發(fā)布時(shí)間：2020-07-11 00:27

【摘要】：茶多酚類化合物是茶葉的主要的生理活性成分,兒茶素又是這些活性成分的主要部分。兒茶素主要包括EC(表兒茶素)、ECG(表兒茶素沒食子酸酯)、EGC(表沒食子兒茶素)、EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)、GCG(沒食子兒茶素沒食子酸酯)、GC(沒食子兒茶素)、CG(兒茶素沒食子酸酯)和C(兒茶素)等八種化合物,它們具有防癌抑癌、抗菌消炎、清除自由基、抑制及預(yù)防高血壓和心血管疾病等多重功效。EGCG作為茶葉中含量最高的兒茶素化合物其生物活性豐富多樣,因此對(duì)它的研究也開展得最為深入。對(duì)其穩(wěn)定性的研究發(fā)現(xiàn),該化合物容易受到環(huán)境因素如溫度、溶液pH值、金屬離子、氧分壓等的影響。在研究中還發(fā)現(xiàn)GCG在有些方面的效果優(yōu)于EGCG,如抑菌抗菌、抑制脂質(zhì)氧化與過氧化、預(yù)防高血壓等。GCG與EGCG二者互為立體異構(gòu)體,從結(jié)構(gòu)上分析GCG的穩(wěn)定性較EGCG高。迄今為止,較少有關(guān)于GCG的報(bào)道,對(duì)其穩(wěn)定性的研究是少之又少,因此我們研究GCG的穩(wěn)定性以期彌補(bǔ)EGCG穩(wěn)定性與生物利用率的不足。通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)GCG的穩(wěn)定容易受到多種環(huán)境因素的影響。我們采用純水、自來水和11種鹽來研究GCG的穩(wěn)定性與它們的關(guān)系,結(jié)果表明不同金屬離子對(duì)其穩(wěn)定性的影響存在差異,其中影響程度比較大的有Cu2+、Fe3+、Fe2+等;同時(shí)發(fā)現(xiàn)金屬離子濃度越高對(duì)其穩(wěn)定性的影響越大。當(dāng)改變?nèi)芤旱膒H值,發(fā)現(xiàn)GCG在偏弱酸性的環(huán)境中穩(wěn)定性更好。我們還發(fā)現(xiàn),在40℃C以下GCG的穩(wěn)定性幾乎不受溫度影響,而40℃C以上隨溫度的上升其含量下降的速度越來越快。GCG在不同的緩沖溶液(50 mM,pH7.4)中均不穩(wěn)定,在PBS(磷酸鹽緩沖液)中降解最快,Tris-HCl(三羥甲基氨基甲烷)次之,MOPS(3-(N-嗎啉基)-丙磺酸)最慢。根據(jù)GCG在不同體系中的穩(wěn)定性變化規(guī)律,我們利用HPLC(高效液相色譜)、LC-MS(液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀)技術(shù)初步檢測(cè)鑒定其在各體系中的降解產(chǎn)物,發(fā)現(xiàn)GCG在沸水中主要發(fā)生酯水解反應(yīng),同時(shí)伴有少量的異構(gòu)化為EGCG的反應(yīng),降解產(chǎn)物主要有GA、GC/EGC及EGCG;室溫下,在自來水、緩沖體系中GCG的降解產(chǎn)物均有GA、theasinensinA/D、GC、P2、GCG醌等化合物。為了使GCG能有得以穩(wěn)定存在的緩沖溶液,我們對(duì)不同的體系進(jìn)行了優(yōu)化。各體系的優(yōu)化結(jié)果如下:自來水中加入終濃度大于0.5mM的EDTA(乙二胺四乙酸),GCG的降解可得到有效抑制;Tris-HCl緩沖液中加入VC(抗壞血酸)(終濃度"g1mM)就可使GCG穩(wěn)定存在。
【學(xué)位授予單位】：西北大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：R284
【圖文】：

ＧＣＧ、ｔｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｎＡ＊Ｄ【７８］；室溫（ｐＨ７．２）下ＥＧＣＧ自氧化生成醌類化合物R[。逡逑結(jié)合前人的研究結(jié)果Ｌｉ等和Ｓａｎｇ等人分別總結(jié)出ＥＧＣＧ降解、自氧化的可能途逡逑徑或機(jī)制如圖１．２所示：逡逑ＥＧＣＧ邋＋邋０２邋—－Ｕ－；．Ｆｆｌ邋０２－邋＋邋．ＥＧＣＧ邋＋邋Ｈ＊逡逑又，。、：務(wù) 知：知＋逡逑＝峰邐…ｊ邐。Ｙ逡逑＼逡逑＂０0ｒ＇＾？＂0Ｈ邐Ｄｉｍｅｒ邋ｑｕｉｎｏｎｅ邐＾逡逑Ｐ２邋－邐ｍ／ｚ９１２邐（逡逑⑷，名邐，－－２Ｈ邋Ｖ邐‘逡逑＾邐、邐＆逡逑ＥＧＣＧ邋ｑｕｉｎｏｎｅ邐ｈ0ｙ＾ｊｘ0＇Ｙ人NB＾０＊１逡逑：：p骸福殄義希裕瑁澹幔螅椋睿澹睿螅椋鑠澹鈴危牛牽茫清澹瘢酰椋睿錚睿邋義希恚梗保村危恚矗擔(dān)跺義賢跡保插澹牛牽茫竊冢裕潁椋螅齲茫苫撼逡褐鋅贍艿慕到饌揪叮ㄗⅲ閡茫櫻幔睿玨澹玻埃埃罰╁義嫌捎冢牛牽茫竊誆煌跫碌姆從Σ鏌泊嬖諼榷ㄐ越喜畹奈侍�，因此大多数习櫫x嫌醒芯慷際搶茫蹋茫停傭云浞從Σ锝諧醪降牟舛�，再结合标子�(jì)酚胍延械奈南族義獻(xiàn)柿轄兇酆戲治�。臍んa賾冢牛牽茫俏榷ㄐ緣難芯懇丫弒附銜晟頻姆椒ㄌ逑擔(dān)忮義隙雜諂淥杷氐難芯烤涂梢云鸕揭桓齪芎玫慕杓饔謾ｅ義希保村澹牽茫兜難芯肯腫矗ń峁�、纯度、生物学功能）辶x希牽茫怯耄牛牽茫欽飭礁齠杷氐ヌ寰哂邢嗤鈉矯娼峁�，二者的区柄勚冎]塹膩義先占浣峁共煌ㄍ跡保矗�。棵芡Ｅ棵Ｇ二者的道`有в疽恢?jǐn)n牽牛牽茫清義線穢返模茫�、Ｃ３螇哪取代基螕]諭徊

本文編號(hào)：2749675