天然多酚白藜蘆醇廣泛存在于多種植物中,具有多種有益人體健康的保健功能,如抗氧化、保護(hù)心血管、預(yù)防神經(jīng)退行性疾病及抗癌等。但由于白藜蘆醇存在水溶性低、穩(wěn)定性差、在體內(nèi)代謝迅速等缺陷,其生物效應(yīng)大大受限。利用納米輸送系統(tǒng)包埋白藜蘆醇有助于克服上述缺點(diǎn),提高生物利用度,而基于玉米醇溶蛋白(zein)的生物活性成分納米輸送體系是近年來的研究熱點(diǎn)。玉米醇溶蛋白是玉米的主要儲(chǔ)存蛋白,含有超過50%的非極性氨基酸(亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸),等電點(diǎn)約為pH 6.2,能溶于高濃度的乙醇水溶液,但不溶于水,這種特性使得玉米醇溶蛋白適合包埋疏水性藥物和營養(yǎng)物質(zhì)。但玉米醇溶蛋白在近中性pH值時(shí)易發(fā)生疏水相互作用而聚集。本文通過反溶劑法和靜電沉積法,以玉米醇溶蛋白為核,天然陰離子多糖果膠(pectin)為壁材,制備負(fù)載白藜蘆醇的玉米醇溶蛋白-果膠核/殼型納米顆粒,通過形貌結(jié)構(gòu)、粒徑大小及電位、包埋特性等確定白藜蘆醇納米顆粒的制備條件,考察pH、溫度、離子強(qiáng)度以及長(zhǎng)期儲(chǔ)存狀況等對(duì)白藜蘆醇納米顆粒穩(wěn)定性的影響,并通過體外抗氧化、抗腫瘤細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)探究包埋后的白藜蘆醇的生物活性,同時(shí)研究該輸送體系的體外消化特性及消化后...

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-2果膠濃度對(duì)白藜蘆醇納米顆粒粒徑及穩(wěn)定性的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1.2重量比，pH4.0，顆粒分散液照片為室溫放置24h后拍攝）

要加入適當(dāng)?shù)姆�(wěn)定劑以防止顆粒聚沉。將負(fù)載白藜蘆醇的玉米醇溶蛋白納米顆粒分散在果膠溶液中，納米顆粒穩(wěn)定性與果膠濃度之間的關(guān)系如圖2-2所示：當(dāng)果膠濃度為0.005%～0.011%時(shí)，顆粒聚集發(fā)生最大程度的聚集沉淀，隨著果膠濃度增加到0.022～0.033%，納米顆粒發(fā)生聚集的程度減....

圖3-1a不同pH值時(shí)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1.2重量比，照片為室溫下放置24h后拍攝）

pH值時(shí)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1.2重量溫下放置24h后拍攝）aEffectofpHontheapparentstabilityofcolloidaldispersions(zein:resverightratio.....

圖3-2a不同濃度NaCl溶液對(duì)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1.2重量比，pH4.0，照片為室溫下放置24h后拍攝）

NaCl溶液對(duì)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=1pH4.0，照片為室溫下放置24h后拍攝）ffectofNaClconcentrationontheapparentstabilityofcolloidaldisper:1.2weight....

圖3-3a不同加熱時(shí)間對(duì)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1.2重量比，pH4.0，照片為室溫下放置24h后拍攝）

對(duì)膠體分散液外觀的影響（玉米醇溶蛋白:白藜蘆醇=10:1照片為室溫下放置24h后拍攝）fheatingtimeontheapparentstabilityofcolloidaldispersions,pH4.0,thephotographwas....

本文編號(hào)：4016841