本文關鍵詞：市售乳粉中致病菌污染狀況檢測分析

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【摘要】：目的了解市售乳粉中致病菌污染狀況。方法于2013年在10個省份居民購買的主要場所如超市、網(wǎng)店等采集不同種類的2 735份乳粉,按照食品安全國家標準方法進行蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門菌的檢測。結(jié)果乳粉中蠟樣芽胞桿菌檢出率為16.78%(459/2 735),調(diào)制乳粉蠟樣芽胞桿菌檢出率高于全脂乳粉;金黃色葡萄球菌檢出率為0.51%(14/2 735),沙門菌檢出率為0.04%(1/2 735)。不同采樣地點(農(nóng)貿(mào)市場、超市和網(wǎng)店)、不同采樣季度的乳粉中致病菌檢出率差異均無統(tǒng)計學意義,第三、四季度生產(chǎn)的乳粉致病菌檢出率高于第一、二季度。結(jié)論乳粉中存在致病菌污染,應提高對乳粉的衛(wèi)生質(zhì)量的重視。
【作者單位】： 國家食品安全風險評估中心風險監(jiān)測一室;中國合格評定國家認可委員會;
【關鍵詞】： 乳粉 致病菌 污染
【基金】：北京自然科學基金(7154252)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 乳粉是日常消費的常見食品,具有營養(yǎng)豐富,攜帶方便,便于儲存的特點,消費量較大,消費人群覆蓋面廣。近年來,乳粉市場先后發(fā)生“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”和“三聚氰胺事件”,對中國乳粉業(yè)影響重大。目前乳制品食品安全的關注點多集中在嬰幼兒配方乳粉上,雖然普通乳粉消費人群的抵抗力

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