調味品為人們飲食帶來營養(yǎng)與多種風味,是飲食中的重要組成部分,但也會影響人體健康,其與癌癥之間關系非常緊密。目前,通過分析調味品對人體細胞的抑制作用引起患癌風險的研究較多。然而,眾所周知,人體內存在原癌細胞,原癌細胞在人體內超過一定的范圍,將會導致癌癥的發(fā)生。調味品是否會通過促進癌細胞增殖增加患癌風險受到人們的高度關注。本文基于Hormesis效應,研究了常用固體類、醬油類和汁水類調味品及其主要成分對HepG2細胞的促進效應,探究了調味品中主要成分對HepG2細胞增殖的單一促進作用及聯合評價,基于以上的研究結果,研究分析了各調味品促進HepG2細胞增殖的可能原因。主要研究結果如下:（1）固體類調味品（白糖、紅糖、黑糖、味精和雞精）對HepG2細胞的增殖作用研究及機制分析。通過測定了12個品牌白糖、12個品牌紅糖、7個品牌黑糖、10個品牌味精和15個品牌雞精及其主要成分對HepG2細胞增殖的影響,結果顯示9個紅糖、2個黑糖、2個味精和15個雞精能夠促進HepG2細胞增殖,其中紅糖和黑糖促進癌細胞增殖效應濃度區(qū)間基本在1E-5 g/m L～3E-2 g/m L之間,味精和雞精調味品促進Hep... 

【文章來源】：上海海洋大學上海市

【文章頁數】：70 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 調味品的概述
        1.1.1 調味品的起源與發(fā)展
        1.1.2 調味品的分類
        1.1.3 調味品與人體健康關系的研究進展
    1.2 Hormesis效應研究現狀
        1.2.1 Hormesis效應定義及普遍性
        1.2.2 Hormesis效應的發(fā)展史
        1.2.3 Hormesis效應的機理研究
    1.3 肝癌的研究現狀
        1.3.1 肝癌的概述
        1.3.2 肝癌的誘發(fā)因素
        1.3.3 肝癌與飲食的關系
    1.4 研究的目的、意義、內容和技術路線
        1.4.1 研究目的與意義
        1.4.2 研究內容
        1.4.3 技術路線
第二章 固體類調味品的對HepG2細胞增殖的促進作用研究及機制分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 肝癌細胞(HepG2)
        2.1.2 試劑與儀器
        2.1.3 細胞培養(yǎng)
        2.1.4 固體類調味品及其篩選成分毒性實驗
        2.1.5 數據處理
    2.2 結果與討論
        2.2.1 糖類調味品(白糖、紅糖和黑糖)對HepG2 細胞的Hormesis效應研究
        2.2.2 糖類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的單一促進作用研究
        2.2.3 糖類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的聯合作用評價
        2.2.4 味精和雞精調味品對HepG2 細胞的Hormesis效應研究
        2.2.5 味精和雞精主要成分對HepG2細胞增殖的單一促進作用研究
    2.3 本章小結
第三章 醬油類調味品促進HepG2細胞增殖效應研究及機制分析
    3.1 材料與方法
        3.1.1 肝癌細胞(HepG2)
        3.1.2 試劑與儀器
        3.1.3 細胞培養(yǎng)
        3.1.4 預實驗
        3.1.5 醬油類調味品及其篩選的主要成分毒性實驗
        3.1.6 數據處理
    3.2 結果與討論
        3.2.1 醬油類調味品對HepG2 細胞的Hormesis效應研究
        3.2.2 醬油類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的單一促進作用研究
        3.2.3 醬油類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的聯合作用評價
    3.3 本章小結
第四章 汁水類調味品對HepG2細胞的促進作用研究及機制分析
    4.1 材料與方法
        4.1.1 肝癌細胞(HepG2)
        4.1.2 試劑與儀器
        4.1.3 汁水類調味品及其篩選的主要成分毒性實驗
        4.1.4 數據處理
    4.2 結果與討論
        4.2.1 汁水類調味品對HepG2 細胞的Hormesis效應研究
        4.2.2 汁水類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的單一促進作用研究
        4.2.3 汁水類調味品主要成分對HepG2細胞增殖的聯合作用評價
    4.3 本章小結
第五章 結論、創(chuàng)新點與展望
    5.1 結論
    5.2 創(chuàng)新點
    5.3 展望
參考文獻
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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[3]姜黃素抑制肝癌細胞HepG2增殖及干細胞標志物表達[J]. 李雯博,蔣樂章,樊旭,朱敏,郗雪艷,杜伯雨.  湖北醫(yī)藥學院學報. 2019(06)
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碩士論文
[1]香辛料主效成分測定及其在鴨脖制品鹵制過程中的變化研究[D]. 張潔.武漢輕工大學 2017
[2]飲食因素和維生素攝入與肝癌發(fā)病關系的Meta分析[D]. 翦耀文.南華大學 2017
[3]靈璧縣肝癌死亡率時空分析與環(huán)境危險因素研究[D]. 許寧.中國疾病預防控制中心 2015
[4]高濃度葡萄糖誘導肝癌細胞株HepG2凋亡與內質網應激的關聯及其相關機制的初步探討[D]. 袁育珺.安徽醫(yī)科大學 2012



本文編號：3204041