本文關(guān)鍵詞：云南省8類外賣配送餐中細菌性污染情況監(jiān)測分析

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【摘要】：目的調(diào)查云南省外賣配送餐中的細菌污染情況,為云南省食品衛(wèi)生監(jiān)控提供依據(jù)。方法根據(jù)《2014年云南省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》,采用國家標準規(guī)定的檢測方法,對云南省16個地州市方外賣配送餐進行衛(wèi)生指標菌和常見食源性致病菌檢測,對其結(jié)果進行分析。結(jié)果 435份樣品中,衛(wèi)生指標菌不合格率為43.45%。蠟樣芽胞桿菌檢出率為10.53%,檢出最高的為焙烤及油炸食品25.00%,其次為米面制品(18.18%)、盒飯(8.22%)。沙門菌檢出最高的為中式?jīng)霭璨?12.50%),其次為盒飯(1.32%)。金黃色葡萄球菌檢出最高的為沙拉(20.00%),其次為盒飯(6.25%)、中式?jīng)霭璨?5.00%)。單核細胞增生李斯特菌檢出率最高的為盒飯(2.96%),其次為米面制品(1.82%)。致瀉大腸埃希菌未檢出,樣品均為散裝食品,3個季度總的食源性致病菌的檢出率差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論云南外賣配送餐中細菌性污染嚴重,存在較大食品安全隱患,進一步加強相關(guān)食品的衛(wèi)生監(jiān)測及監(jiān)管。
【作者單位】： 云南省疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 外賣配送餐 細菌性污染 監(jiān)測
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 隨著工作節(jié)奏的加快,生活習(xí)慣的改變,外賣配送餐作為一種新的消費形式受到公眾,特別是年青一代的歡迎,消費量持續(xù)上升,但其加工衛(wèi)生狀況、運輸溫度和時間導(dǎo)致的安全隱患也成為消費者關(guān)注的熱點。云南省位于中國西南邊陲,地處低緯度高原,地理位置特殊,地形地貌、氣候復(fù)雜,且民

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本文編號：976228