發(fā)布時(shí)間：2017-03-28 05:06

  本文關(guān)鍵詞：紫甘薯花青素雙水相提取工藝及酒精性肝損傷預(yù)防效果研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：紫甘薯富含花青素，研究發(fā)現(xiàn)花青素具有許多生理功能，如抗氧化性、提高記憶力、改善視力和保肝等。本研究以紫甘薯為原料，響應(yīng)面優(yōu)化紫甘薯花青素的雙水相提取工藝，并對(duì)其急性、亞急性酒精性肝損傷預(yù)防效果及降解動(dòng)力學(xué)進(jìn)行研究，研究意義在于提升紫甘薯的附加值，，為紫甘薯花青素作為抗氧化和保肝功能的產(chǎn)品提供理論支撐。 采用響應(yīng)面法研究紫甘薯花青素的雙水相提取工藝。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)Box-Benken試驗(yàn)探討了乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)、硫酸銨質(zhì)量分?jǐn)?shù)、液固比、溶液pH值、提取溫度和提取時(shí)間對(duì)紫甘薯花青素分配系數(shù)和提取率的影響，得到了紫甘薯花青素提取的最佳工藝為液固比45:1（mL/g），乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)27%（w/w），硫酸銨質(zhì)量分?jǐn)?shù)22%（w/w），pH值3.4，時(shí)間20min，溫度25℃，此條件下制備的紫甘薯花青素的提取率和分配系數(shù)分別為90.02%和19.62，與理論預(yù)測(cè)值無(wú)顯著性差異（P0.05），說(shuō)明模型可以預(yù)測(cè)實(shí)踐中花青素的提取過(guò)程。HPLC-ESI-MS/MS分析結(jié)果表明，紫甘薯花青素主要是被咖啡酸、阿魏酸、對(duì)羥基苯甲酸酰化的芍藥型和矢車(chē)菊型花青素。 通過(guò)建立急性酒精性肝損傷動(dòng)物模型，系統(tǒng)探討了紫甘薯花青素對(duì)小鼠解酒及急性酒精性肝損傷的影響。結(jié)果表明，紫甘薯花青素對(duì)雄性C57BL/6J小鼠具有一定的解酒作用；與模型組相比，紫甘薯花青素干預(yù)可降低因酒精攝入而導(dǎo)致的血清天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、乙醛脫氫酶（LDH）和肝臟乙醇脫氫酶（ADH）活力的升高及肝臟總膽固醇（TCH）、甘油三酯（TG）和丙二醛（MDA）含量的增加，提高肝臟超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶（GST）的活力；組織病理學(xué)分析結(jié)果表明，提前攝入紫甘薯花青素可阻止酒精導(dǎo)致的肝臟腫大。總之，紫甘薯花青素具有一定的解酒和保護(hù)急性酒精性肝損傷的作用。 我們研究了紫甘薯花青素亞急性酒精性肝損傷的作用。結(jié)果表明，與模型組相比，紫甘薯花青素顯著降低血清中AST、ALT、LDH和肝臟中ADH的活性（P0.01）；降低肝臟中MDA的含量，提高SOD和GST的活力水平，病理分析表明紫甘薯花青素可以改善亞急性酒精性肝損傷。我們的研究結(jié)果表明，紫甘薯花青素是良好的抗氧化劑，可以減弱酒精導(dǎo)致的氧化應(yīng)激及脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)C57BL/6J小鼠血清和肝臟具有保護(hù)作用。 采用經(jīng)典的恒溫法對(duì)紫甘薯花青素在不同儲(chǔ)存溶劑（去離子水、10%乙醇、20%乙醇、50%乙醇）中的降解動(dòng)力學(xué)進(jìn)行研究。通過(guò)數(shù)學(xué)擬合，紫甘薯花青素在不同儲(chǔ)存溶劑中的降解符合一級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)規(guī)律。通過(guò)Arhenius方程和Eyring-Polanyi模型計(jì)算出反應(yīng)活化能、焓值和熵值，乙醇濃度為0%、10%、20%、50%時(shí)，反應(yīng)活化能（Ea）分別為83.46、78.53、78.09、75.33kJ/mol，焓值（ΔH）分別為77.33、72.41、71.97、69.21kJ/mol/K，熵值（ΔS）分別為180.81、188.37、189.94、193.57J/mol/K。
