本文關(guān)鍵詞：濟(jì)南市居民膳食中汞暴露評(píng)估

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【摘要】：目的了解濟(jì)南市居民主要食品中總汞污染現(xiàn)狀,評(píng)估汞暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法對(duì)2010—2012年濟(jì)南市谷類、蔬菜類、菌藻類、畜肉類、禽肉類(雞肝)、乳類、蛋類和水產(chǎn)品及其制品中的總汞含量進(jìn)行監(jiān)測(cè);以2002年山東省居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查和JECFA 2010年制定的汞的暫定每周耐受攝入量(PTWI)4μg/kg BW為參數(shù),應(yīng)用點(diǎn)評(píng)估法計(jì)算濟(jì)南市居民膳食中汞暴露水平,并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)特征描述。結(jié)果共監(jiān)測(cè)8類175份樣品,總汞平均含量為19.01μg/kg,P50為9.00μg/kg,總檢出率為97.14%(170/175),總超標(biāo)率為8.57%(15/175)。8類食品均檢出汞,水產(chǎn)品的檢出率最低,為89.36%(42/47),雞肝的總汞平均含量最高,達(dá)83.60μg/kg。濟(jì)南市居民7類(除菌藻類)主要膳食中總汞每周平均暴露量為1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75%�？偣暙I(xiàn)率較高的食品為谷類、蔬菜類及畜肉類,貢獻(xiàn)率分別為28.24%、22.90%和22.14%,3類食品對(duì)居民膳食中汞的總貢獻(xiàn)率為73.28%。結(jié)論濟(jì)南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以內(nèi),通過(guò)膳食攝入汞風(fēng)險(xiǎn)較小。
【作者單位】： 濟(jì)南市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 汞 重金屬 食品污染物 膳食暴露 點(diǎn)評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 食品安全 濟(jì)南
【基金】：濟(jì)南市科技技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(201121055)
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 汞是一種廣泛分布于環(huán)境中的毒性金屬。作為一種全球性環(huán)境污染物,對(duì)人體的影響主要表現(xiàn)為低劑量、長(zhǎng)期暴露引起的多系統(tǒng)慢性損害,主要對(duì)肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響。目前對(duì)于非職業(yè)人群,食物是人體汞暴露的主要途徑[1-2]。汞在食物中主要以有機(jī)汞和無(wú)機(jī)汞的形態(tài)

【相似文獻(xiàn)】

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