為了更好地開發(fā)利用玉竹,在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面法對(duì)玉竹多糖（PORPs）的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,并對(duì)PORPs的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及體外抗氧化特性進(jìn)行研究。獲得的PORPs最優(yōu)提取工藝條件為:提取溫度71 ℃,液料比40.23 mL/g,提取時(shí)間1.14 h,此時(shí)多糖的提取率達(dá)到（5.61±0.12）%。PORPs的化學(xué)組成為:總糖含量（76.26±1.53）%,蛋白含量（0.21±0.09）%,糖醛酸含量2.27%。單糖組成為甘露糖（Man）:葡萄糖醛酸（GlcA）:半乳糖醛酸（GalA）:葡萄糖（Glc）:阿拉伯糖（Ara）:巖藻糖（Fuc）=18.30:0.81:1.46:41.83:1.53:1.06。紅外光譜的結(jié)果表明,PORPs是一種含有羧基、β型糖苷鍵、吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)的多糖。原子力顯微鏡結(jié)果表明,PORPs呈圓頂形顆粒狀,直徑范圍在70～240 nm。掃描電鏡圖顯示,PORPs通過聚集呈現(xiàn)出致密、光滑、帶褶皺的片狀結(jié)構(gòu)。此外,PORPs展示出了一定的體外抗氧化活性,其中對(duì)羥基自由基的清除率達(dá)到了（41.98±2.10）%。這項(xiàng)研究對(duì)PORPs的開發(fā)利用具有理論指導(dǎo)意義。 

【文章來源】：食品科技. 2020,45(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：9 頁

【部分圖文】：

不同條件對(duì)玉竹多糖提取率的影響

研究對(duì)PORPs中的化學(xué)組成進(jìn)行了分析。PORPs中多糖含量為(73.26±1.53)%,蛋白質(zhì)含量為(0.21±0.09)%,其余組分可能為色素和無機(jī)鹽等物質(zhì)。此外,本研究采用PMP柱前衍生法對(duì)PORPs的單糖組成進(jìn)行了測(cè)定。如圖5所示,對(duì)照混標(biāo)的液相色譜圖表明,PORPs為主要由Man、GlcA、GalA、Glc、Ara、Fuc組成的雜多糖,摩爾占比分別為18.30%、0.81%、1.46%、41.83%、1.53%和1.06%。此外,PORPs中糖醛酸含量為2.27%。王強(qiáng)等提取的玉竹多糖單糖組成為Man:Glu=5:1,同時(shí)含有少量的半乳糖[11],與本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異性可能是原料產(chǎn)地不同以及提取純化方法不同所導(dǎo)致的。圖3 液料比和提取時(shí)間的響應(yīng)面及等高線圖

2.5 PORPs三股螺旋結(jié)構(gòu)的測(cè)定研究采用剛果紅法檢測(cè)PORPs是否具有三股螺旋結(jié)構(gòu)。如圖7所示,在低濃度的氫氧化鈉環(huán)境中,陽性對(duì)照昆布多糖和剛果紅溶液的最大吸收波長發(fā)生了明顯的紅移,表明兩者形成絡(luò)合物,隨著氫氧化鈉濃度的增加,昆布多糖和剛果紅溶液的最大吸收波長紅移程度降低,表明形成的絡(luò)合物發(fā)生解旋。結(jié)果顯示,在低濃度NaOH溶液條件下,PORPs溶液的最大吸收波長低于剛果紅溶液最大吸收波長,沒有發(fā)生紅移,所以PORPs不具有昆布多糖典型的三股螺旋結(jié)構(gòu)。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3338843