【關(guān)鍵詞】：花青素 紫甘薯 酒精性肝損傷 降解動(dòng)力學(xué)
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類(lèi)號(hào)】：TS201.2;R96
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-17
• 第一章 緒論17-29
• 1.1 花青素概述17-19
• 1.1.1 花青素基本結(jié)構(gòu)17-18
• 1.1.2 花青素的降解18
• 1.1.3 花青素的共色作用18-19
• 1.2 紫甘薯花青素研究現(xiàn)狀19-25
• 1.2.1 紫甘薯花青素的提取方法21
• 1.2.2 紫甘薯花青素的純化方法21
• 1.2.3 紫甘薯花青素的結(jié)構(gòu)21-22
• 1.2.4 紫甘薯花青素的功能性質(zhì)22-25
• 1.2.4.1 抗氧化22
• 1.2.4.2 抗高血糖和高血壓22-23
• 1.2.4.3 抗動(dòng)脈粥樣硬化23
• 1.2.4.4 保護(hù)肝功能23-24
• 1.2.4.5 增強(qiáng)記憶力24
• 1.2.4.6 抑菌24
• 1.2.4.7 其它生理功能24-25
• 1.3 新型雙水相體系25-27
• 1.3.1 雙水相提取原理25
• 1.3.2 雙水相提取優(yōu)點(diǎn)25-26
• 1.3.3 新型雙水相提取與其它技術(shù)的集成26
• 1.3.4 新型雙水相提取在天然產(chǎn)物提取方面的應(yīng)用26-27
• 1.3.5 新型雙水相提取的缺點(diǎn)27
• 1.4 研究的目的及內(nèi)容27-29
• 1.4.1 研究目的27
• 1.4.2 研究?jī)?nèi)容27-28
• 1.4.3 技術(shù)路線28-29
• 第二章 響應(yīng)面優(yōu)化紫甘薯花青素的雙水相提取工藝29-43
• 2.1 引言29
• 2.2 材料與方法29-32
• 2.2.1 試驗(yàn)材料與試劑29
• 2.2.2 主要儀器與設(shè)備29-30
• 2.2.3 試驗(yàn)方法30-32
• 2.2.3.1 紫甘薯粉的制備30
• 2.2.3.2 主要的測(cè)定方法30
• 2.2.3.3 紫甘薯花青素的雙水相提取工藝30
• 2.2.3.4 pH 示差法測(cè)定花青素濃度30
• 2.2.3.5 雙水相提取紫甘薯花青素的單因素試驗(yàn)30-31
• 2.2.3.6 響應(yīng)面分析試驗(yàn)設(shè)計(jì)31
• 2.2.3.7 HPLC-ESI-MS/MS 條件31
• 2.2.3.8 清除羥自由基（·OH）的測(cè)定31-32
• 2.2.3.9 Fe3+還原力測(cè)定32
• 2.2.4 數(shù)據(jù)分析32
• 2.3 結(jié)果與分析32-42
• 2.3.1 紫甘薯粉的主要成分32
• 2.3.2 單因素試驗(yàn)結(jié)果32-34
• 2.3.3 回歸方程的建立與方差分析34-37
• 2.3.3.1 花青素提取率（Y1）35-36
• 2.3.3.2 花青素分配系數(shù)（Y2）36-37
• 2.3.4 響應(yīng)面模型解析37-40
• 2.3.4.1 花青素提取率（Y1）的響應(yīng)面模型解析37-38
• 2.3.4.2 花青素分配系數(shù)（Y2）的響應(yīng)面模型解析38-40
• 2.3.5 模型驗(yàn)證40-41
• 2.3.6 紫甘薯花青素組成分析與結(jié)構(gòu)鑒定41-42
• 2.3.7 與常用方法的比較42
• 2.3.8 紫甘薯花青素體外抗氧化性42
• 2.4 結(jié)論42-43
• 第三章 紫甘薯花青素解酒及對(duì)急性酒精性肝損傷作用研究43-53
• 3.1 引言43
• 3.2 試驗(yàn)和方法43-45
• 3.2.1 試驗(yàn)材料43-44
• 3.2.2 試驗(yàn)試劑44
• 3.2.3 試驗(yàn)儀器及設(shè)備44
• 3.2.4 實(shí)驗(yàn)方法44-45
• 3.2.4.1 醉酒預(yù)防實(shí)驗(yàn)44
• 3.2.4.2 醉酒治療實(shí)驗(yàn)44
• 3.2.4.3 急性酒精性肝損傷動(dòng)物模型44-45
• 3.2.4.4 肝臟指數(shù)的測(cè)定45
