本文關(guān)鍵詞：馬鈴薯與稻米、小麥、玉米營養(yǎng)當(dāng)量折算研究

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【摘要】：目的計(jì)算馬鈴薯與稻米、小麥、玉米三大主糧的營養(yǎng)當(dāng)量折算比,為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)提供參考依據(jù)。方法采用食物營養(yǎng)當(dāng)量計(jì)算方法,以100g為計(jì)算單位,以18歲及以上輕體力活動(dòng)成年男子膳食營養(yǎng)素平均需要量為參考攝入量標(biāo)準(zhǔn),分別計(jì)算馬鈴薯、稻米、小麥、玉米營養(yǎng)當(dāng)量值,并將馬鈴薯與稻米、小麥、玉米按照營養(yǎng)當(dāng)量進(jìn)行折算比較。結(jié)果馬鈴薯與稻米、小麥、玉米營養(yǎng)當(dāng)量折算比分別為1.7:1、3.3:1、2.5:1,馬鈴薯與三大主糧平均營養(yǎng)當(dāng)量折算比為2.5:1。結(jié)論馬鈴薯與三大主糧按照2.5:1折算較原來5:1折算更能客觀反映其整體營養(yǎng)價(jià)值。
【作者單位】： 農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所;
【關(guān)鍵詞】： 馬鈴薯 營養(yǎng)當(dāng)量 主糧 營養(yǎng)價(jià)值
【基金】：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目(No.201503001-1)
【分類號(hào)】：R151
【正文快照】： 以往我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)中,通常是基于相同重量食物的能量供給能力。按干物質(zhì)所占比重將馬鈴薯與稻米、小麥、玉米三大主糧按照5:1進(jìn)行折算,即每5份(按重量計(jì))馬鈴薯可折算為1份主糧[1]。隨著馬鈴薯主食化戰(zhàn)略推進(jìn),馬鈴薯正逐漸步入我國居民日常膳食的主食行列[2]。僅依據(jù)食物能

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：902102