) 2017
[3]靈璧縣肝癌死亡率時空分析與環(huán)境危險因素研究[D]. 許寧.中國疾病預(yù)防控制中心 2015
[4]高濃度葡萄糖誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞株HepG2凋亡與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激的關(guān)聯(lián)及其相關(guān)機(jī)制的初步探討[D]. 袁育珺.安徽醫(yī)科大學(xué) 2012



本文編號：3204041