本文關(guān)鍵詞：中國(guó)十二省市兒童青少年三餐及零食消費(fèi)狀況研究

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【摘要】：目的了解中國(guó)兒童青少年三餐及零食消費(fèi)狀況及對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的貢獻(xiàn)。方法采用分層多階段整群隨機(jī)抽樣方法,選取參加2011年"中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查"數(shù)據(jù)中的4~17歲兒童青少年為研究對(duì)象,共納入1905人。利用入戶3天24 h膳食回顧調(diào)查和家庭調(diào)味品稱重的方法,結(jié)合《中國(guó)食物成分表》計(jì)算每日膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。將三餐分為早餐、中餐和晚餐,零食分為上午零食、下午零食和晚上零食,對(duì)兒童青少年不同餐次的分布情況、三餐及零食提供的能量和主要宏量營(yíng)養(yǎng)素占全天整體攝入的比例、以及不同制作來(lái)源的食物在不同餐次中的能量構(gòu)成比分布情況,進(jìn)行分年齡組的描述性分析。結(jié)果兒童青少年三餐的就餐情況較為規(guī)律,零食消費(fèi)率高達(dá)65%~76%。三餐食物(不含烹調(diào)油)提供的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占各自總攝入量的比例分別為71%~76%、88%~92%、50%~53%、83%~89%;三餐中以家庭制作(包括生吃)食物為主,但是餐館加工食物和其他加工食品提供的能量占三餐攝入能量的比例也分別高達(dá)14.0%~20.5%和14.5%~19.2%。零食對(duì)于兒童青少年來(lái)說(shuō),以提供碳水化合物為主,蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)較小,對(duì)小年齡兒童的膳食影響大于高年齡兒童青少年;零食消費(fèi)以其他加工食品為主,提供的能量占所有零食能量的40.6%~47.7%。結(jié)論應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育,鼓勵(lì)兒童青少年規(guī)律食用正餐,盡量選擇新鮮、低能量、低鹽、低脂的零食。
【作者單位】： 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所;雀巢研究中心;
【關(guān)鍵詞】： 兒童 青少年 三餐 零食
【基金】：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和美國(guó)北卡羅萊納大學(xué)人口中心合作項(xiàng)目“中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”(No.R01-HD30880,DK056350,R01-HD38700) 雀巢少年兒童營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查合作項(xiàng)目
【分類號(hào)】：R153.2
【正文快照】： 最新發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告(2015)》數(shù)據(jù)顯示,與2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果相比,2012年中國(guó)6~17歲各年齡組兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率、消瘦率和貧血率等營(yíng)養(yǎng)不良率均有所降低,但是超重率和肥胖率分別為9.6%和6.4%,較2002年上升了5.1和4.1個(gè)百分點(diǎn)[1]。兒童的飲食行為被認(rèn)，

本文編號(hào)：918743