本文關(guān)鍵詞：殼聚糖結(jié)合蒲公英提取物涂膜保鮮青椒研究

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【摘要】：為了研究殼聚糖和蒲公英提取物聯(lián)用對青椒的保鮮效果,以1.5%的殼聚糖與1.0%、1.5%和2.0%的蒲公英提取物等體積復(fù)配制備涂膜保鮮劑,對青椒進(jìn)行涂膜,測定室溫下貯藏過程中青椒的失重率、葉綠素、可滴定酸、VC、過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等理化指標(biāo).結(jié)果表明,含1.5%和2.0%蒲公英提取物的殼聚糖復(fù)配液涂膜處理青椒,能顯著地降低青椒水分的損失,減緩葉綠素、可滴定酸和VC含量的下降,抑制青椒中POD的活性,增強(qiáng)SOD的活性,顯著提高單殼聚糖對青椒的涂膜保鮮效果.
【作者單位】： 湖南工程學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 殼聚糖 蒲公英提取物 青椒 涂膜保鮮
【基金】：湖南省自然科學(xué)基金項目(2016JJ2037) 湖南省教育廳基金項目(16C394) 國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃(201411342004)
【分類號】：R154
【正文快照】： 青椒(Capsicum annuum L.)富含VB、VC、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),尤其VC含量在蔬菜中占首位.青椒生產(chǎn)成熟季節(jié)性強(qiáng),由于含水量高,采后極易腐爛和敗壞,易發(fā)生低溫傷害,收獲后不易貯藏[1].殼聚糖是天然生物多糖甲殼素的脫乙�；a(chǎn)物,其分子中含有大量游離氨基和羥基,易溶于酸性水溶液

【相似文獻(xiàn)】

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1 吳小麗;蔡云清;任香梅;;蒲公英提取物免疫調(diào)節(jié)和抑瘤作用的初步研究[A];中國營養(yǎng)學(xué)會第九次全國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C];2004年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 平家奇;蒲公英提取物體內(nèi)外抗炎作用的研究[D];延邊大學(xué);2010年

2 吳小麗;蒲公英提取物抗腫瘤作用的初步研究[D];南京醫(yī)科大學(xué);2005年

3 褚娜;蒲公英提取物質(zhì)量分析方法研究[D];黑龍江中醫(yī)藥大學(xué);2015年

4 劉利本;蒲公英提取物對LPS所致小鼠急性肺損傷的保護(hù)作用研究[D];延邊大學(xué);2011年

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本文編號：940359