【摘要】：人參是我國傳統(tǒng)的中藥材,具有包括大補(bǔ)元氣、復(fù)脈固脫和安神益智等諸多藥理活性,傳統(tǒng)的提取方法是水煎法和回流提取法等,這些方法存在著耗時、耗能、提取效率低的不足。超高壓提取技術(shù)是一種提取時間短、操作簡單、有效成分提取率高的綠色環(huán)保新方法。本文以水為溶劑對人參進(jìn)行超高壓提取,探討不同提取壓力、料液比、保壓時間對人參的化學(xué)組分提取率的影響。測定了人參皂苷、粗多糖、黃酮等活性成分和氨基酸、維生素B族和其他營養(yǎng)成分的含量,并用紅外光譜和電子掃描顯微鏡對超高壓提取人參進(jìn)行了表征。結(jié)果表明超高壓提取人參的化學(xué)組分的含量更高。以人參總皂苷為評價指標(biāo),最佳提取條件為料液比1:12,保壓時間5 min,壓力500 MPa。人參總皂苷提取率為3.91%,與傳統(tǒng)水提法比較,超高壓提取人參總皂苷的含量是水提法1.55倍。超高壓提取人參與傳統(tǒng)水提人參的活性成分含量相比,Rg_1含量是1.7倍、Re含量是2.2倍、Rf含量是1.8倍、Rb_1含量是2.0倍、Rc含量是2.2倍、Rb_2含量是2.2倍、Rb_3含量是2.3倍、Rd含量是3.0倍;人參多糖含量是1.45倍;黃酮是5.0倍。超高壓提取人參與傳統(tǒng)水提人參的營養(yǎng)性指標(biāo)含量相比,維生素B_1的含量是1.85倍、維生素B_6是5.07倍、維生素PP含量是1.63倍;氨基酸含量是2.97倍;蛋白質(zhì)含量是2.42倍;脂肪含量是1.26倍。紅外圖譜中呈現(xiàn)的振動峰位置、峰型、峰高都非常相似,表明超高壓沒有改變?nèi)藚⒃碥盏幕瘜W(xué)鍵,超高壓提取人參皂苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)沒有被破壞。掃描電鏡圖片中超高壓提取人參細(xì)胞表面嚴(yán)重破損、結(jié)構(gòu)和完整性發(fā)生變化,細(xì)胞通透性增加,因此超高壓提取人參的化學(xué)組分的含量更高。本研究利用超高壓提取技術(shù)提取人參的有效成分,乙醇回流法提取麥冬、肉桂、枸杞子,提取浸膏輔以蜂蜜制備了一款抗疲勞參麥酒,并對參麥酒急性毒性、遺傳毒性方面進(jìn)行了初步的實驗研究,通過急性經(jīng)口毒性試驗和Ames試驗初步證明參麥酒安全無毒,為保健食品的申報和技術(shù)審評提供基礎(chǔ)研究資料。人參作為新資源食品有重要的食品開發(fā)價值,超高壓提取技術(shù)為人參有效成分的提取提供了一種新方法、新工藝。超高壓提取人參將會有更廣闊的發(fā)展空間。本文為開發(fā)超高壓技術(shù)人參食品提供科學(xué)依據(jù)。
【圖文】：

圖 1.1 人參皂苷 Rb1分子結(jié)構(gòu)式 圖 1.2 人參皂苷 Rg3分子結(jié)構(gòu)式圖 1.3 人參皂苷 Re 分子結(jié)構(gòu)式 圖 1.4 人參皂苷 Rg1分子結(jié)構(gòu)式

圖 1.1 人參皂苷 Rb1分子結(jié)構(gòu)式 圖 1.2 人參皂苷 Rg3分子結(jié)構(gòu)式圖 1.3 人參皂苷 Re 分子結(jié)構(gòu)式 圖 1.4 人參皂苷 Rg1分子結(jié)構(gòu)式
【學(xué)位授予單位】：長春工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：R284.2;O657.72;TS262.91

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2677363