• 3.2.4.5 血液指標(biāo)的測(cè)定45
• 3.2.4.6 肝臟指標(biāo)的測(cè)定45
• 3.2.4.7 組織病理學(xué)觀察45
• 3.2.5 統(tǒng)計(jì)分析45
• 3.3 結(jié)果與分析45-52
• 3.3.1 C57BL/6J 小鼠的醉酒預(yù)防試驗(yàn)和醉酒治療試驗(yàn)45-46
• 3.3.2 C57BL/6J 小鼠的生長(zhǎng)狀況和肝臟指數(shù)46
• 3.3.3 血清 ALT、AST 和 LDH46-47
• 3.3.4 血清 TG、TCH 和 LDL-C47-49
• 3.3.5 肝臟中 MDA 含量49-50
• 3.3.6 肝臟中 SOD 和 GST 活性50-51
• 3.3.7 肝臟中 ADH 活性51-52
• 3.3.8 肝臟組織病理學(xué)分析52
• 3.4 結(jié)論52-53
• 第四章 紫甘薯花青素對(duì)亞急性酒精性肝損傷作用研究53-62
• 4.1 引言53
• 4.2 試驗(yàn)材料和方法53-55
• 4.2.1 試驗(yàn)材料53
• 4.2.2 試驗(yàn)試劑53-54
• 4.2.3 試驗(yàn)儀器及設(shè)備54
• 4.2.4 試驗(yàn)方法54-55
• 4.2.4.1 亞急性酒精性肝損傷動(dòng)物模型54
• 4.2.4.2 肝臟指數(shù)的測(cè)定54
• 4.2.4.3 血液指標(biāo)的測(cè)定54
• 4.2.4.4 肝臟指標(biāo)的測(cè)定54
• 4.2.4.5 組織病理學(xué)觀察54-55
• 4.2.5 統(tǒng)計(jì)分析55
• 4.3 結(jié)果與討論55-61
• 4.3.1 C57BL/6J 小鼠的生長(zhǎng)狀況和肝臟指數(shù)55
• 4.3.2 血清 ALT、AST 和 LDH55-56
• 4.3.4 血清 TG、TCH 和 LDL-C 含量56-58
• 4.3.5 肝臟中 MDA 含量58-59
• 4.3.6 肝臟中 GST 和 SOD 活性59
• 4.3.7 肝臟中 ADH 活性59-61
• 4.3.8 小鼠肝臟組織組織病理學(xué)變化61
• 4.4 結(jié)論61-62
• 第五章 紫甘薯花青素?zé)峤到鈩?dòng)力學(xué)的研究62-69
• 5.1 引言62
• 5.2 試驗(yàn)材料與方法62-64
• 5.2.1 材料與試劑62
• 5.2.2 儀器與設(shè)備62
• 5.2.3 方法62-64
• 5.2.3.1 紫甘薯花青素的提取62-63
• 5.2.3.2 pH 示差法測(cè)定花青素濃度63
• 5.2.3.3 熱降解實(shí)驗(yàn)63
• 5.2.3.4 紫甘薯花青素降解模型63-64
• 5.2.4 數(shù)據(jù)分析64
• 5.3 結(jié)果與討論64-68
• 5.3.1 紫甘薯花青素在去離子水中的熱降解常數(shù)64-65
• 5.3.2 紫甘薯花青素在 10%乙醇中的熱降解常數(shù)65-66
• 5.3.3 紫甘薯花青素在 20%乙醇中的熱降解常數(shù)66-67
• 5.3.4 紫甘薯花青素在 50%乙醇中的熱降解常數(shù)67-68
• 5.4 結(jié)論68-69
• 第六章 結(jié)論與展望69-70
• 6.1 結(jié)論69
• 6.2 展望69-70
• 參考文獻(xiàn)70-80
• 附錄80-83
• 致謝83-84
• 作者簡(jiǎn)歷84

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 許靈君;歐陽(yáng)玉祝;吳道宏;楊東東;;雙水相體系協(xié)同超聲提取法分離金銀花總黃酮[J];食品與發(fā)酵科技;2010年06期

2 顧紅梅,張新申,蔣小萍;超聲波法和凍結(jié)-融解法相結(jié)合提取紫薯中花色甙[J];食品科學(xué);2004年07期

3 區(qū)子弁;王麗娟;王琴;溫其標(biāo);;NKA大孔樹(shù)脂對(duì)紫甘薯花色苷動(dòng)態(tài)吸附的研究[J];食品研究與開(kāi)發(fā);2010年07期

  本文關(guān)鍵詞：紫甘薯花青素雙水相提取工藝及酒精性肝損傷預(yù)防效果研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：271694