本文關(guān)鍵詞：溫州市甌海區(qū)市售大米中鉛、鎘、汞污染狀況及健康風(fēng)險評價

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【摘要】：目的測定甌海區(qū)市售大米中的重金屬元素鉛、鎘、汞,評估其污染狀況,并進行健康風(fēng)險評價,為保障食品安全提供科學(xué)依據(jù)。方法利用石墨爐原子吸收分光光度法測定鉛和鎘,利用原子熒光光譜法測定汞。衛(wèi)生學(xué)評價依據(jù)GB 2762—2012《食品中污染物限量》中規(guī)定的大米中鉛、鎘、汞的限量(鉛≤0.2 mg/kg、鎘≤0.2 mg/kg、汞≤0.02 mg/kg)進行評價。結(jié)果共檢測78份大米樣品,其中鉛、鎘、汞的檢出率分別為64.1%(50/78)、98.7%(77/78)、10.3%(8/78),檢出率差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=127.01,P0.01)。4個不同產(chǎn)地的大米中,鉛未出現(xiàn)超標(biāo)情況,檢測結(jié)果較為接近;鎘的檢測結(jié)果差別較大,本地大米中鎘的檢出率較高,并出現(xiàn)2份不合格。結(jié)論健康風(fēng)險評價結(jié)果表明,甌海區(qū)市售大米中的鉛、鎘、汞對人體健康風(fēng)險影響較小,鎘對人體健康影響存在一定的風(fēng)險。
【作者單位】： 溫州市甌海區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 大米 鉛 鎘 汞 風(fēng)險評價
【基金】：溫州市甌海區(qū)科技計劃項目(S20150304)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 重金屬污染是對人類健康威脅最大的十大污染物之一。因工業(yè)的迅速發(fā)展,鉛、鎘、汞造成了不同程度的環(huán)境污染,生物通過土壤、水、空氣等環(huán)節(jié)而吸收、聚集、濃縮,最后到達食物鏈的頂端——人體,從而引起人類的急性和慢性中毒。有毒、有害金屬污染食品對人體造成的危害常以慢性中

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