本文關鍵詞：濟南市居民膳食中汞暴露評估

  更多相關文章： 汞 重金屬 食品污染物 膳食暴露 點評估 風險評估 食品安全 濟南

【摘要】：目的了解濟南市居民主要食品中總汞污染現(xiàn)狀,評估汞暴露風險。方法對2010—2012年濟南市谷類、蔬菜類、菌藻類、畜肉類、禽肉類(雞肝)、乳類、蛋類和水產(chǎn)品及其制品中的總汞含量進行監(jiān)測;以2002年山東省居民營養(yǎng)與健康狀況調查和JECFA 2010年制定的汞的暫定每周耐受攝入量(PTWI)4μg/kg BW為參數(shù),應用點評估法計算濟南市居民膳食中汞暴露水平,并進行風險特征描述。結果共監(jiān)測8類175份樣品,總汞平均含量為19.01μg/kg,P50為9.00μg/kg,總檢出率為97.14%(170/175),總超標率為8.57%(15/175)。8類食品均檢出汞,水產(chǎn)品的檢出率最低,為89.36%(42/47),雞肝的總汞平均含量最高,達83.60μg/kg。濟南市居民7類(除菌藻類)主要膳食中總汞每周平均暴露量為1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75%�？偣暙I率較高的食品為谷類、蔬菜類及畜肉類,貢獻率分別為28.24%、22.90%和22.14%,3類食品對居民膳食中汞的總貢獻率為73.28%。結論濟南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以內,通過膳食攝入汞風險較小。
【作者單位】： 濟南市疾病預防控制中心;
【關鍵詞】： 汞 重金屬 食品污染物 膳食暴露 點評估 風險評估 食品安全 濟南
【基金】：濟南市科技技術發(fā)展計劃項目(201121055)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 汞是一種廣泛分布于環(huán)境中的毒性金屬。作為一種全球性環(huán)境污染物,對人體的影響主要表現(xiàn)為低劑量、長期暴露引起的多系統(tǒng)慢性損害,主要對肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響。目前對于非職業(yè)人群,食物是人體汞暴露的主要途徑[1-2]。汞在食物中主要以有機汞和無機汞的形態(tài)

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