【摘要】：胰島素抵抗(Insulin Resistance,IR)是指組織對胰島素的利用不敏感,進而使葡萄糖的攝取及利用發(fā)生了抵抗。其為與肥胖和糖尿病相關的一個重要的代謝缺陷。紫錐菊(Echinacea Purpurea)又稱松果菊,是菊科松果菊屬植物,多年生草本植物,在我國屬藥食同源植物,原產于美洲,是聞名世界的“免疫植物”。其提取物中所含食品功能因子——菊苣酸是紫錐菊提取物中一種重要的活性成分,具有抗炎、抗菌、抗HIV病毒,提高免疫力等功能。已有研究表明,菊苣酸可以改善糖尿病小鼠血糖升高的現(xiàn)象。我國具有豐富的飲料文化,而功能性飲料越來越得到廣大消費者的關注。紫錐菊提取物具有眾多生物活性,但以降血糖、改善胰島素抵抗為功能的食品尚未研制。本文旨在研究紫錐菊提取物對胰島素抵抗的改善作用并研制一款具有輔助降血糖功能的飲料。本文的研究內容和結果如下:1、紫錐菊提取物對STZ誘導的糖尿病小鼠胰島素抵抗的改善作用通過鏈脲佐菌素(STZ)腹腔注射構建胰島素抵抗小鼠模型,以功能因子飼料喂養(yǎng)的方式進行干預。結果表明,飼喂紫錐菊提取物組小鼠的體重、組織重量顯著升高,攝食量與飲水量顯著減少,空腹血糖值顯著降低,改善了小鼠認知能力與工作記憶能力。2、紫錐菊提取物制備工藝的優(yōu)化采用單因素試驗分析,以菊苣酸含量為指標,超聲波輔助方法優(yōu)化紫錐菊提取物水提與醇提工藝。結果表明,水提方法的最優(yōu)條件為料水比為1:80,溫度為90℃,提取時間為30min,超聲速率為350W;醇提法的最優(yōu)條件為料醇比為1:40,乙醇濃度為40%,提取時間為20min,超聲速率為350W。3、紫錐菊飲料調配工藝的優(yōu)化采用單因素與響應面法分析相結合,以感官評定為標準,優(yōu)化紫錐菊飲料配方。結果表明,水提方法下飲料最優(yōu)配比為紫錐菊水提液添加量30%,麥芽糖醇添加量為8%,檸檬酸添加量為0.04%;醇提方法下飲料的最優(yōu)配比為紫錐菊醇提物添加量0.12%,麥芽糖醇添加量為10%,檸檬酸添加量為0.06%。最終,通過高效液相色譜測定紫錐菊水提物飲料中含菊苣酸0.05g/100mL,醇提物飲料中含菊苣酸0.12g/100mL。
【圖文】：

圖 1-1 松果菊苷結構式Figure 1-1 Echinacoside formula一類于紫錐菊中提取的苯乙醇苷類物質，具有廣泛的藥理作疫調節(jié)、保護肝臟（Karalliedde，2009）、清除自由基、保護神也可以改善心血管疾�。℉e WJ，2009）。近年來，松果菊苷

圖 1-2 菊苣酸結構式Figure 1-2 Chicory acid formula原酸及其功能（Chlorogenic acid）是一種由肉桂酸和奎尼酸形成的酯，，也被稱為
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：R285.5;TS275.4

【參考文獻】

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本文編號：2678578